Fondant de xocolata clàssic amb baies de cassis

Vots: 2

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Amb la seva closca semblant a una esponja i el seu centre deliciosament humit, aquest fondant de xocolata és una delícia sofisticada perfecta per a un sopar romàntic. Es cou ràpidament i, per a un aspecte encara més impressionant i un sabor més intens, serviu-lo amb una cullerada de mascarpone de fruits del bosc, guarnit amb fruits del bosc a la crema de cassis i una fulla de menta fresca. Una barreja de gerds i móres és ideal per a una cobertura de fruits del bosc. Aquest pastís s'ha de servir directament del forn, de manera que podeu preparar tots els ingredients amb antelació, abocar la massa als motlles i refrigerar-lo fins que estigui a punt de coure i servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

110 g de xocolata negra, finament picada
1 culleradeta de cafè exprés instantani en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 pessic de sal
0,5 tasses de farina premium
1/3 tassa de sucre granulat
2 ous grans + 2 rovells
110 g de mantega sense sal, i una mica més per greixar els ramequins
1 cullerada sopera de cacau en pols, per empolvorar els ramequins
Equipament especial4 ramequins de 120 ml cadascun.

baies de Cassis

0,5 cullerades. licor Creme de Cassis
1,5 tasses de baies variades

Mascarpone de fruits del bosc

1 tassa de mascarpone
1 culleradeta de sucre granulat
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Branquetes de menta fresca, per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge mascarpone, xocolata negra, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

baies de Cassis:
Aboqueu el licor en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho fins que es redueixi a unes 3 cullerades, uns 5 minuts. Poseu les baies en un bol i afegiu-hi el licor reduït. Deixeu-ho reposar, remenant de tant en tant, durant aproximadament 1 hora.
Preescalfeu el forn a 200 °C. Unteu quatre ramequins de 120 ml amb mantega i empolseu-los amb cacau en pols.

Poseu la mantega en una cassola petita i escalfeu-la a foc lent fins que es fongui. Afegiu-hi la xocolata, el cafè exprés en pols, la vainilla i la sal i remeneu-ho. Afegiu-hi la farina.
Combineu el sucre, els ous sencers i els rovells en un bol gran i bateu-los amb una batedora elèctrica a alta velocitat fins que quedi espes i pàl·lid, uns 3 minuts. Afegiu la barreja de xocolata als ous batuts i bateu-la fins que quedi suau. Repartiu la massa entre els ramequins (en aquest punt, es poden refrigerar fins a 4 hores i després deixar-los a temperatura ambient abans de coure-los).
Col·loqueu els motlles en una safata de forn i enforneu-los fins que la part superior i les vores estiguin cuites, però fins que encara hi hagi uns 2,5 cm al centre, uns 12 minuts. Deixeu reposar els pastissos un minut més. Passeu un ganivet fi per la vora de cada pastís. Tapeu el motlle amb un plat petit i invertiu-lo (subjecteu-lo amb un guant de forn o un drap) sobre el plat. Traieu el motlle, deixant el pastís al plat. Repetiu amb els pastissos restants.
Mascarpone de fruits del bosc:
Aboqueu 3 cullerades de suc de baies en un bol. Afegiu-hi el mascarpone, el sucre i la vainilla i remeneu-ho.
Unteu el mascarpone de fruits del bosc sobre els pastissos i afegiu-hi una cullerada de baies de Cassis per sobre. Decoreu-ho amb fulles de menta.