50 receptes de pasta
Vots: 229
Trieu una salsa i proveu una nova recepta de pasta per sopar.
Recepta bàsica de pasta
Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi 450 g de pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet, remenant de tant en tant.
Mentrestant, prepareu la vostra salsa preferida en una paella gran.
Reserva 1 tassa d'aigua de cocció i escorre la pasta en un colador. Afegeix-la a la paella amb la salsa, diluint-la amb l'aigua de cocció reservada si cal.
1. Marinera. Sofregiu 6 grans d'all tallats a rodanxes en oli d'oliva a foc mitjà fins que estiguin daurats. Afegiu-hi una llauna de 450 g de tomàquets sencers (aixafats amb les mans) i 1 tassa d'aigua; salpebreu-ho amb flocs de pebre vermell. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts; afegiu-hi 1/2 tassa d'alfàbrega picada. Afegiu-hi els espaguetis cuits i remeneu-ho, sense afegir més de 1/2 tassa d'aigua després que la pasta s'hagi cuit.
2. Amb mandonguilles. Prepareu la pasta marinera (núm. 1) amb 2 1/2 tasses d'aigua. En un processador d'aliments, tritureu 1 pastanaga, 1 branca d'api, 1/2 ceba i 2 grans d'all. Combineu-ho amb 450 g de carn picada de vedella i 450 g de carn picada de porc, 1 ou gran i 1 tassa de pa ratllat i parmesà ratllat; formeu 24 mandonguilles i deixeu-les coure a foc lent amb la salsa durant 30 minuts. Afegiu-hi els espaguetis i remeneu-ho tot.
3. Amb salsa de vodka. Feu la pasta marinera (núm. 1) amb pasta penne, afegint-hi 1/2 tassa de nata i 1/4 tassa de vodka juntament amb els tomàquets.
4. Arrabiata. Prepareu la pasta marinera (núm. 1) amb fusilli i salteu 4 bitxos secs, tallats per la meitat, amb all. Traieu els bitxos abans de servir.
5. Pasta a la normal. Sofregiu 1 albergínia tallada a rodanxes en oli d'oliva fins que estigui daurada. Seguiu la recepta número 1 amb la pasta rigatoni, afegint-hi l'albergínia juntament amb els tomàquets. Empolvoreu-ho amb ricotta.
6. Amb pancetta i pèsols. Seguiu la recepta número 1, utilitzant pasta rigatoni i saltant 110 g de pancetta tallada a daus amb mantega abans d'afegir-hi l'all. Durant els últims 5 minuts de cocció, afegiu-hi 1 tassa de pèsols congelats i 1/2 tassa de nata.
7. "Fra Diavolo" amb gambes. Seguiu la recepta número 1, utilitzant pasta bucatini i 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell. Salteu 450 g de gambes mitjanes pelades en oli d'oliva fins que estiguin cuites; afegiu-les a la pasta i remeneu-les.
8. Amatriciana. Sofregiu 110 g de pancetta tallada a daus en oli d'oliva a foc mitjà fins que estigui gairebé cruixent. Afegiu-hi 2 cebes tallades a rodanxes; cuineu-ho fins que estigui estovat. Afegiu-hi una llauna de 795 g de tomàquets sencers (aixafats a mà) i 1 tassa (1/2 tassa) d'aigua; salpebreu-ho i poseu-hi flocs de pebre vermell. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts; afegiu-hi 1/2 tassa (1/2 tassa) de julivert picat. Afegiu-hi la pasta bucatini cuita i remeneu-la, sense afegir més de 1/2 tassa (1/2 tassa) d'aigua de cocció. Incorporeu-hi 3/4 de tassa (1/4 de tassa) de parmesà ratllat.
9. Amatriciana amb bolets. Feu l'Amatriciana (núm. 8) amb pasta penne, saltant 2 grans d'all aixafats i 230 g de xampinyons cremini tallats a rodanxes amb la ceba.
10. Amatriciana amb cloïsses. Prepareu la pasta Amatriciana (núm. 8), sofregint 2 grans d'all aixafats amb la ceba. Durant els últims 5 minuts de cocció, afegiu-hi 12 cloïsses petites, tapeu-les i deixeu-les coure fins que s'obrin.
