Pastís de S'mores sense farina amb crema de marshmallow

Vots: 4

Temps: 2 hores més temps de curació
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 12

Aquest pastís consta de quatre capes lleugeres cobertes amb ganache fos i una crosta cruixent de marshmallow al forn. És força fàcil de fer i no requereix forn. Les capes de nata muntada de color cacau combinen a la perfecció amb el delicat farcit de marshmallow. La base d'aquest senzill pastís de capes està feta amb galetes Graham, una galeta americana increïblement popular. Són perfectes per esmorzar i sovint s'utilitzen en diverses postres. I tot i que és poc probable que les trobeu en una botiga típica, són fàcils de fer vosaltres mateixos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

115 g de xocolata amb llet, finament picada
2,5 tasses de nata líquida
24 malví
3 cullerades de cacau en pols
3 cullerades de sucre en pols
16 galetes Graham de xocolata
Mantega, per untar la safata de forn

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, xocolata amb llet, cacau, crema, malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn amb la calor superior encesa.
Preparar la ganachePoseu la xocolata en un bol petit. En una cassola petita, porteu 1/2 tassa de nata líquida a ebullició; aboqueu-la sobre la xocolata i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Remeneu fins que quedi una barreja suau; deixeu-la refredar.

Unteu una safata de forn amb mantega, poseu-hi 15 marshmallows i coeu-los al forn durant 30 segons a 1 minut, fins que estiguin torrats i facin bombolles; reserveu-los per refredar. En un bol gran, combineu 1 tassa de nata líquida, cacau en pols i sucre glaç i bateu-los amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, d'1 a 2 minuts.
En un bol mitjà, combineu la tassa restant de nata líquida i els marshmallows torrats; bateu-los amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, d'1 a 2 minuts. (No passa res si queden trossets de marshmallow a la nata líquida.)
Folreu un motlle rectangular de 23 cm x 13 cm amb film transparent, deixant un marge de 10 cm al llarg dels costats llargs. Col·loqueu els següents ingredients en una sola capa a la part inferior del motlle: Galetes Graham, trencant trossos segons calgui. Unteu la meitat de la nata muntada amb marshmallows per sobre. Ruixeu-hi 2 cullerades de ganache de xocolata i cobriu amb una altra capa de galetes Graham.
Unteu la meitat de la nata muntada de xocolata per sobre, amaniu-ho amb 2 cullerades de ganache i cobriu-ho amb una altra capa de galetes Graham. Cobriu-ho amb la nata muntada de marshmallow restant, amaniu-ho amb 2 cullerades de ganache i cobriu-ho amb una altra capa de galetes. Unteu la nata muntada de xocolata restant per sobre, amaniu-ho amb 2 cullerades de ganache i cobriu-ho amb una capa final de galetes Graham.
Col·loqueu el film transparent sobrant sobre les galetes i premeu suaument. Refrigereu-les durant 6 hores o tota la nit. Poseu les galetes restants (aproximadament 1,5) en una bossa amb tancament hermètic i aixafeu-les amb un corró fins que estiguin ben esmicolades. Refrigereu la ganache restant.
Una hora abans de servir, preescalfeu el forn a temperatura alta. Escalfeu la ganache restant al microones fins que estigui líquida. Unteu una safata de forn amb mantega. Talleu els 9 marshmallows restants per la meitat (paral·lelament als costats plans) i col·loqueu-los amb el costat tallat cap avall a la safata de forn per formar un rectangle ajustat de 3 x 6 cm (els marshmallows s'han de tocar). Enforneu durant 30 segons a 1 minut, fins que estiguin torrats i facin bombolles. Deixeu refredar els marshmallows i la ganache durant aproximadament 1 hora.
Inverteix el pastís en un plat de servir i llença el plàstic film. Prem les molles de galeta graham preparades pels costats del pastís. Aboca la ganache a la part superior del pastís i estén-la en una capa fina, deixant que degoti una mica pels costats.
Amb una espàtula metàl·lica gran, traieu els marshmallows torrats de la safata de forn d'una sola peça i col·loqueu-los a sobre del pastís.