Panís de cigrons

Vots: 5

Cruixents per fora i tendres per dins, aquests bastonets es poden servir sols amb una salsa per sucar. Aquest plat és fàcil d'adaptar a la vostra dieta diària; simplement afegiu-lo als vostres aperitius. Gaudiu-ne simplement amb sal i pebre, o realceu-ne el sabor amb romaní, all, comí i ratlladura de llimona.

Temps: 1 hora i 40 minuts.

A la cuina provençal, hi ha un plat anomenat panisses, que són uns bastonets de cigrons que són perfectes tant per a berenar com per a guarnició de carn o marisc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades soperes més 2 cullerades soperes de farina de cigrons
2 cullerades d'aigua
2 culleradetes d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal marina
Oli per fregir
Sal marina i pebre acabat de moldre per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de cigrons, flocs de sal marina

Cuinar el plat segons la recepta:

Engreixeu una safata o motlle de forn (o feu servir paper de forn) i reserveu-ho.

Escalfeu l'aigua, l'oli i la sal en una cassola a foc mitjà. Quan la barreja estigui calenta però no bulli, afegiu-hi la farina de cigrons i remeneu-la per evitar que es formin grumolls. Continueu remenant fins que la barreja comenci a espessir-se, uns 2-3 minuts.

Substitueix el batedor per una cullera de fusta o una espàtula de silicona. Continua barrejant durant aproximadament 7-10 minuts, fins que la barreja quedi molt espessa (però no seca). La massa hauria de prendre la forma desitjada.
Transfereix la massa del motlle al motlle preparat. Deixa-la refredar una mica i després guard-la a la nevera durant una hora o fins a dos dies. Cobreix la massa amb paper o film transparent per evitar que s'assequi.

Quan la massa s'hagi refredat bé, traieu-la del motlle i talleu-la a trossos de la forma desitjada: rectangles, bastonets prims, quadrats o enrotlleu-la en un rotlle i talleu-la en discs.

Escalfeu una capa fina d'oli en una paella poc profunda a foc mitjà. Deixeu caure amb cura la massa en petites porcions i fregiu-la per cada costat fins que estigui daurada i cruixent, uns tres minuts per cada costat; assequeu-la amb paper absorbent.

Col·loqueu els bastonets en un plat i empolseu-los generosament amb sal marina gruixuda i pebre acabat de moldre. Els pans es serveixen millor calents amb salsa de verdures.

La massa per als bastonets es pot fer amb antelació, tallar-la a trossos de qualsevol forma i congelar-la, i després simplement fregir-la abans de servir-la..