Pebrots jalapeños en vinagre

Vots: 5

Temps: 50 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pots de 470 ml.

Els bitxos picants adobats amb all es poden conservar en pots durant l'hivern. Els amants del menjar picant agrairan tenir un pot d'aquests bitxos picants a la nevera. Els anells de jalapeño adobats són l'acompanyament perfecte per a begudes alcohòliques, amanides, plats de carn, aperitius mexicans com tacos o burritos i, el més important, hamburgueses i entrepans. Tot i que l'aperitiu és força picant, la marinada suavitza parcialment la picant del jalapeño, mentre que els grans de pebre negre, l'all i un toc de mel infonen els bitxos amb un sabor més complex i polifacètic. A continuació es mostren instruccions pas a pas per conservar jalapeños en pots Mason, que es conservaran fins a un any.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de jalapeños
2 tasses de vinagre blanc (5%)
2 tasses d'aigua filtrada
2 cullerades de salmorra (o 4 cullerades de sal gruixuda)
2 grans d'all (opcional)
1 cullerada sopera de pebre negre (opcional)
1 cullerada sopera de mel o sucre (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot jalapeño, pebrot xili, pebre negre, all, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu els pots i les tapes.

Renteu bé tots els pots i les tapes amb aigua sabonosa i esbandiu-los bé. Ompliu una cassola (o una olla a pressió) amb aigua fins a una profunditat d'almenys 2 cm (0,8 polzades) per sobre dels pots i porteu-la a ebullició. Agafeu els pots amb unes pinces i baixeu-los amb cura, inclinant-los per omplir-los d'aigua calenta. Aboqueu aigua calenta, però no bullent, en una cassola petita; poseu-hi les tapes. Afegiu una altra olla d'aigua al foc.
Preparar la salmorra.

En una cassola mitjana, combineu el vinagre, l'aigua, la sal, l'all, el pebre i la mel (si en feu servir) i poseu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a foc lent.

Prepareu els pebrots jalapeños.

Amb guants de goma o plàstic, talleu els jalapeños en rodanxes de 0,5 cm de gruix. Afegiu les rodanxes a la salmorra i porteu-les a ebullició.
Omplir i tancar els pots.

Amb unes pinces, retireu els pots de l'olla i torneu-los a abocar amb cura. Col·loqueu-los al costat de l'olla amb els jalapeños. Augmenteu el foc sota l'olla al màxim. Amb un cullerot, aboqueu els jalapeños als pots a través d'un embut, deixant un espai d'1 cm. Passeu un escuradents net per dins de cada pot per alliberar les bombolles d'aire. Netegeu les vores dels pots amb un tovalló de paper humit. Col·loqueu les tapes i cargoleu-les fermament.
Conservar els pots.

Amb unes pinces per a pots, transferiu amb cura els pots a l'olla a pressió perquè quedin drets. Un cop tots els pots siguin a la cassola, s'han de cobrir amb almenys 2 cm d'aigua; si no, afegiu-ne més del bullidor. Porteu l'aigua a ebullició i deixeu-la bullir durant 5 minuts.
Retirar i refredar..

Amb unes pinces per a pots, retireu amb cura els pots de l'olla a pressió i col·loqueu-los drets sobre un drap de cuina o una reixeta. No col·loqueu els pots calents directament sobre una superfície freda. Deixeu-los refredar sense moure'ls durant almenys 12 hores. Si algun dels pots no està ben segellat, torneu-lo a envasar tal com s'ha descrit anteriorment o refrigereu-lo i utilitzeu-lo immediatament.

Emmagatzematge
Etiqueta la tapa o el pot amb la data d'envasament. Treu els anells i guarda els pots en un lloc fresc i fosc fins a 12 mesos. Refrigera els pots oberts..