Pebrots poblanos farcits

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

El procés de preparació d'aquests pebrots és una mica laboriós, però l'esforç val la pena. L'aperitiu és molt festiu, ple de tot un ram de sabors. Els pebrots poblano tenen una combinació meravellosa de picant suau i dolçor: la base perfecta per a un aperitiu saborós. Primer, les meitats de pebrot poblano es fregeixen a la paella per estovar-les, després s'omplen amb un farcit de pebrots dolços, tomàquets, cebes, farigola i mozzarella, s'espolvoregen amb pa ratllat de parmesà i es couen al forn fins que estiguin cruixents i daurats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 tomàquets madurs, tallats per la meitat al llarg
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de sucre en pols
1,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
2 cullerades soperes d'oli de colza
6 pebrots poblanos mitjans, tallats per la meitat longitudinalment, sense tiges ni llavors
12 branquetes fresques de farigola
2 pebrots vermells mitjans, sense llavors i tallats a daus petits
3 grans d'all grans, picats
3 cebes mitjanes, tallades a daus petits
6 branquetes fresques d'alfàbrega
1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
340 gr. de mozzarella, tallada a daus de 2,5 cm.
3/4 tassa de pa ratllat panko, torrat
0,5 tassa de parmesà finament ratllat
55 g de mantega sense sal, fosa
4 - 5 cullerades de vinagre balsàmic envellit

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot poblano, pebrot dolç, tomàquets de pera, formatge mozzarella, formatge parmesà, vinagre balsàmic, vinagre de vi, alfàbrega, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Col·loqueu les meitats de tomàquet, amb la carn cap amunt, en una sola capa a la safata de forn preparada. En un bol mitjà, combineu 4 cullerades d'oli d'oliva, sucre glaç, flocs de pebre vermell i 2 culleradetes de sal. Repartiu la barreja uniformement sobre les meitats de tomàquet. Enforneu els tomàquets fins que estiguin tous, de 35 a 40 minuts.

Escalfeu una paella gran a foc fort i afegiu-hi la meitat de l'oli de canola. Quan comenci a fumejar lleugerament, afegiu-hi la meitat dels pebrots poblanos i cuineu-los fins que estiguin lleugerament tous. Amb una escumadora, transferiu els pebrots a una safata de forn, amb la part tallada cap amunt. Repetiu amb la resta dels pebrots poblanos i l'oli de canola. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
En una paella gran, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva i farigola. Quan l'oli estigui calent, la farigola es torrarà i quedarà cruixent. Amb una escumadora, retireu les branquetes de farigola, després salpebreu-les i deixeu-les refredar. Afegiu els pebrots a la mateixa paella i salpebreu-los. Cuineu-los a foc fort, remenant amb una cullera de fusta, fins que els pebrots estiguin lleugerament torrats però encara una mica ferms, de 3 a 5 minuts.
Amb una escumadora, transfereix els pebrots a un bol mitjà. Afegeix la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la paella i escalfa fins que comenci a fumejar lleugerament. Afegeix l'all i la ceba. Redueix el foc a mitjà. Salpebra i cou fins que la ceba estigui lleugerament enfosquida, de 8 a 10 minuts. Afegeix la ceba als pebrots.
Talleu els tomàquets en quarts i afegiu-los a la barreja de pebrots i cebes. Talleu les fulles d'alfàbrega i afegiu-les al farcit juntament amb el vinagre de vi negre i la mozzarella. Arranqueu les fulles de farigola de les tiges i afegiu-les a la barreja. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
Barrejar en un bol pa ratllat panko, parmesà i mantega fosa. Ompliu cada pebrot poblano fins a la meitat amb el farcit i empolseu-ho amb pa ratllat per sobre.
Rostiu els pebrots al forn fins que estiguin daurats, uns 10-12 minuts. Col·loqueu-los en una safata i amaniu-los amb un raig de vinagre balsàmic. Serviu.

Nota

Traieu totes les llavors i membranes dels pebrots poblanos per eliminar el sabor picant.