11. Amb cloïsses i jalapeños. Coure 1.360 g de cloïsses en una barreja de 3/4 de tassa de vi blanc i aigua, tapats, a foc mitjà-alt durant uns 7 minuts o fins que s'obrin. Coleu i reserveu el brou. Sofregiu 4 grans d'all tallats finament i 1 jalapeño tallat en oli d'oliva fins que l'all estigui daurat. Afegiu el brou després que les cloïsses estiguin fetes; deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat. Afegiu els espaguetis cuits, les cloïsses i 1/3 de tassa de julivert picat i remeneu-ho tot.
12. Amb musclos. Sofregiu 6 grans d'all i 1 escalunya tallada en oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que estiguin daurats. Afegiu-hi 900 g de musclos i 45 g de vi blanc; tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que els musclos s'obrin, uns 3 minuts. Afegiu-hi 45 g de nata i 45 g de mantega; deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Afegiu-hi els linguini cuits i fins a 45 g d'aigua de cocció. Incorporeu-hi 1/4 de tassa de julivert picat i 1 cibulet i la ratlladura d'1 llimona.
13. Amb vieires. Saleu 450 g de vieires i daureu-les en 60 g d'oli d'oliva a foc fort durant 1 minut i mig per cada costat; retireu-les i poseu-les en un plat. Afegiu-hi 8 grans d'all laminats a l'oli i cuineu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat. Afegiu-hi 60 g de vi blanc, la ratlladura d'1 llimona, una mica de sal i flocs de pebre vermell; cuineu-ho fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi els espaguetis cuits i 45 g de mantega; remeneu-ho tot, sense afegir més de 60 g d'aigua de cocció. Afegiu-hi les vieires i 60 g de julivert picat. Empolvoreu-ho amb el pa ratllat torrat.
14. Puttanesca. Sofregiu 6 grans d'all (tallats a rodanxes), 1/2 tassa d'olives negres picades, 1/4 tassa de tàperes escorregudes i 4 anxoves picades en oli d'oliva a foc mitjà fins que l'all estigui daurat. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua, una llauna de 470 g de tomàquets sencers (aixafats a mà) i 1/2 culleradeta d'orenga seca. Salpebreu-ho amb flocs de pebre vermell. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts; afegiu-hi 1/2 tassa de julivert picat. Afegiu-hi els fusilli cuits i remeneu-ho, sense afegir més de 1/2 tassa d'aigua de cocció.
15. Puttanesca amb tonyina. Prepareu la pasta puttanesca (núm. 14), afegint-hi 2 llaunes de tonyina en oli (200 g cadascuna) amb els tomàquets (escorreu-ne el líquid).
16. Bolonyesa. Daurar 340 g de carn picada de vedella i porc en oli d'oliva a foc mitjà. Afegir la ceba, la pastanaga i la branca d'api picades; coure fins que estiguin toves. Afegir 1 llauna de 795 g de tomàquets sencers (aixafats a mà), 500 ml d'aigua, 1/2 culleradeta d'orenga seca, una mica de sal i flocs de pebre vermell. Coure a foc lent durant 1 hora; remenar-hi 1/2 tassa de julivert picat. Afegir els espaguetis cuits i remenar-los, sense afegir més de 1/2 tassa d'aigua de cocció. Incorporar-hi 1/2 tassa de parmesà ratllat.
17. "Joe el descuidat" Seguiu la recepta bolonyesa (núm. 16), utilitzant pasta Gemelli i una llauna de 473 ml de puré de tomàquet en lloc de tomàquets sencers; ometeu l'api. Coeu a foc lent només durant 30 minuts; ometeu el julivert. Substituïu el parmesà per 1,5 tasses de cheddar ratllat.
18. "Hamburguesa amb formatge". Daurar 450 g de carn picada de vedella en oli d'oliva a foc mitjà. Incorporar-hi 180 ml de quètxup i 120 ml de carn picada. cogombres en vinagre i ceba. Afegiu-hi la pasta cuita i 1 tassa de cheddar ratllat i remeneu-ho.
