Pastís de pollastre
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4-8 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4-8 unitats.
Un pastís de motlle és essencialment un pastís tancat, o una cassola de pasta, farcit d'estofat de pollastre que es cou a foc lent al forn sota una crosta daurada i cruixent. Aquest plat se serveix normalment individualment, perquè tothom pugui gaudir del seu propi pot petit. Podeu fer servir motlles de magdalenes molt petits o més grans, de la mida d'un plat. Per fer un pastís de motlle, feu servir una base de pastís comprada a la botiga i ompliu el farcit amb qualsevol pit de pollastre cuit, bullit o a la planxa (és encara més deliciós). El pastís de motlle també es pot congelar abans de coure al forn, de manera que podeu preparar ràpidament un deliciós plat casolà en qualsevol moment.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 55 g de mantega
- 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
- 2 pastanagues mitjanes, tallades a daus petits
- 1 tija d'api, tallada finament
- 1/4 tassa de farina
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat + més segons calgui
- 1/4 tassa de vi blanc sec (o brou de pollastre)
- 2 tasses de pit de pollastre cuit, tallat a daus
- 1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 0,5 culleradetes de farigola mòlta
- 1/4 tassa de nata lleugera
- 2 cercles refrigerats massa de pastís
- 1 ou gran
- Equipament especial: 4 motlles individuals de paper d'alumini de 15 cm o un motlle de magdalenes estàndard
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, cebes, pastanaga, api, farina premium, brou, vi blanc, pits de pollastre, cúrcuma, farigola, crema, ous, pasta brisa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran a foc mitjà-alt, foneu la mantega i afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l'api. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 3 minuts. Empolseu les verdures amb la farina i remeneu-ho per cobrir-les uniformement. Cuineu les verdures enfarinades durant 1 minut i, a continuació, aboqueu-hi el brou de pollastre (i el vi, si en feu servir) i remeneu-ho. Cuineu-ho fins que la salsa s'escalfi i comenci a espessir-se, uns 3 minuts.
- Incorporeu-hi el pollastre, després la cúrcuma i el farigola, salpebreu-ho. Afegiu-hi la nata, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 minuts. Si la salsa sembla massa espessa, afegiu-hi una mica més de brou. Apagueu el foc i deixeu que el farcit es refredi a temperatura ambient.
- Mentrestant, estireu lleugerament la massa de pastís i talleu 8 cercles una mica més grans que els motlles (si feu servir un motlle per a magdalenes, necessitareu 16 cercles, cadascun de 9,5 cm de diàmetre). Col·loqueu un cercle de massa a cada motlle i premeu-lo (o 8 motlles per a magdalenes), assegurant-vos que la massa gairebé arribi a la part superior de cada motlle. Ompliu els motlles amb el farcit de pollastre. Col·loqueu un segon cercle de massa a sobre de cada pastís. Premeu la massa de manera que les vores superior i inferior es trobin i segelleu-la amb una forquilla. Barregeu un ou amb 2 culleradetes d'aigua i pinteu tota la superfície de la massa. Feu petits forats de vapor a cada pastís.
- Si feu els pastissos immediatament, preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F), col·loqueu els motlles en una safata de forn i coeu-los durant 25-30 minuts, fins que la crosta estigui daurada i el farcit faci bombolles. Serviu-los directament als motlles o gireu-los i serviu-los cap per avall!
Nota
CONGELA! Col·loca els pastissos en una safata de forn i congela'ls durant 45 minuts. Després, tapa'ls hermèticament amb paper d'alumini i congela'ls fins a 6 mesos. Abans de servir, preescalfa el forn a 175 °C i cou els pastissos coberts de paper d'alumini durant 1 hora (o 35 minuts per a pastissos de la mida d'una magdalena). Treu el paper d'alumini i cou durant 30-50 minuts més (10-15 minuts per a pastissos més petits), fins que estiguin calents i daurats.
Categories:
Receptes similars
