Pans plans moldaus anomenats placintas

Vots: 3

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 pans plans

Els placinte són uns pans plans tradicionals de Moldàvia i Romania, farcits amb diversos farcits. S'assemblen a pastissos rodons fregits a la paella. Fragants, deliciosos i cruixents, els placinte es poden servir com a acompanyament de pa saborós per a qualsevol àpat. Proveu de fer placinte amb massa de llevat i farcits de patata i ceba, o formatge cottage i anet. Tots dos farcits són simplement increïbles, cadascun deliciós a la seva manera.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

250 g de llet agra
1 ou gran
4 cullerades soperes d'oli d'oliva (o de gira-sol) i una mica més per fregir
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de llevat sec instantani
700 g de farina de primera qualitat

Farcit de patata

5 patates mitjanes
Mitja ceba mitjana
Fulla de llorer

Farcit de quallada

500 g de formatge cottage casolà
1 ou gran
Un petit manat d'anet fresc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, patata, formatge cottage, anet

Cuinar el plat segons la recepta:

El millor és pastar la massa en una màquina de fer pa, si en teniu una., barregeu tots els ingredients líquids, després afegiu-hi la farina i finalment el llevat. Engegueu el cicle d'amassat. Aquest cicle permet que la massa pugi i després s'amassa dues vegades.

No obstant això, si no teniu una màquina de fer pa o voleu practicar l'amassat, també ho podeu pastar a mà. Comenceu amb la farina i feu-hi un forat. Poseu-hi tots els altres ingredients i barregeu-los amb la farina. Pasteu la massa. Ha de quedar lleugerament ferma, però no massa seca.
Poseu la massa en un bol gran, cobriu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 25 minuts. A continuació, premeu-la suaument (no cal treure la massa del bol). Deixeu-la reposar durant 25 minuts més i torneu-la a premer. Mentre la massa reposa, prepareu el farcit.

Per preparar el farcit de patataRenteu, peleu i talleu a daus les patates i bulliu-les en aigua salada amb una fulla de llorer. Quan les patates estiguin cuites i tendres (proveu-ho amb una forquilla), escorreu-les i aixafeu-les. Sofregiu la ceba picada amb una mica d'oli d'oliva i afegiu-la al puré de patates. Saleu-ho i barregeu-ho bé. Tasteu el farcit i afegiu-hi més sal si cal.

Per preparar el farcit de mató, barregeu el formatge cottage casolà amb sal i anet finament picat.
Tradicionalment, la placinta es prepara sovint amb un farcit de formatge. El Brynza és un tipus de formatge en salmorra popular a tot l'Europa de l'Est i fet amb llet d'ovella. És similar al feta, que s'utilitza àmpliament a la cuina moldava i romanesa.Però podeu fer servir qualsevol farcit per a la placinta, fins i tot fruita! El pastís es fa millor amb pomes. Aquesta recepta, però, porta farcits de patata i formatge cottage.
Un cop la massa estigui a punt, traieu-la del bol i formeu-ne una bola gran. Dividiu la massa en 8 porcions iguals i formeu-hi petites "hamburgeses". Amb un corró, estireu cada tros de massa formant un cercle d'aproximadament 15 cm de diàmetre.
Col·loqueu una quantitat generosa de farcit al centre de cada cercle. Ha de cobrir aproximadament la meitat del cercle de massa. Escampeu lleugerament el farcit.
Doblegueu la massa en forma de placintaPrimer, doblegueu les vores superior, inferior i lateral de la massa cap al centre i premeu. Això formarà un quadrat. Després, estirant lleugerament la massa, doblegueu cada cantonada del quadrat cap al centre i premeu. A continuació, estireu lleugerament la placinta amb un corró. Repetiu amb les porcions restants de massa i farcit fins que hàgiu format les 8 placintes. N'hauríeu de tenir 4 amb farcit de formatge cottage i 4 de patata.
Fregiu cada placinta per tots dos costats, amb el costat de la costura primer, en una mica d'oli d'oliva a foc mitjà-baix fins que estigui cuita i daurada.

Col·loqueu les placintes acabades sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.