Rotlle de nabius i nous
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
Una recepta fotogràfica pas a pas per a un rotllet impressionant, deliciós, lleuger i esponjós, farcit de gelea de nabius, espècies i nous. Es pot preparar amb antelació i refrigerar. La cobertura de nata muntada complementa perfectament el sabor agredolç de les postres.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farciment
- 450 g de nabius vermells (frescos o congelats)
- 2 tasses de sucre granulat
- 1 tassa de suc de taronja
- 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1 branca de canyella
Pastís de pessic
- 1 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de cremor tàrtar
- 3 ous grans
- 1 tassa de sucre granulat
- Ratlladura d'1 llimona, finament ratllada
- Mantega tova per untar la safata de forn
- 1/2 tassa de nous, picades gruixudament
- Sucre en pols per empolvorar (opcional)
- Nata muntada per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nabiu, sucre, Suc de taronja, pebre de Jamaica, nou moscada, canyella, farina, cremor tàrtar, ous, ratlladura de llimona, mantega, nous, sucre en pols, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu els nabius: Combineu els nabius, el sucre i el suc de taronja en una cassola gran. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a mig-baix; afegiu-hi el pebre de Jamaica, la nou moscada i la branca de canyella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
- Prepareu el farcit: Coleu la barreja de nabius; reserveu els fruits del bosc. Torneu a posar el líquid a la cassola, porteu-ho a foc lent a foc mitjà-baix i deixeu-ho coure fins que quedi en xarop, uns 8 minuts.
- Traieu i descarteu la branca de canyella, després tritureu la meitat dels nabius amb una batedora; transferiu-los a un bol. Incorporeu-hi els nabius restants i el xarop reduït.
- Transfereix la barreja a una safata de forn gran perquè es refredi més ràpidament. Deixa-la refredar a la nevera fins que es refredi completament, uns 20 minuts.
- Prepara la massa: Preescalfeu el forn a 190 °C. Tamiseu la farina, el llevat en pols i el cremor tàrtar en un bol. Combineu els ous, el sucre granulat, la ratlladura de llimona i 1/3 de tassa d'aigua en una batedora de peu equipada amb un accessori de batedora.
- Bateu a alta velocitat fins que estigui lleuger i esponjós, de 3 a 5 minuts.
- Incorporeu suaument la barreja d'ous a la barreja de farina amb una espàtula de goma. No ho barregeu massa; la massa perdrà volum, però hi quedaran petites bombolles.
- Prepara el pastís de pessic: Unteu una safata de forn de 25x40 cm (9x16 polzades) de costats profunds amb mantega, folreu-la amb paper de forn i unteu-lo. Col·loqueu la massa a la safata.
- Inclineu lentament la safata de forn d'un costat a l'altre per distribuir la massa uniformement.
- Coure el pa de pessic fins que estigui daurat durant 15-20 minuts.
- Traieu la galeta: Mentre el pastís encara és calent, poseu-hi un drap de cuina lleugerament humit i poseu-hi una taula de tallar.
- Subjecteu la taula de tallar i gireu-la juntament amb la safata de forn.
- Aixequeu la safata de forn i retireu el paper de forn. Deixeu que el pastís es refredi una mica durant 3-5 minuts.
- Afegiu el farcit: Aboqueu el farcit refredat sobre la base en petites porcions i esteneu-lo amb cura, deixant una vora de 2,5 cm a cada costat. Aneu amb compte de no esquinçar la base. Empolseu-ho amb nous.
- Enrotlla el rotllet: Col·loca el pastís amb el costat curt cap a tu. Aixeca la vora del pastís amb un drap i enrotlla'l amb cura, guiant-lo amb el drap.
- Un cop hàgiu fet una volta completa, llenceu la tovallola i premeu suaument el pastís, compactant el rotlle.
- Continua enrotllant el rotlle, guiant-lo amb la tovallola i prement-lo suaument després de cada volta.
- Col·loqueu el panet amb la costura cap avall i refrigereu-lo durant almenys 1 hora o tota la nit. Transferiu-lo a una safata i empolseu-lo amb sucre glaç. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb nata muntada.
- Refrigereu el rotlle amb la costura cap avall per evitar que es desfaci.
Categories:
Receptes similars
