50 receptes de pastissos, galetes i barretes

Recepta bàsica

Folreu una safata de forn de 23 x 33 cm amb paper d'alumini, deixant un voladís de 5 cm a banda i banda; unteu el paper d'alumini amb esprai de cuina. Preescalfeu el forn a 180 °C (excepte per a postres sense forn, números 44-50).

Prepareu la massa. Esteneu-la en una capa uniforme al motlle preparat o premeu-la al fons amb els dits humits o untats amb oli.

Coure tal com s'indica a la recepta, després transferir a una reixeta i deixar refredar completament dins del motlle.


1. Barretes de galetes amb xips de xocolata. Bateu 220 g de mantega tova, 1 tassa de sucre granulat i 1 culleradeta de sucre morè clar amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós; afegiu-hi 3 ous i 1 culleradeta i mitja d'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat a baixa. Afegiu-hi 3 tasses de farina, 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi i 3/4 culleradeta de sal; bateu-ho tot. Incorporeu-hi les pepites de xocolata d'un paquet de 340 g. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 35 a 40 minuts.


2. Amb caramels M&M's. Seguiu la recepta número 1, però en comptes de xips de xocolata, feu servir 1,5 tasses d'M&M's i 1 tassa de mini xips de xocolata.


3. Amb xocolata blanca i fruits secs. Seguiu la recepta número 1, utilitzant 1 cullerada de vainilla i, en lloc de xips de xocolata, substituint 1 tassa de xips de xocolata blanca i nous de macadàmia salades picades.


4. Cafè amb glaça. Seguiu la recepta número 1, afegint 2 cullerades de cafè exprés instantani en pols amb la mantega. Per al glaçatge, bateu 1 tassa de sucre glaç amb 1-2 cullerades d'aigua calenta i 1/2 culleradeta de vainilla fins que quedi suau; ruixeu-ho sobre els pastissos refredats.


5. Canella amb xarop d'auró. Seguiu la recepta número 1, substituint 1/2 tassa de sucre morè per xarop d'erable. Afegiu 1/4 culleradeta d'extracte d'erable a la vainilla i substituïu la xocolata per un paquet de 280 g de xips de canyella per coure.


6. Amb crema de plàtan i xocolata. Seguiu la recepta número 1, afegint 1 plàtan gran, massa madur i aixafat amb els ous; ometeu el bicarbonat de sodi i les encenalls de xocolata. Poseu 1/2 tassa de xocolata i avellanes sobre la massa i feu-hi remolins. Enforneu durant 30-35 minuts.


7. Amb galetes de xocolata i menta. Seguiu la recepta número 1, substituint les xips de xocolata per galetes de sandvitx de xocolata i menta triturades.


8. Amb xocolata i cirera. Seguiu la recepta número 1, substituint 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla per la vainilla i 1,25 tasses de xips de xocolata i cireres seques picades per les xips de xocolata.


9. Galetes de sucre. Foneu 220 g de mantega; deixeu-la refredar una mica. Bateu-hi 1 1/2 tasses de sucre, 3 ous i 1 cullerada de vainilla. Incorporeu-hi 2 tasses de farina i 1/4 culleradeta de sal. Enforneu fins que les vores estiguin quallades però el centre encara estigui tou, uns 25 minuts.


10. Per molts anys. Prepareu les galetes de sucre (núm. 9); abans de coure-les, afegiu-hi 1/2 tassa de sprinkles de color arc de Sant Martí a la massa. Unteu la cobertura de vainilla sobre les galetes refredades; decoreu-les amb sprinkles.


11. Snickerdoodle. Seguiu la recepta número 9, afegint 1,5 culleradetes de cremor tàrtar amb la farina. Empolvoreu-ho amb 1/4 de tassa de la barreja de canyella i sucre abans de coure-ho al forn.


