Espaguetis "Alio i Olio"
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El nom de la pasta tradicional napolitana, "Aglio e olio", es pot traduir com a "all i oli". Aquests són els ingredients principals d'aquest plat italià senzill però deliciós. Necessitareu vuit grans d'all grans per paquet d'espaguetis, però el sabor a l'all de la pasta és suau i picant. L'all tallat finament es sofregeix lleugerament en oli d'oliva fins que estigui lleugerament daurat. No s'ha de daurar, ja que si no, la pasta tindrà un gust amarg. L'oli d'all fragant resultant es converteix en la salsa d'espaguetis. Per a un toc picant, afegiu-hi flocs de pebrot vermell. Empolseu la pasta amb formatge parmesà i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g d'espaguetis secs, com ara DeCecco
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 8 grans d'all grans, tallats a rodanxes fines
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- 1 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar, més una mica més per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, flocs de pebre vermell, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Afegiu-hi 2 cullerades de sal i els espaguetis i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Reserveu 1,5 tasses d'aigua de cocció de la pasta i llenceu la resta.
- Mentrestant, en una paella prou gran per a la pasta, com ara una de 30 cm de diàmetre, o una cassola gran i poc profunda, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant sovint, durant 2 minuts, fins que les vores estiguin daurades. Aneu amb compte de no coure massa l'all! Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i cuineu-lo durant 30 segons més. Incorporeu-hi amb cura l'aigua de cocció de la pasta i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts, fins que el líquid s'hagi reduït aproximadament un terç.
- Afegiu la pasta a la salsa d'all i remeneu-la. Apagueu el foc, afegiu-hi el julivert i el parmesà i remeneu-ho bé. Deixeu reposar la pasta durant 5 minuts perquè la salsa s'absorbeixi. Tasteu-la i serviu-la calenta, empolvorada amb més parmesà.
Categories:
Receptes similars
