Pastís de gelat de llimona amb glaçat de merenga airejat
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Un meravellós pastís d'estiu fet amb gelat de llimona i cobert amb merenga daurada. Enforneu una base de pastís a part amb una base cruixent i ratlladura de llimona, i després poseu-hi el gelat de llimona a sobre. Per obtenir un color groc més contrastant amb el merenga, podeu afegir colorant alimentari al gelat. Un cop el gelat hagi quallat al congelador, cobriu-lo amb un merenga lleuger i enforneu-lo en un forn molt calent durant uns minuts. Com que les clares d'ou actuen com a aïllant, això evitarà que el gelat es fongui i el vostre pastís desenvoluparà una deliciosa base daurada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de farina premium
- 1/3 de tassa + 3 cullerades de sucre
- 110 g de mantega, tallada a trossos petits
- 0,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament
- 1 ou sencer + 2 clares d'ou
- 800 grams. gelat de llimona, suavitzat
- 8-10 gotes de colorant alimentari groc (opcional)
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, gelat, ratlladura de llimona, ous, merenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- En un bol mitjà, combineu la farina, 3 cullerades de sucre i un pessic de sal. Afegiu-hi la mantega i la ratlladura de llimona i barregeu-ho amb la barreja de farina amb els dits o un ganivet de pastisseria fins que quedi esmicolat.
- Separeu l'ou sencer en la clara i el rovell, afegint la clara als altres dos per a la cobertura de merenga. Afegiu el rovell a la massa i amasseu-la fins que estigui tova.
- Aboqueu la massa en un motlle de pastís de 22 cm, pressionant-la a la base i pels costats. Enforneu fins que estigui daurat, uns 25 minuts. Deixeu refredar. Amb un ganivet afilat, passeu un ganivet pel pastís i talleu-lo en 10 porcions. Aneu amb compte de no tallar completament el pastís per facilitar el tall quan estigui congelat.
- Poseu el gelat de llimona en un bol gran i remeneu-lo amb una espàtula dura o una cullera de fusta fins que quedi suau, uns 2 minuts. Afegiu-hi colorant alimentari, si en feu servir. Aboqueu el gelat a la base del pastís, allisant la superfície, i congeleu-lo fins que quedi quallat, almenys 2 hores o durant tota la nit.
- Preescalfeu el forn a 250 °C.
- Poseu totes les clares d'ou, la 1/3 de tassa de sucre restant i un pessic de sal en un bol gran resistent a la calor i poseu el bol sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent fins a una profunditat d'uns 2,5 cm. Bateu fins que el sucre es dissolgui i la barreja quedi calenta i esponjosa.
- A continuació, bateu amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que la barreja es refredi i formi pics gruixuts, brillants i ferms, uns 2 minuts. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Unteu el merenga sobre el pastís congelat i coeu-lo al forn fins que estigui daurat, 1-2 minuts. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
