Postres ganache de xocolata (fondant)
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 pastissos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 pastissos
El fondant de xocolata és unes postres el centre de les quals, gràcies a un temps de cocció curt, es manté tou i fluid, similar a la ganache de xocolata al forn. Un somni per a qualsevol persona xocolaterista i llaminera! Barregeu la xocolata i la crema de mantega amb els ous batuts i la farina, aboqueu-ho en motlles individuals o ramequins i coeu-ho al forn preescalfat durant uns minuts. La delícia de la xocolata està garantida.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 grams. xocolata negra temperada
- 220 g de mantega, tallada a daus
- 65 g de sucre
- 4 ous, lleugerament batuts
- 4 rovells
- 65 grams. farina de pastís, tamisat *
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, farina premium, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Foneu la xocolata i la mantega al bany maria, remenant suaument. Afegiu-hi el sucre. Retireu la nata del foc i reserveu-la, mantenint-la calenta.
- En un bol gran, bateu els ous i els rovells fins que la barreja dobli el seu volum. Incorporeu-hi suaument la farina i després 1/4 de la barreja de xocolata calenta per temperar. A continuació, afegiu-hi la xocolata restant i barregeu-ho bé.
Nota *
La farina per a pastissos s'utilitza en rebosteria i conté midó. Tamiseu 1/2 tassa de farina de blat, traieu-ne 1 cullerada sopera i substituïu-la per 1 cullerada sopera de maizena.1/2 tassa de farina per a pastissos = 1/2 tassa de farina de blat + 1 cullerada de midó de blat de moro
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Unteu 12 motlles de 120 ml (1/2 tasses) amb mantega. Ompliu-los fins a 2/3 de la seva capacitat amb la barreja. Enforneu-los durant 4-6 minuts.
Categories:
Receptes similars
