Pastís de Sant Valentí Twix

Vots: 2

Temps: 3 hores més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 14

Aquest pastís, com la dolça parella Twix, combina galetes, caramel i xocolata amb llet. I el seu gran avantatge és una capa de la mousse de xocolata més delicada. Per a les capes, necessitareu una barreja per a pastís de xocolata ja feta. Enforneu les capes, poseu-hi mousse i ganache, després cobriu-les amb llet condensada bullida, empolvoreu-hi galetes de mantega triturades i decoreu-les amb bastonets de Twix. El vostre cor estarà al punt de mira amb cada mos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 paquet de 468 g de preparat per a pastís de xocolata sec (+ qualsevol ingredient addicional necessari)
7 g de gelatina sense sabor
1 tassa de sucre
4 rovells d'ou grans
1 i 3/4 tasses de nata líquida
1 cullerada i 3/4 de grànuls de xocolata amb llet
32 estàndard Barretes Twix (16 paquets)
1 tassa de llet condensada bullida
1 tassa de galetes de mantega triturades (120 g de galetes)
Equipament especial: motlle desmontable amb un diàmetre de 22 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, xocolata amb llet, xips de xocolata (grànuls), llet condensada, galetes de mantega, ous, crema, gelatina

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu un motlle desmuntable amb esprai de cuina.

Barregeu la barreja seca segons les instruccions del paquet i coeu-la al motlle preparat fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 35 minuts. Deixeu-ho refredar al motlle durant 10 minuts, després traieu-ho del motlle i col·loqueu el pastís sobre una reixeta perquè es refredi completament, aproximadament 1 hora.
Talleu el pastís per la meitat horitzontalment per crear dos pastissos de 22 cm de diàmetre. Torneu a col·locar la meitat inferior del pastís al motlle desmontable i tanqueu-lo. Emboliqueu l'altra meitat amb film transparent i reserveu-la.

Mentrestant, prepareu la mousse.Poseu la gelatina en un bol petit. Aboqueu-hi 1/4 de tassa d'aigua tèbia i deixeu-la reposar durant 5 minuts. En un bol gran resistent a la calor, col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent, bateu el sucre, els rovells d'ou i 1/2 tassa de nata líquida (la base del bol no ha de tocar l'aigua). Escalfeu, remenant constantment, fins que estigui espessa i de color groc pàl·lid, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi la gelatina i bateu-la fins que es dissolgui completament. Afegiu-hi 1 tassa de xips de xocolata i remeneu-ho fins que quedi suau. Retireu la cassola del foc.
En un bol gran, bateu 1 tassa de nata líquida amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, 2-3 minuts. Incorporeu-ho a la barreja de xocolata i aboqueu-ho sobre el pastís al motlle. Refrigereu la mousse durant 2 hores o tota la nit.
Aboqueu la 1/4 de tassa de nata líquida restant en un bol petit apte per a microones i escalfeu-lo fins que bulli a foc lent, aproximadament 1 1/2 minuts. Col·loqueu les 3/4 de tassa de xips de xocolata restants en un bol mitjà resistent a la calor i aboqueu-hi la nata calenta. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts i després remeneu-ho fins que quedi suau. Reserveu 1/4 de tassa de ganache i aboqueu la resta sobre la mousse. Allisar amb una espàtula de goma i refrigerar fins que la ganache qualli, uns 15 minuts. Cobriu amb la segona capa de pastís.
Retalla 2,5 cm de cada pal de Twix i després talla els trossos tallats per la meitat. Treu el pastís del motlle i col·loca'l en un suport o safata per a pastissos. Si cal, torna a fondre la ganache reservada al microones durant 30 segons (voleu una consistència espessa i untable). Escampa 2 cullerades de ganache al dors dels pals llargs i enganxa'ls en cercle als costats del pastís, com una tanca. Ruixa les 2 cullerades de ganache restants sobre els pals de Twix del pastís. Refrigera fins que la ganache qualli i els pals s'adhereixin fermament, uns 15 minuts.
Unteu la llet condensada bullida per sobre del pastís, esteneu-lo i empolseu-hi galetes de mantega triturades. Col·loqueu els trossos de Twix restants per sobre formant un patró de diana. Refrigereu-ho fins al moment de servir.