19. Amb xai i menta. Daurar 450 g de carn picada de xai en oli d'oliva a foc mitjà. Afegir 2 grans d'all laminats i 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell i coure fins que estiguin daurats. Afegir 2 llaunes de 400 g de tomàquets cherry i 1 culleradeta de sal. Coure a foc lent durant 5 minuts; remenar-hi 1/4 de tassa de menta picada. Afegir la pasta gemelli cuita i remenar-ho tot. Empolvorar amb ricotta ratllada.
20. Amb botifarra i pebrot dolç. Daurar 450 g de salsitxa italiana tallada a rodanxes en oli d'oliva a foc mitjà-alt; transferir-la a un plat. Afegir 2 pebrots, 1 ceba i 4 grans d'all laminats a l'oli i coure fins que estiguin tous; remenar-hi 1/2 tassa de vi blanc sec. Afegir 1 llauna de 473 ml de tomàquets sencers (aixafats a mà) i 1 tassa d'aigua; remenar-hi 1/2 culleradeta d'orenga seca i condimentar amb sal i flocs de pebre vermell. Coure a foc lent 15 minuts; remenar-hi 1/2 tassa de julivert picat. Afegir els rigatoni i la salsitxa cuits i remenar-los, sense afegir més de 1/2 tassa d'aigua de cocció. Remenar-hi 1/2 tassa de parmesà ratllat.
21. Amb salsitxa i rapini. Daurar 450 g de pa esmicolat salsitxa italiana En oli d'oliva, cuineu els alls a foc mitjà. Afegiu-hi 8 grans d'all laminats; cuineu-los fins que estiguin daurats. Salpebreu-los i poseu-hi flocs de pebre vermell. Afegiu-hi 1 manat de rapinis picats i 1/2 tassa d'aigua de cocció de la pasta. Coeu-ho a foc lent fins que estiguin tendres; afegiu-hi 1/2 tassa de julivert picat. Afegiu-hi la pasta penne cuita i 1/2 tassa de parmesà ratllat; remeneu-ho tot.
22. Amb mantega d'all. Sofregiu 8 grans d'all tallats a làmines en 1/3 tassa d'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que estiguin daurats; salpebreu-ho amb flocs de pebre vermell. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua de cocció i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat. Afegiu-hi els linguini cuits, 1/2 tassa de julivert picat i parmesà ratllat; remeneu-ho tot.
23. Amb all i llimona. Feu pasta de mantega d'all (núm. 22) saltant 4 anxoves picades amb all, ratlladura i suc d'1 llimona. En comptes de pebrot vermell, feu servir 4 bitxos secs i trencats.
24. Amb all i nous. Feu la pasta amb mantega d'all (núm. 22) saltant 6 anxoves picades amb all. Feu servir només 1/2 tassa d'aigua de cocció. Afegiu 1/2 tassa de nous picades amb el formatge parmesà.
25. Amb all i bròquil. Seguiu la recepta número 22 amb la pasta orecchiette; barregeu 1 bròquil petit (tallat a floretes) amb l'all abans d'afegir-hi l'aigua. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 1 minut abans de reduir la salsa.
26. Amb all i coliflor. Seguiu la recepta número 22 amb la pasta orecchiette; abans d'afegir-hi l'all, salteu 1 coliflor, separada en floretes, i 4 anxoves picades amb mantega. Feu servir només 1/2 tassa d'aigua de cocció. Empolvoreu-ho amb pa ratllat torrat.
27. Amb all i cigrons. Seguiu la recepta número 22 per als rigatoni; daureu 2 llaunes de 473 g de cigrons (rentats i assecats) amb mantega abans d'afegir-hi l'all. Feu servir només 1/2 tassa d'aigua de cocció. Ometeu el julivert. Barregeu-ho amb 6 tasses de ruca i la ratlladura d'1 llimona.
28. Amb carbassó i carxofes. Seguiu la recepta número 22 amb espaguetis; salteu les carxofes congelades d'un paquet de 280 g (descongeleu-les) i 1 carbassó tallat a rodanxes amb mantega abans d'afegir-hi l'all. Feu servir només 1/2 tassa d'aigua de cocció. Substituïu el julivert i el parmesà per menta i formatge pecorino.
29. Amb bolets. Seguiu la recepta número 22 amb pasta pappardelle; salteu 680 g de xampinyons tallats a rodanxes amb mantega abans d'afegir-hi l'all. Salteu 1 escalunya picada amb l'all. Feu servir només 1/2 tassa d'aigua de cocció. Afegiu 45 g de mantega amb la pasta.
