50 receptes de magdalenes

En aquesta col·lecció de receptes trobareu tot el que necessiteu per fer magdalenes.

Tipus de crema:

Vainilla. Bateu 170 g de mantega tova, 3 tasses de sucre glaç i un pessic de sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui ben barrejat. Afegiu 2 culleradetes de vainilla i bateu a velocitat mitjana-alta durant 3 minuts fins que quedi cremós. Afegiu 2 cullerades de llet i bateu durant un minut més fins que quedi esponjós.

Xocolata. En un processador d'aliments, combineu 110 g de mantega tova, 2 tasses de sucre en pols, 110 g de xocolata semidolça fosa, 2 cullerades de cacau en pols i llet, i 1 culleradeta de vainilla fins que quedi suau.

Fet de formatge crema. Bateu 55 g de mantega tova, 170 g de formatge crema tou, 1 culleradeta de vainilla i un pessic de sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi cremós, 1-2 minuts. Incorporeu-hi gradualment 2 tasses de sucre glaç a velocitat mitjana-baixa fins que quedi suau i, a continuació, bateu a velocitat mitjana-alta durant 1-2 minuts més fins que quedi espès i esponjós.

Magdalenes

1. Clàssic per a aniversaris. Feu magdalenes de vainilla. Cobriu-les amb cobertura de formatge crema i decoreu-les amb sucre de colors.


2. Amb nabius i xarop d'auró. Feu magdalenes de vainilla afegint 1/2 culleradeta d'extracte d'auró juntament amb la vainilla. Feu la cobertura de vainilla afegint 1 culleradeta de pell de llimona ratllada juntament amb la vainilla. Cobriu les magdalenes amb la cobertura; decoreu-les amb nabius barrejats amb xarop d'auró.


3. Amb melmelada. Prepareu els cupcakes de vainilla; deixeu-los refredar. Ompliu una màniga pastissera (amb una obertura gran) amb 1/2 tassa de melmelada de maduixa o gerds sense llavors. Premeu la part superior dels cupcakes i poseu-hi la melmelada. Cobriu-los amb cobertura de vainilla; empolvoreu-los amb sucre granulat.



4. Pastís de Boston. Feu magdalenes de vainilla; deixeu-les refredar. Ompliu una màniga pastissera (amb una petita obertura) amb 2/3 de tassa de cobertura. púding de vainillaFes una marca a la part superior dels cupcakes i fes-hi un pastís de púding. Per al glaçat: Aboca 1/2 tassa de nata calenta sobre 115 g de xocolata picada; remena fins que quedi suau i deixa refredar fins que espesseixi. Posa una cullera sobre els cupcakes.


5. Crema brûlée. Feu magdalenes de vainilla batent les llavors de la meitat d'una beina de vainilla tallada per la meitat amb la mantega. En comptes de glaçar-les, cobriu-les amb púding de vainilla. Empolseu-les amb sucre, cobrint-les completament i daureu-les amb un bufador.


6. Amb caramel salat. Feu magdalenes de vainilla barrejant 1/2 tassa de grànuls de toffee o xips de toffee amb la massa; folreu els motlles de magdalenes amb motlles antiadherents. Feu la cobertura de xocolata afegint 1/2 tassa al processador d'aliments. salsa de caramel o llet condensada bullida. Cobriu els cupcakes amb glaça, decoreu-los amb grànuls de toffee i empolseu-los amb sal marina en escates.


7. Mini magdalenes de cafè. Prepareu la massa de vainilla afegint-hi 1/4 de tassa d'espresso fred i llet. (La massa es pot fer grumolls.) Repartiu-la en 36 motlles per a mini magdalenes folrats amb paper; enforneu-ho durant 15 minuts. Prepareu la cobertura de xocolata afegint 1 cullerada de cafè instantani en pols al processador. Glasegeu els cupcakes i decoreu-los amb grans de cafè coberts de xocolata.


8. Amb maduixes i nata. Tritureu 1 tassa de maduixes. Feu magdalenes de vainilla batent 1/4 de tassa de puré de maduixa a la massa. Per al glaçat: Bateu 1 tassa de nata líquida, 1/3 de tassa de sucre glaç, el puré de maduixa restant i 1 culleradeta de vainilla amb una batedora fins que es formin pics ferms. Cobriu les magdalenes amb glaçat, decoreu-les amb espurnes vermelles i rodanxes de maduixa.