12. Pastís de poma. Salteu 2 pomes Golden Delicious pelades i tallades a daus en 55 g de mantega amb 1 cullerada sopera de sucre i 1 culleradeta de sal. espècies de pastís de poma fins que estiguin toves. Feu galetes de sucre (núm. 9), barrejant pomes amb la massa. Empolseu-les amb sucre gruixut abans de coure-les.


13. Amb te masala. Seguiu la recepta número 9, afegint el contingut de 2 bossetes de te masala chai amb la farina. Per al glaçatge, bateu 1 tassa de sucre en pols, 1-2 cullerades de te masala chai calent i 1/2 culleradeta de vainilla fins que quedi suau; ruixeu-ho sobre les galetes refredades.


14. Gingebre amb melassa. Seguiu la recepta número 9, utilitzant només 1/2 tassa de sucre granulat, afegint 1/2 tassa de sucre morè clar i 1/2 tassa de melassa; barregeu 1 culleradeta de gingebre mòlt amb la farina. Empolvoreu-ho amb gingebre cristal·litzat picat abans de coure-ho.


15. Farina de civada amb panses. En un processador d'aliments, tritureu 220 g de mantega tova, 3/4 de tassa de sucre granulat i sucre morè fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi 2 1/2 tasses de civada en flocs, 1 1/2 tasses de farina, 1 culleradeta de llevat en pols i 1 culleradeta de sal; tritureu fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi 2 tasses de panses, 2 ous i 2 culleradetes de vainilla; tritureu fins que estigui picat gruixudament. Enforneu fins que les vores estiguin cuites però el centre encara estigui tou, uns 35 minuts.


16. Farina de civada amb figues. Seguiu la recepta número 15, substituint la farina de blat integral per 3/4 de tassa de farina per a tot ús i les figues seques picades per les panses.


17. Galetes de civada de mantega. Combineu 2 tasses de farina, 1,5 tasses de flocs de civada, 1 tassa de sucre en pols, 1 culleradeta de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal. Fregueu-hi 340 g de mantega tova amb els dits fins que es formin grumolls grans. Enforneu fins que estigui lleugerament daurat, uns 30 minuts.


18. "Linzer". Seguiu la recepta número 17, substituint la civada per 3/4 de tassa de farina d'ametlles i utilitzant només 220 g de mantega. Premeu 2/3 de la massa al motlle preparat; unteu-hi 1 1/4 tasses de melmelada sense llavors i esmicoleu la massa restant per sobre. Enforneu fins que estigui lleugerament daurat, uns 40-45 minuts.


19. Carbassa. Seguiu la recepta número 17, utilitzant 2,5 tasses de farina i afegint-hi 1,5 culleradetes. espècies per a pastís de carbassaPremeu 3/4 de la massa al motlle preparat; unteu-hi 1,5 tasses de pasta de carbassa i esmicoleu la massa restant per sobre. Enforneu fins que estigui lleugerament daurat, uns 40-45 minuts.


20. Pastís de nous pacanes. Combineu 3 tasses de galetes tipus "oblea" finament mòltes amb 1/4 de tassa de sucre granulat i 170 g de mantega fosa. Premeu-ho al motlle preparat; enforneu-ho durant 10 minuts. Deixeu-ho refredar completament. Bateu 1 tassa de xarop de blat de moro lleuger, 1/2 tassa de sucre morè, 59 g de mantega fosa, 3 ous, 1 culleradeta de vainilla i un pessic de sal; aboqueu-ho a la crosta i cobriu-ho amb 2 tasses de nous pacanes picades. Enforneu-ho fins que les vores estiguin quallades però el centre encara estigui despentinat, de 25 a 30 minuts. Deixeu-ho refredar i després refrigereu-ho fins que estigui quallat.