30. Niçoise amb tonyina. Seguiu la recepta número 22, utilitzant només 1/2 tassa d'aigua de cocció. Barregeu la pasta amb una llauna de 400 g de mongetes blanques (esbandides), una llauna de 200 g de tonyina en oli, 1/4 tassa d'olives picades i la ratlladura d'1 llimona.
31. Amb blat de moro i amanida. Fregiu 6 llesques de cansalada a foc mitjà. Afegiu-hi 3 cullerades d'oli d'oliva, 6 grans d'all laminats, 6 tasses d'escarola ratllada i 1 tassa de blat de moro; salpebreu-ho i sofregiu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi la pasta gemelli cuita i remeneu-la, sense afegir més de 1/2 tassa d'aigua de cocció. Incorporeu-hi 1/2 tassa de parmesà ratllat. Salpebreu-ho.
Recomanem
33. Amb pesto. En un processador d'aliments, tritureu 2 tasses d'alfàbrega fresca, 1/4 de tassa de pinyons torrats i 1 gra d'all fins que quedi un puré suau. Amb el processador en marxa, afegiu-hi gradualment 1/3 de tassa d'oli d'oliva. Afegiu-hi 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat i piqueu-ho finament. Barregeu-ho amb els espaguetis cuits, sense afegir més de 1/2 tassa d'aigua de cocció. Salpebreu-ho.
34. Amb pesto de pèsols. Seguiu la recepta número 33 per a la pasta farfalle, fent puré de 1 1/2 tasses de pèsols congelats descongelats amb alfàbrega; feu servir 2 grans d'all, 1/2 tassa d'oli d'oliva i 1 tassa de formatge parmesà ratllat. No afegiu més de 3/4 de tassa d'aigua de cocció.
35. Amb pesto de julivert i nous. Seguiu la recepta número 33, substituint l'alfàbrega per julivert i els pinyons per nous torrades.
36. Amb pesto de kale i ametlles. Seguiu la recepta número 33 amb la pasta Gemelli, substituint l'alfàbrega per kale baby i els pinyons per ametlles torrades.
37. Amb tomàquets i pesto d'ametlles. Seguiu la recepta número 33 per a la pasta linguine, substituint els pinyons per ametlles pelades; feu servir 2 grans d'all i 1/2 tassa d'oli d'oliva. Serviu amb 450 g de tomàquets ratllats i el formatge parmesà.
38. Carbonara. Fregiu 6 llesques de cansalada picada en oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi els espaguetis acabats de coure i 1/2 tassa d'aigua de cocció. Incorporeu-hi 4 ous lleugerament batuts, 1 tassa de formatge parmesà ratllat i 2 culleradetes de pebre acabat de moldre i cuineu-ho, remenant constantment, fins que quedi cremós. Incorporeu-hi 1/4 de tassa de julivert picat. Salpebreu-ho.
39. Amb cansalada i xirivies. Sofregiu 6 llesques de cansalada picada en 1/4 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi 2 xirivies tallades a rodanxes i cuineu-les fins que estiguin toves. Afegiu-hi la pasta orecchiette cuita, 1/2 tassa de julivert picat, 1/2 tassa de parmesà ratllat i un pessic de nou moscada ratllada; remeneu-ho tot.
40. Alfredo. Foneu 6 cullerades (90 g) de mantega a foc mitjà. Bateu-hi 2 tasses de nata i un pessic de nou moscada; porteu-ho a ebullició suau. Afegiu-hi el fettuccine cuit i remeneu-ho, sense afegir més de 1/2 tassa d'aigua de cocció. Incorporeu-hi 1 1/2 tasses de parmesà ratllat. Salpebreu-ho.
41. Alfredo amb formatge Gorgonzola. Seguiu la recepta número 40 amb la pasta pappardelle, afegint 110 g de formatge gorgonzola esmicolat amb la nata.
42. Alfredo de quatre formatges. Seguiu la recepta número 40 amb els tortellinis. En comptes d'un sol formatge, afegiu-hi 1/2 tassa de mozzarella ratllada i parmesà, 1/2 tassa de formatge Taleggio a daus i 1/4 de tassa de mascarpone. Afegiu-hi 6 tasses d'espinacs tendres i remeneu-ho fins que estigui pansit.