9. Amb llimona i gerds. Feu magdalenes de vainilla afegint 1/2 tassa de melmelada de gerds sense llavors i 2 culleradetes de ratlladura de llimona a la vainilla. Feu el glaçatge de vainilla substituint la llet per 1/4 de tassa de melmelada de gerds. Cobriu les magdalenes amb el glaçatge i poseu-hi per sobre 1 tassa de gerds barrejats amb 1 cullerada de melmelada de gerds i 1 cullerada d'aigua.


10. Llimona. Feu magdalenes de vainilla afegint 2 culleradetes de ratlladura de llimona juntament amb la vainilla. Feu el glaçat de vainilla i després bateu-hi 1/2 tassa d'extracte de vainilla. crema de llimonaCobriu els cupcakes amb glaça i decoreu-los amb caramels de gelatina de llimona.


11. Taronja en oli d'oliva. Feu magdalenes de vainilla substituint la mantega per oli d'oliva (1/2 tassa) i afegint-hi 1 culleradeta de pell de taronja ratllada juntament amb la vainilla. Feu la crema de vainilla i bateu-hi 1/3 de tassa de la barreja. melmelada de taronjaCobriu els cupcakes amb nata; decoreu-los amb pell de taronja confitada.


12. "Mojito". Feu magdalenes de vainilla. Coeu a foc lent 2 cullerades de suc de llima i 2 cullerades de rom suau, 1/4 de tassa de fulles de menta i sucre fins que el sucre es dissolgui. Deixeu refredar i després pinteu les magdalenes. Feu la cobertura de vainilla i bateu-hi 1 cullerada de rom suau i 1 cullerada de ratlladura de llima. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i arrebosseu les vores amb sucre turbinado. Decoreu-les amb menta.


13. Coco amb xocolata. Feu magdalenes de vainilla amb llet de coco en comptes de llet normal; afegiu-hi 1/2 tassa de xips de xocolata blanca a la massa i folreu els motlles amb paper antiadherent. Feu la cobertura de vainilla, substituint la llet normal per llet de coco. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i empolseu-les amb flocs de coco.


14. Amb coco i ametlles. Feu magdalenes de vainilla utilitzant només 3/4 de tassa de sucre i afegint-hi 1 tassa de coco ensucrat i 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla juntament amb la vainilla. Cobriu les magdalenes amb cobertura de xocolata i decoreu-les amb ametlles.


15. Amb cireres i ametlles. Feu magdalenes de vainilla batent 1/3 de tassa de cireres marrasquino picades i 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla a la massa. Feu la cobertura de vainilla utilitzant 3 cullerades del suc del pot de cireres marrasquino i 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla en lloc de llet. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i decoreu-les amb cireres.


16. Vainilla sense gluten. Feu magdalenes de vainilla amb 1 tassa de farina d'arròs integral i 1/3 de tassa de farina de tapioca en comptes de farina de blat. Cobriu-les amb cobertura de vainilla i empolseu-les amb sucre granulat.



17. Mini magdalenes de toffee. Feu la massa de magdalenes de vainilla utilitzant només 1/2 culleradeta de llevat en pols i sucre morè clar en lloc de sucre normal. Afegiu-hi 1/4 de tassa de trossets de toffee i 1/4 de tassa de trossets de xocolata negra. Repartiu-ho en 36 motlles de mini magdalenes folrats amb paper antiadherent; enforneu-ho durant 15 minuts. Afegiu-hi nata muntada i decoreu-ho amb trossets de toffee.


18. Mel amb galetes. Feu magdalenes de vainilla utilitzant només 3/4 de tassa de farina i 3/4 de tassa de galetes graham triturades. Feu la cobertura de vainilla utilitzant només 1,5 tasses de sucre en pols i bateu-hi 1/3 de tassa de mel. Cobriu les magdalenes amb cobertura i decoreu-les amb trossos de galetes graham.


19. Pastís de formatge marbrejat. Bateu 110 g de formatge crema tou, 1 cullerada sopera de cacau en pols, 1 cullerada sopera de sucre i llet. Feu magdalenes de vainilla incorporant la barreja de formatge crema a la massa fent remolins. Per al glaçat, bateu 2 tasses de sucre glaç, 1 culleradeta de cacau en pols i 2-3 cullerades soperes de sèrum de llet fins que quedi suau. Poseu-ho sobre les magdalenes amb una cullera.