21. Pastís de formatge. Combineu 3 tasses de galetes graham triturades, 1/4 de tassa de sucre i 170 g de mantega fosa. Premeu-ho al motlle preparat; enforneu-ho durant 10 minuts. Deixeu-ho refredar completament. Bateu 45 g de formatge crema tou amb 1 tassa de sucre fins que quedi suau. Incorporeu-hi 2 ous, 1/4 de tassa de crema agra i 1 culleradeta de vainilla. Escampeu-ho sobre la base; enforneu-ho fins que les vores estiguin quallades però el centre encara faci bombolles, uns 30 minuts. Deixeu-ho refredar i després refrigereu-ho fins que estigui quallat.


22. Pastís de formatge amb maduixes. Seguiu la recepta número 21, utilitzant galetes graham de xocolata per a la base. Abans de coure al forn, afegiu 1/3 de tassa de melmelada de maduixa calenta a la massa de la paella, remenant-la fins a formar remolins.


23. Pastís de formatge amb llima. Coure la base segons la recepta número 21. Per al farcit, bateu 230 g de formatge crema tou amb 2 ous fins que quedi suau. Bateu-hi una llauna de llet condensada ensucrada (400 g) i 2/3 de tassa de suc de llima. Coure només durant 25 minuts.


24. Pastissos de llimona. Combineu 2 tasses de farina amb 3/4 de tassa de sucre en pols i un pessic de sal; fregueu-hi 220 g de mantega tova amb els dits fins que es formin grumolls grans. Premeu-ho al motlle preparat; enforneu-ho fins que estigui lleugerament daurat, de 20 a 25 minuts. Deixeu-ho refredar durant 5 minuts. Bateu 5 ous, 1 1/2 tasses de sucre, 1 tassa de suc de llimona i 1/3 de tassa de farina fins que quedi suau; aboqueu-ho sobre la base. Enforneu-ho fins que estigui quallat, de 20 a 25 minuts. Empolseu els pastissos refredats amb sucre en pols.


25. Llimona amb lavanda. Feu les barres de llimona (núm. 24) afegint 1 culleradeta de pell de llimona ratllada i 1 culleradeta de lavanda seca mòlta a la farina de pastís.


26. Llimona amb grosella vermella. Seguiu la recepta número 24, afegint 1/2 tassa de melmelada de grosella vermella calenta amb els ous.


27. Taronja. Seguiu la recepta número 24, utilitzant només 2 cullerades de suc de llimona i afegint 1 tassa de suc de taronja i 2 culleradetes de vainilla als ous.


28. Brownies clàssics. Foneu 225 g de mantega amb 115 g de xocolata semiamarga picada; deixeu refredar una mica. Incorporeu-hi 500 ml de sucre i 4 ous. Bateu-hi 450 ml de farina, 1/3 tassa de cacau en pols sense sucre i 1/2 culleradeta de sal. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 30 a 35 minuts.


29. Brownies de coco. Bateu 3 clares d'ou amb 1/2 tassa de sucre i 1/2 culleradeta de sal; afegiu-hi 200 g de flocs de coco ensucrats. Feu els brownies (núm. 28); arrebosseu la massa del motlle amb la barreja de coco. Enforneu fins que estiguin lleugerament daurades, aproximadament 1 hora.


30. Brownie amb crema de xocolata i avellanes. Feu els brownies (núm. 28); abans de coure-los al forn, afegiu-hi 3/4 de tassa d'avellanes picades a la massa. Per al glaçat, bateu 1 tassa de crema de xocolata i avellanes amb 55 g de mantega tova i 2 cullerades soperes de llet; unteu-ho sobre els brownies refredats. Empolvoreu-ho amb avellanes.


31. Brownie amb caramels de xocolata. Feu els brownies (núm. 28); premeu 16 bombons de mantega de cacauet a la massa abans de coure-los al forn.


32. Brownies dietètics. Feu els brownies (núm. 28), substituint 110 g de mantega per 1/2 tassa d'oli de coco i la proteïna de xocolata en pols per cacau en pols. Abans de coure-los, afegiu-hi 1/4 de tassa de llavors de chía i 1/4 de tassa de nous picades.