43. Amb pollastre i xampinyons. Sofregiu 340 g de bolets porcini tallats a rodanxes i 1 gra d'all picat en oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que estiguin daurats. Afegiu-hi 1 tassa de nata; porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Incorporeu-hi 2 tasses de pollastre rostit esmicolat (sense pell), 1 tassa de mozzarella ratllada, 2 cullerades soperes d'estragó i/o julivert picats i 1 culleradeta de ratlladura de llimona. Afegiu-hi els espaguetis cuits i remeneu-ho tot.
44. Amb bolets porcini i bledes. Bulliu 50 g de bolets ceps secs en 1 tassa de brou durant 20 minuts, escorreu-los i talleu-los a daus. Sofregiu 1 escalunya finament picada en una paella amb 3 cullerades soperes d'oli d'oliva. Afegiu-hi 350 g de bledes, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre mòlt i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Retireu la paella del foc i afegiu-hi 1 tassa de formatge mascarpone i els bolets cuits. Incorporeu-hi la pasta farfalle (papizotes) i aclariu la salsa amb el líquid de cocció.
45. "Cacho-e-pepe" Foneu 6 cullerades (90 g) de mantega amb 2 culleradetes de pebre acabat de moldre a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua de cocció i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts. Afegiu-hi els espaguetis cuits i 1 tassa de formatge pecorino ratllat; remeneu-ho. Salpebreu-ho.
46. Amb mantega morena i sàlvia. Coure 110 g de mantega a foc mitjà fins que estigui lleugerament daurada, uns 3 minuts. Afegir 1/4 de tassa de fulles de sàlvia fresca; coure 1 minut. Afegir 1 tassa d'aigua de cocció; coure a foc lent durant 4 minuts. Afegir els raviolis cuits i 1 tassa de parmesà ratllat; remenar. Salpebrar.
47. Amb mantega morena i llavors de rosella. Seguiu la recepta número 46, utilitzant 2 culleradetes de llavors de rosella en comptes de sàlvia. Afegiu-hi només 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat. Incorporeu-hi 1/2 tassa de julivert picat.
48. Amb pebrot. A foc mitjà-baix, cuineu, tapats, 4 pebrots vermells tallats a rodanxes, 1 culleradeta d'all picat i 1 culleradeta de farigola en 3 cullerades (45 g) de mantega fins que estiguin tous. Transferiu-ho a una batedora i tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Torneu-ho a la paella, reduïu el foc a mitjà i afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona; deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Afegiu-hi els tagliatelle cuits i remeneu-ho. Saleu-ho i cobriu-ho amb crema agra.
49. Caprese. Barregeu 3 tasses de tomàquets tallats per la meitat, 450 g de mozzarella fresca tallada a daus i 1/4 de tassa d'oli d'oliva; salpebreu-ho. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts. Afegiu-hi els rigatoni cuits i remeneu-ho tot. Incorporeu-hi 1/2 tassa d'alfàbrega picada i 1/2 tassa de parmesà ratllat.
50. Amb tomàquets i alls al forn. Barregeu 900 g de tomàquets sencers i 6 grans d'all sense pelar amb 2 cullerades d'oli d'oliva en una safata de forn; salpebreu-ho. Grilleu-ho, girant-ho de tant en tant, fins que els tomàquets estiguin inflats, uns 8 minuts. Deixeu-ho refredar una mica. Peleu l'all i talleu-lo gruixudament juntament amb els tomàquets. Transferiu-lo a una batedora i tritureu-lo amb 2 cullerades d'oli d'oliva i 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell; afegiu-hi 1 tassa d'alfàbrega esquinçada. Transferiu-ho a un bol, afegiu-hi la pasta penne cuita i remeneu-ho. Salpebreu-ho. Empolseu-ho amb ricotta ratllada sobre l'amanida.
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, lasanya de pasta, pasta penne, pasta rigatoni, pasta espiral fusilli, pasta d'orzo, pasta linguine, pasta fettuccine, pasta orecchiette, pasta tortellini, pasta capellini, pasta farfalle, pasta cavatappi, pasta pappardelle
Categories:
Receptes similars