20. Pastís de formatge amb xocolata. Combineu 3/4 de tassa de galetes graham de xocolata triturades i 3 cullerades de mantega fosa; reserveu una part de la barreja per decorar i premeu la resta en motlles de paper per a magdalenes. Folreu les magdalenes preparades amb magdalenes de vainilla. Feu la cobertura de formatge crema afegint-hi 1/2 tassa de cacau en pols i sucre. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i espolvoregeu-les amb la barreja de galetes graham restant.


21. Amb galetes amb xips de xocolata. Feu 12 boles petites amb 2/3 de tassa de massa de galeta amb xips de xocolata freda. Feu magdalenes de vainilla utilitzant només 1,25 tasses de farina; poseu una bola de massa de galeta a cada magdalena abans de coure-la. Feu la cobertura de vainilla i ompliu-la amb 2/3 de tassa de galetes de xocolata trencades (unes 6). Cobriu les magdalenes amb cobertura i decoreu-les amb trossos de galeta.


22. Mini magdalenes amb xips de xocolata. Prepareu la massa de magdalenes de vainilla; afegiu-hi 1/2 tassa de mini xips de xocolata. Repartiu-ho en 36 motlles de mini magdalenes folrats amb paper antiadherent; enforneu-ho durant 15 minuts. Cobriu-ho amb cobertura de vainilla, empolseu-ho amb sal marina en escates i mini xips de xocolata.


23. «Tres bombons.» Feu magdalenes de xocolata barrejant 3/4 de tassa de xips de xocolata blanca amb la massa; folreu els motlles de les magdalenes amb motlles antiadherents. Per al glaçat, aboqueu 1/2 tassa de nata calenta sobre 110 g de xocolata amb llet picada. Deixeu reposar durant 5 minuts i després bateu fins que quedi suau; deixeu refredar. Aboqueu-ho amb una cullera sobre les magdalenes.


24. Amb llet maltejada. Feu magdalenes de xocolata afegint 1/2 tassa de llet maltada en pols a la barreja de farina; ometeu la sal i feu servir només 1/2 tassa de sucre. Per al glaçatge: En un processador d'aliments, tritureu 110 g (4 oz) de mantega tova, 1,5 tasses (7/8 tasses) de sucre en pols, 1/3 tassa de llet maltada en pols, 110 g (4 oz) de xocolata amb llet fosa, 2 cullerades (1/4 tassa) de llet i 1 culleradeta (1/4 tassa) de vainilla fins que quedi una consistència suau. Glaceu les magdalenes; decoreu-les amb boletes de llet maltada.

Recomanem
25. Xocolata sense gluten. Feu magdalenes de xocolata amb 1/3 de tassa de farina d'arròs integral, farina de sorgo i farina de tapioca en comptes de farina de blat; feu servir 2 ous. Cobriu-les amb cobertura de xocolata.


26. Xocolata amb crema de marshmallows. Feu els cupcakes de xocolata. Per al glaçat: bateu 3 clares d'ou, 2/3 de tassa de sucre i 1/8 culleradeta de cremor tàrtar en un bol resistent a la calor, col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent, fins que estigui calent. Traieu el bol del motlle i bateu amb una batedora elèctrica fins que es formin pics ferms i brillants; afegiu-hi 1 culleradeta de vainilla. Glaceu els cupcakes i daureu-los lleugerament amb un bufador.


27. Cannoli. Feu magdalenes de xocolata afegint 2 cullerades de vi Marsala i 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla a la vainilla. Feu una cobertura de formatge crema afegint 1/3 de tassa de ricotta juntament amb el formatge crema. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i decoreu-les amb mini xips de xocolata, festucs picats i trossos de galeta.


28. Amb aperitius. Feu magdalenes de xocolata barrejant 1/2 tassa de patates fregides triturades i 1/2 tassa de pretzels coberts de xocolata a la massa. Cobriu-ho amb cobertura de xocolata i afegiu-hi trossos de patates fregides i de pretzel.


29. Amb fruita de la passió. Feu magdalenes de xocolata. Feu cobertura de vainilla amb 1/4 de tassa de puré de maracujà descongelat en comptes de llet; pinteu-les amb colorant alimentari groc. Cobriu les magdalenes amb cobertura i empolseu-les amb sucre granulat groc.