33. Brownies marbrats. Bateu 340 g de formatge crema tou, 1/3 de tassa de sucre i 1 ou fins que quedi una barreja suau. Feu un motlle de brownie (núm. 28); incorporeu la barreja de formatge a la massa del motlle, fent remolins. Enforneu durant 35-40 minuts.


34. Rosses clàssiques. Foneu 220 g de mantega; deixeu-la refredar una mica. Bateu-hi 2 tasses (2,5 g) de sucre morè clar, 2 ous i 1 cullerada sopera (1,5 g) de vainilla. Incorporeu-hi 2,5 tasses (1,5 g) de farina, 1/4 culleradeta (1/4 culleradeta) de bicarbonat de sodi i sal. Incorporeu-hi 1,5 tasses (1,5 g) de xips de caramel amb mantega. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 30 a 35 minuts.


35. Amb pretzels i caramel. Feu els blondies (núm. 34); afegiu-hi 1/2 tassa de salsa de caramel amb mantega a la massa del motlle, fent remolins, i després empolseu-hi 1 tassa de bastonets de pretzel trencats abans de coure-los al forn.


36. Magdalena de nabius. Combineu 1 tassa de farina i sucre morè clar, 1/2 tassa de flocs de civada i 1/4 culleradeta de sal; fregueu-hi 115 g de mantega freda tallada a daus amb una forquilla fins que quedi un grumoll. Feu els blondies (núm. 34) afegint 1/2 culleradeta de canyella a la farina; substituïu els nabius per trossets de toffee. Empolseu la massa al motlle amb molles i coeu-la al forn durant uns 40 minuts, fins que les vores estiguin quallades i el centre ferm. Empolseu els blondies refredats amb sucre glaç.


37. Pastís de tres capes. Prepareu la massa de brownie (núm. 28) i la massa de blondie (núm. 34). Premeu la massa de brownie al motlle preparat; premeu una galeta de sandvitx de xocolata a la superfície. Repartiu la massa de blondie uniformement sobre les galetes. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 50 a 55 minuts.


38. Amb xocolata i mantega de cacauet sense gluten. Bateu 3 tasses de mantega de cacauet cremosa, 2 tasses de sucre, 3 ous, 2 culleradetes de vainilla i 1 culleradeta de sal fins que quedi suau. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 30 a 35 minuts. Aboqueu 1/2 tassa de nata espessa calenta sobre 170 g de xocolata semidolça picada, 1 cullerada de mantega i un pessic de sal; bateu fins que quedi suau. Escampeu-ho sobre els pastissos refredats. Refrigereu fins que estigui quallat.


39. Variat. Combineu 2 tasses de cacauets salats i 2 tasses de patates fregides triturades, 1 tassa de coco ensucrat, 1 tassa de xocolata encenalls, 1 tassa de panses i 1 tassa de toffee. Premeu suaument al motlle preparat; cobriu amb una llauna de 400 g de llet condensada ensucrada. Enforneu fins que es formin bombolles a les vores, uns 30 minuts. Deixeu refredar i després refrigereu fins que qualli.


40. Tropical. Combineu 2 tasses de galetes graham triturades amb 115 g de mantega fosa. Premeu-ho a la safata preparada i cobriu-ho amb 480 ml de nous de macadàmia salades picades i 480 ml de flocs de coco sense sucre, 480 ml de pinya seca picada i 480 ml de xips de xocolata blanca. Afegiu-hi 480 ml de llet condensada ensucrada en llauna barrejada amb 120 ml de crema de coco. Enforneu-ho fins que faci bombolles a les vores, de 30 a 35 minuts.


