Trufes de ganache
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 60 tòfones
Sorprèn els teus convidats amb unes xocolates artesanals impressionants. Les trufes es fan amb ganache endurit (una barreja 1:1 de xocolata negra i nata líquida) i es cobreixen amb glaça o amb espurnes a escollir. Aquesta recepta ofereix diversos tipus de trufes elegants: conyac amb festucs, taronja amb pell confitada i glaçades amb xocolata blanca o negra i franges decoratives de color contrastant. També pots crear els teus propis complements. Aquesta recepta també és perfecta per aprofitar la ganache sobrant de glaçar un pastís. Aquestes trufes de xocolata són increïblement fàcils de fer i semblen que hagin sortit directament d'una caixa de bombons cars.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Trufes de xocolata
- 2 tasses de nata per muntar
- 450 g de xocolata negra, trossejada
Trufes de conyac amb festucs
- Brandy
- Pistatxos picats per guarnir
Trufes de taronja
- licor de taronja
- Pell de taronja confitada per decorar
Trufes amb glacejat fosc i blanc
- Xocolata blanca, fosa
- Xocolata negra, fosa
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu la nata fins que comenci a bullir a foc lent i, a continuació, aboqueu-la sobre 450 g de xocolata trossejada. Deixeu reposar la barreja durant un minut i, a continuació, remeneu suaument amb una espàtula, començant pel centre i fent moviments circulars, fins que la xocolata estigui completament fosa i la ganache quedi suau. Dividiu la ganache en bols petits i afegiu-hi els aromatitzants desitjats, seguint les proporcions que es descriuen a continuació. Deixeu refredar completament abans de donar forma a les trufes.
- Per preparar trufesAmb una cullera petita de gelat o una culleradeta, agafeu uns 15 grams de ganache i feu-lo rodar entre els palmells de les mans per formar una trufa. Col·loqueu les trufes en una safata de forn folrada amb paper vegetal i refrigereu-les fins que estiguin llestes per decorar.
- Cobriu les trufes amb els ingredients que vulgueu (enumerats a continuació) o submergiu-les en xocolata fosa amb una forquilla, sacsegeu-ne l'excés i col·loqueu-les sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Refrigereu les trufes fins que la xocolata s'endureixi i, a continuació, guardeu-les en un lloc fresc.
Trufes de conyac amb festucs
Remeneu una mica de brandi (aproximadament 1 culleradeta per 1/3 de la ganache) a la ganache encara calenta, quan hagi quallat, formeu trufes i arrebosseu-les amb festucs picats.Trufes de taronja
Remeneu una mica de licor de taronja (aproximadament 1 culleradeta per 1/3 de la ganache) a la ganache encara calenta, un cop quallada, formeu les trufes, després submergiu-les en xocolata negra fosa i poseu-hi petits trossos de pell de taronja confitada per sobre mentre la xocolata encara és calenta.Trufes amb glacejat fosc i blanc
Submergiu les trufes en xocolata blanca fosa i després ruixeu-les amb xocolata negra fosa. O submergiu les trufes en xocolata negra i ruixeu-les amb xocolata blanca.
Autor de la recepta - Anna Olson (Anna Olson) és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