30. Piña Colada. Feu magdalenes de xocolata afegint-hi 1/4 de tassa de rom i extracte de vainilla. Amb un pinzell de pastisseria, unteu la pinya de llauna sobre les magdalenes refredades. Per al glaçatge: bateu 150 ml de crema de coco de llauna (aproximadament 1/2 tassa), 1 tassa de nata líquida i 1/2 tassa de sucre glaç amb una batedora fins que es formin pics ferms. Cobriu les magdalenes amb el glaçatge i decoreu-les amb flocs de coco torrats i trossos de pinya.


31. Amb cervesa d'arrel. Feu magdalenes de xocolata utilitzant només 1/4 de tassa de llet; escalfeu 1/2 tassa de cervesa d'arrel amb la llet. Feu la cobertura de vainilla afegint 2 cullerades de cervesa d'arrel juntament amb la vainilla. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i decoreu-les amb caramels amb gust de cervesa d'arrel.


32. Amb cervesa i whisky. Feu magdalenes de xocolata utilitzant només 1/4 de tassa de llet; escalfeu 1/2 tassa de cervesa negra amb la llet. Feu la cobertura de vainilla i afegiu-hi 2 cullerades de whisky irlandès. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i empolseu-les amb xocolata ratllada.



33. Xocolata mexicana. Feu magdalenes de xocolata afegint 1/4 de tassa de farina d'ametlles, 1 culleradeta de canyella i un pessic de pebre de caiena a la farina. Feu la cobertura de formatge crema utilitzant només 1 tassa de sucre glaç i 1/2 tassa de sucre moreno. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i empolseu-les amb canyella i xips de xocolata.


34. Amb bacó i pols de xili. Feu magdalenes de xocolata incorporant 4 llesques de bacó cuit i 1/2 culleradeta de pols de xili chipotle a la massa. Feu la cobertura de formatge crema afegint-hi 1/2 culleradeta de pols de xili chipotle i vainilla. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i afegiu-hi trossets de bacó.


35. Xocolata-avellana. Feu magdalenes de xocolata afegint 1/4 de tassa d'avellanes torrades i mòltes a la farina. Per al glaçatge: bateu 110 g de mantega tova, 1 tassa de sucre glaç, 1/2 tassa de crema de xocolata i avellanes i 2 cullerades de llet fins que quedi cremós. Cobriu les magdalenes amb el glaçatge i decoreu-les amb trossos d'avellana.


36. Amb mantega de cacauet. Feu magdalenes de xocolata barrejant 1 tassa de trossets de mantega de cacauet amb la massa; folreu els motlles de magdalenes amb motlles antiadherents. Feu la cobertura de xocolata, substituint el cacau en pols per mantega de cacauet suau. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i decoreu-les amb trossets de mantega de cacauet.


37. Amb mantega de cacauet i melmelada. Feu magdalenes de xocolata; unteu-les amb melmelada de fruita. Feu la cobertura de vainilla afegint-hi 3/4 de tassa de mantega de cacauet juntament amb la mantega. Cobriu les magdalenes amb la cobertura; poseu-hi melmelada per sobre.


38. Plàtan amb mantega de cacauet. Feu magdalenes especiades amb només 1/4 de tassa de crema agra i 1/2 tassa de plàtans aixafats. Feu cobertura de vainilla afegint 1/4 de tassa de mantega de cacauet suau a la mantega. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i decoreu-les amb xips de plàtan.


39. Pastanagues. Feu magdalenes especiades ometent el pebre de Jamaica i substituint el sucre morè clar per sucre morè fosc. Barregeu 1,25 tasses de pastanagues ratllades i 1/4 tassa de panses grogues a la massa. Feu la cobertura de formatge crema; repartiu-la en 2 bols i tenyiu una porció amb colorant alimentari taronja. Poseu les dues coberturas sobre les magdalenes i plegueu-les amb una cullera, creant remolins.



40. Poma. Feu magdalenes especiades afegint 1 poma verda ratllada i pelada a la barreja de mantega. Feu cobertura de vainilla afegint-hi 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla. espècies de pastís de pomaGlaça els cupcakes, empolvora'ls amb espècies per a pastissos i decora'ls amb xips de poma.


