Pastís de S'mores

Vots: 1

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquest pastís combina els sabors de les postres americanes S'mores: galetes graham, marshmallows i xocolata apareixen aquí com un subtil recordatori de les postres. El pastís es fa coent un simple pa de pessic amb oli vegetal i crema agra. Després, el pa de pessic, cobert amb capes de crema de marshmallow, esquitxat amb molles de galetes graham, es rega amb cobertura de xocolata. Fins i tot el pastís es pot cobrir amb les vostres delícies preferides.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Glaça de xocolata

1/2 tassa de nata líquida 33%
110 g de xocolata negra 50% cacau, picada finament
Un pessic de sal
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Coberta

8 unitats. galetes graham integrals farina, triturada
2 cullerades (30 g) de mantega fosa
Un pessic de sal
500 ml. crema de malví
Oli vegetal per greixar l'espàtula

Pastís

Pa de pessic de xocolata bàsic, cuit i refredat, recepta següent

Pastís de xocolata bàsic

2,5 tasses de farina premium
1 tassa de cacau en pols
2 cullerades de sucre
1,5 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal
3 ous grans, a temperatura ambient
3/4 tassa d'oli vegetal
1/2 tassa de crema agra
2 culleradetes d'extracte de vainilla
Esprai de cuina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de galeta, xocolata negra, galetes de mantega, ous, crema agra, crema, extracte de vainilla, cacau, malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu ganache.

Escalfeu la nata, la xocolata i la sal en un bol resistent a la calor, col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent. Remeneu de tant en tant fins que la xocolata es fongui i la ganache quedi suau. Afegiu-hi l'extracte de vainilla. Traieu el bol de la cassola i reserveu-ho fins que la ganache s'hagi refredat i espesseixi, però encara es pugui abocar (aproximadament 1 hora).
Mentrestant, feu el farcit..

Preescalfeu el forn a 170 °C (350 °F). Combineu les molles de galetes, la mantega fosa i la sal en un bol. Escampeu la barreja en una safata de forn. Enforneu, remenant de tant en tant, fins que qualli (8-10 minuts). Deixeu refredar.

Munta el pastís tan a prop de l'hora de servir com sigui possible..

Amb un ganivet llarg de serra, talleu amb cura cada pa de pessic per la meitat horitzontalment. Col·loqueu una meitat en un plat de servir. Amb una espàtula o cullera lleugerament oliada, esteneu un terç de la crema de marshmallow per sobre. Deixeu uns 2,5 cm de la vora del pastís intacte. Si la crema de marshmallow és difícil d'escampar, escalfeu-la al microones durant 10-15 segons perquè s'estovi. Empolseu-ho amb un terç de la barreja de galetes Graham.
Repetiu el procés per crear quatre capes de pa de pessic, amb la capa de pastís a sobre. Reserveu unes quantes cullerades de la barreja de galetes Graham per cobrir. Aboqueu la ganache sobre el pastís, deixant-la degotar pels costats. Empolvoreu-ho amb la barreja de galetes Graham restant. Serviu immediatament.

Recepta de pastís d'imitació amb fotos pas a pas: Postres de S'mores.

Pastís de xocolata bàsic

Preescalfeu el forn a 170 °C (350 °F). Unteu dos motlles rodons de 23 cm amb esprai de cuina i folreu la base amb paper de forn.

En un bol mitjà, bateu el cacau en pols i 1,5 tasses d'aigua bullent fins que quedi una barreja homogènia. En un bol gran, bateu la farina, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Afegiu-hi els ous, l'oli vegetal, la crema agra i l'extracte de vainilla i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi una barreja homogènia (aproximadament 1 minut). Reduïu la velocitat a baixa. Continueu batent i aboqueu-hi la barreja de cacau en un raig constant. A continuació, acabeu de barrejar amb una espàtula de silicona. (La massa quedarà líquida.)

Aboqueu la massa als motlles preparats i colpegeu-los a la superfície de treball per distribuir la massa uniformement i deixar anar l'aire. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 30-40 minuts. Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar durant 10 minuts, després passeu un ganivet entre el pastís i la vora del motlle. Invertiu els pastissos sobre una reixeta perquè es refredin completament. Traieu el paper de forn. Si ho desitgeu, retalleu la part superior dels pastissos amb un ganivet de serra llarg per fer-los uniformes.