Llenguado Meunier
Vots: 2
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
La meunière és un mètode francès de fregir peix seguit d'una salsa. Tradicionalment, aquest plat utilitza filets de llenguado o llenguado. El peix es passa per farina i es fregeix a foc lent amb mantega. Després es prepara una salsa amb aquesta mantega: s'afegeix suc de llimona, ratlladura i julivert a la paella. Aquesta recepta simplificada triga menys de mitja hora a preparar-se i la combinació de sabors és exquisida. Un plat clàssic francès que alegrarà qualsevol menú diari i és perfecte per a un sopar festiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de farina
- 4 filets de llenguado fresc, de 100-120 g cadascun
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 6 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer (3 llimones)
- 1 cullerada de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina, llenguado, sola, mantega, ratlladura de llimona, suc de llimona, llimona, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 95 °C. Prepareu 2 plats aptes per al forn.
- En un bol gran i poc profund, barregeu la farina, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Assequeu els filets de llenguado amb paper absorbent i empolseu-los amb sal per un costat.
- En una paella gran (de 30 cm), escalfeu 3 cullerades de mantega a foc mitjà fins que estiguin daurades. Rebosseu 2 filets de llenguado per la barreja de farina per tots dos costats i afegiu-los a l'oli calent. Baixeu el foc a mitjà-baix i fregiu el peix durant 2 minuts. Gireu-lo amb cura amb una espàtula metàl·lica i fregiu-lo durant 2 minuts més per l'altre costat. Mentre el peix es fregeix per l'altre costat, afegiu-hi 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona i 3 cullerades de suc de llimona a la paella. Transferiu amb cura els filets de peix a plats aptes per al forn i aboqueu-hi la salsa de la paella. Mantingueu el peix cuit al forn calent mentre fregiu els 2 filets restants. Un cop fregits, transferiu-los als mateixos plats. Empolseu-los amb julivert, sal i pebre negre i serviu-los immediatament.
Categories:
Receptes similars