41. Barretes de granola amb mel. Torreu 3 tasses de flocs de civada, 1 tassa d'ametlles laminades i 1/2 tassa de llavors de gira-sol salades en una safata de forn amb vores a 180 °C durant 10 minuts. Foneu 6 cullerades de mantega amb 1/3 tassa de sucre morè, 1/2 tassa de mel, 2 culleradetes de vainilla i 1 culleradeta de sal fins que el sucre es dissolgui. Incorporeu-hi la civada i 1 tassa de fruita seca picada. Enforneu fins que estigui lleugerament daurada, uns 20 minuts.


42. Barretes de granola de baies. Seguiu la recepta número 41 sense les ametlles, utilitzant 2/3 de tassa de nabius secs, nabius secs i maduixes seques picades com a fruita seca.


43. De nous amb panses. Seguiu la recepta número 41, substituint les ametlles per cacauets salats i la fruita seca per 1/2 tassa de panses i mini M&M's.


44. Amb fruits secs i dàtils sense coure. Remulleu 5 tasses de dàtils sense pinyol en aigua calenta durant 10 minuts; escorreu-los. Afegiu-hi 2 tasses de cada un d'anacards salats i 2 tasses d'ametlles salades, 1 tassa de panses grogues i 1 tassa de coco sense sucre, i 2 culleradetes de ratlladura de llimona als dàtils i remeneu-ho tot. Processeu-ho en tandes en un processador d'aliments fins que es formin molles gruixudes. Premeu-ho a la safata preparada; cobriu-ho amb 1/4 de tassa de coco. Refrigereu-ho fins que estigui quallat.


45. Amb festucs i albercocs secs. Seguiu la recepta número 44, substituint els anacards per festucs i el coco per albercocs secs picats. Afegiu 1/2 culleradeta de cardamom mòlt i 1/2 culleradeta de pell de taronja ratllada al processador; ometeu el coco.


46. ​​Amb cereals i marshmallows. En una cassola gran, foneu 6 cullerades de mantega amb 280 g (1/2 oz) de mini marshmallows, remenant fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi suaument 1/2 tassa de pasta d'ametlles, 1 cullerada de mel, 1 culleradeta de vainilla i 1/2 culleradeta de sal. Incorporeu-hi 8 tasses de cereals barrejats i 1 tassa d'ametlles salades. Premeu-ho a la cassola preparada i deixeu-ho refredar.


47. Amb caramel salat. Seguiu la recepta número 46, substituint la mantega d'ametlles i la mel per 1/2 tassa de dolç de llet en pot; feu servir 3/4 culleradeta de sal. Feu servir 9 tasses de cereals barrejats; ometeu les ametlles. Empolvoreu-ho amb sal marina en escates.


48. Fruita amb cereals. Feu aquestes barretes de cereals (núm. 46) sense la mantega d'ametlles. Substituïu la barreja de cereals per cereals d'arròs i utilitzeu 3/4 de tassa de gerds liofilitzats triturats i plàtans liofilitzats en lloc d'ametlles.


49. Cereals de xocolata amb mantega de cacauet. En una cassola gran, foneu 55 g de mantega de mini marshmallows (el paquet de 280 g) i 1/2 tassa de mantega de cacauet cremosa, remenant fins que quedi suau. Incorporeu-hi 8 tasses de cereals d'arròs amb infusió de xocolata i després 1/2 tassa de mini xips de xocolata. Premeu-ho al motlle preparat i deixeu-ho refredar.


50. "S'mores" Bateu 1/4 de tassa de mantega tova, 1 tassa de sucre morè clar i 1 culleradeta de vainilla amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós. Reduïu la velocitat a baixa. Afegiu 2 tasses de galetes Graham triturades i 1 tassa de farina; bateu fins que estigui ben barrejat. Incorporeu-hi 1/4 de tassa de llauna de llet condensada ensucrada i bateu-ho. Incorporeu-hi 1 tassa de xips de xocolata amb llet i 1 tassa de mini marshmallows. Premeu-ho al motlle preparat i refredeu-ho fins que qualli.