Pastís de lasanya amb sorpresa

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquest pastís de lasanya rodó i daurat, guarnit amb fulles fresques d'alfàbrega al centre, captivarà els vostres convidats amb el seu aspecte encantador i el seu sabor diví. A l'interior, tothom té una sorpresa: salsitxes fregides sucoses, senceres entre gruixudes capes de salsa de carn i mozzarella. Per fer aquest pastís, necessitareu un motlle rodó amb un forat (o tub) al centre. Per a una superfície especialment cruixent, espolseu el motlle amb una barreja de pa ratllat i parmesà ratllat abans de muntar la lasanya. Talleu el pastís acabat de manera que la salsitxa es vegi a cada tall i serviu-lo amb salsa marinera.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 paquet (450 g) de fideus de lasanya amb vores ondulades
2 cullerades de pa ratllat
3/4 de tassa + 2 cullerades de parmesà ratllat
3 grans d'all, picats
1 pastanaga, tallada a trossos
1 tija d'api, tallada a trossos
Mitja ceba, tallada a trossos
2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar
4 salsitxes italianes dolces sense coure (uns 450 g)
450 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
450 g de carn picada de porc
0,5 tassa de pasta de tomàquet
1 culleradeta d'orenga seca
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
0,5 tasses de vi blanc sec
450 g de ricotta fresca
1 ou gran, batut
0,5 tasses de fulles d'alfàbrega fresca, picades + branquetes per servir
0,5 tasses de fulles de julivert fresc, picades
220 g de mozzarella, tallada finament
2 tasses de salsa marinera, escalfada
Equipament especialun motlle de pastís amb un forat al mig (25 cm)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, kupaty (salsitxes fregides), botifarra picada, carn picada de vedella, carn picada de porc, api, pastanaga, pa ratllat, formatge ricotta, formatge mozzarella, vi blanc, pasta de tomàquet, salsa marinera, flocs de pebre vermell, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Coeu els fideus fins que estiguin tendres però encara ferms al tacte, uns 3 minuts menys del que s'indica a l'envàs. Escorreu-los, però no els esbandiu. El recobriment de midó ajudarà a que la lasanya s'enganxi a les vores de la paella. Col·loqueu els fideus en una safata de forn. Talleu 4 fideus transversalment en terços.

Barregeu en un bol petit pa ratllat Amb 2 cullerades de formatge parmesà. Ruixeu un motlle per a magdalenes amb esprai de cuina. Empolseu-ho amb el pa ratllat de parmesà i sacsegeu-ho per treure l'excés.
Combineu l'all, la pastanaga, l'api i la ceba en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que es formi una pasta.
En una paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Punxeu cada salsitxa amb una forquilla i cuineu-la fins que estigui daurada, de 5 a 6 minuts; retireu-la i reserveu-la. Afegiu la cullerada d'oli d'oliva restant a la paella i esmicoleu la carn picada de vedella i de porc. Cuineu-la, desfent-la amb una cullera de fusta, fins que estigui daurada, uns 4 minuts. Afegiu-hi la pasta de verdures del processador d'aliments. Cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui seca, uns 3 minuts.
Deixeu un petit espai al centre de la paella i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Cuineu-la, remenant, fins que la pasta de tomàquet s'enfosqueixi un o dos tons, uns 2 minuts, i després incorporeu-hi la carn. Empolvoreu-hi orenga, flocs de pebre vermell i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 4 a 5 minuts.
En un bol mitjà, combineu la ricotta, l'ou, l'alfàbrega, el julivert i 1/2 tassa de parmesà.
Col·loqueu tots els fideus de lasanya a la safata preparada, superposant-los lleugerament. Aboqueu aproximadament la meitat de la salsa de carn al fons de la safata, sobre els fideus. Col·loqueu les salsitxes a la salsa, prement per submergir-les fins a la meitat. Cobriu-les amb un terç de les rodanxes de mozzarella, trencant-les perquè encaixin. Cobriu-les amb la meitat dels fideus tallats i premeu-los suaument.
Escampeu la barreja de ricotta sobre els fideus i cobriu-los amb un altre terç de mozzarella. Col·loqueu els fideus tallats a rodanxes restants sobre la mozzarella i premeu de nou. Cobriu-los amb la salsa de carn restant i la mozzarella restant. Doblegueu les vores que sobresurten de la capa inferior de fideus per tancar el farcit i unteu-ho amb oli d'oliva. Empolseu-ho amb la 1/4 de tassa de parmesà restant.
Cobriu la lasanya amb paper d'alumini i enforneu-la fins que el farcit estigui calent, de 30 a 35 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini i enforneu-la fins que la part superior estigui daurada i cruixent, uns 30 minuts més. Deixeu reposar la lasanya de 45 minuts a 1 hora i després traieu-la de la safata. Passeu una espàtula o un ganivet de mantega per les vores de la safata per assegurar-vos que la lasanya no s'enganxi. Gireu-la i transferiu-la a una safata de servir. Col·loqueu branquetes d'alfàbrega a l'obertura central. Talleu la lasanya amb un ganivet de serra i serviu-la amb... salsa marinera.