41. Carbassa. Feu magdalenes especiades substituint-les per 1 culleradeta d'espècies. barreja d'espècies per a pastís de carbassa, i crema agra amb puré de carbassa. Feu la cobertura de formatge crema i bateu-hi 2 cullerades de puré de carbassa. Cobriu els cupcakes amb la cobertura i empolseu-los amb espècies per a pastissos.


42. Amb canyella i dolç de llet. Feu magdalenes especiades amb 1 culleradeta de canyella i ometent el gingebre i el pebre de Jamaica. Feu la cobertura de formatge crema substituint el sucre glaç per 1 cullerada de sucre. Crema dolça de lletGlaça els cupcakes i cobreix-los amb una cullerada de dolç de llet.


43. Amb gingebre i melassa. Feu magdalenes especiades amb 1/2 culleradeta de gingebre mòlt i substituïu el sucre morè per 1/3 de tassa de melassa. Feu una cobertura de formatge crema afegint 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratllat a la mantega. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i empolseu-les amb gingebre cristal·litzat.


44. Amb xarop d'auró i fruits secs. Feu magdalenes especiades afegint 1/2 tassa de nous picades i 1/2 culleradeta d'extracte d'auró a la barreja de mantega. Feu la cobertura de formatge crema afegint 2 cullerades de xarop d'auró i vainilla. Cobriu les magdalenes amb cobertura i decoreu-les. nous confitades.


45. Amb pasta de galeta. Feu magdalenes especiades ometent el gingebre i el pebre de Jamaica i afegint 1/3 tassa de mini xips de xocolata a la barreja de farina; substituïu-les per crema agra. pasta de galeta (Speculos) i coure els cupcakes durant 20-23 minuts en motlles folrats amb paper antiadherent. Cobrir amb cobertura de xocolata i decorar amb espurnes de xocolata.



46. ​​Amb mantega morena. Foneu 10 cullerades de mantega en una paella a foc mitjà i cuineu-la durant uns 5 minuts, fins que estiguin daurades. Feu magdalenes especiades substituint el pebre de Jamaica per nou moscada i utilitzant mantega morena en lloc de mantega; afegiu-hi 2 culleradetes de vainilla i coeu-les durant uns 16 minuts. Feu la cobertura de vainilla batent les llavors d'una beina de vainilla tallada per la meitat amb la mantega. Cobriu les magdalenes amb la cobertura.


47. "Colibrí". Feu magdalenes especiades amb 1 culleradeta de canyella i ometent el gingebre i el pebre de Jamaica; afegiu-hi 1/3 de tassa de nous pacanes picades, plàtans i pinya seca. Cobriu-les amb cobertura de formatge crema, nous pacanes i pinya seca.


48. Amb te i lavanda. Foneu 10 cullerades de mantega amb 1/4 de tassa de te Earl Grey feble; deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i després coleu-ho. Feu magdalenes especiades amb la mantega infusionada amb te en comptes de mantega. Per al glaçat: porteu 1/2 tassa d'aigua a foc lent amb 1 cullerada de lavanda seca; coleu-ho. Bateu 2-3 cullerades d'aigua de lavanda amb 2 tasses de sucre en pols. Tenyiu-ho amb colorant alimentari morat i poseu-ho amb una cullera sobre les magdalenes.


49. Tiramisú. Feu magdalenes especiades substituint les espècies per 1 culleradeta de cafè exprés instantani en pols. Pinteu les magdalenes calentes amb 1/4 de tassa de brandi. Feu una cobertura de formatge crema amb només 110 g de formatge crema; afegiu-hi 3/4 de tassa de mascarpone. Cobriu les magdalenes amb la cobertura i empolseu-les amb cacau en pols.


50. "Vellut vermell" En un bol, bateu 1 tassa de farina, 2 cullerades de cacau en pols, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/4 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 1/2 tassa d'oli vegetal, 1 tassa de llet freda i 1 ou; afegiu-hi 3/4 de tassa de sucre, 1 cullerada de vinagre de vi blanc, 1 cullerada de colorant alimentari vermell i 1 culleradeta de vainilla. Incorporeu-hi la barreja de farina i remeneu-la fins que estigui tot just combinat. Repartiu-ho en 12 motlles de magdalenes folrats i enforneu-ho a 180 °C durant 20-25 minuts. Cobriu-ho amb cobertura de formatge crema.



Categories: