Pastís de xocolata amb fondant

Vots: 4

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Pastís de xocolata amb fondant: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al pastís:

2 i 2/3 tasses de farina de blat premium
3/4 de tassa més 1 cullerada de sucre granulat
1/3 tassa de sucre moreno
1/4 tassa de cacau en pols
2 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/2 culleradeta de sal
3 ous
1/2 tassa més 2 cullerades de crema agra
1 cullerada d'extracte de vainilla
3/4 tassa de mantega fosa i refredada
1/2 tassa d'oli de blat de moro
1 i 1/3 tasses d'aigua freda

Per al fondant:

170 g de xocolata negra (amb un contingut de cacau no inferior al 70%)
1 cullerada sopera més 2 cullerades soperes de mantega tova
1 i 3/4 tasses de sucre glaç tamisat
1 cullerada d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema agra, extracte de vainilla, sucre moreno, sucre en pols, xocolata negra, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Per al pastís

Preescalfeu el forn a 180 °C. Unteu la base de 2 motlles de pastís (20 cm de diàmetre) amb mantega i folreu-los amb paper de forn.

En un bol gran, combineu la farina, els dos sucres, el cacau, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un altre bol o tassa mesuradora de boca ampla, combineu els ous, la crema agra i l'extracte de vainilla.

Amb una batedora de peu o una batedora elèctrica de mà, bateu la mantega fosa i la maizena fins que estiguin ben barrejats (si feu servir una batedora de mà, necessitareu un altre bol gran; una batedora de peu ve amb una) i després afegiu-hi l'aigua amb una batedora.
Afegiu tots els ingredients secs alhora i barregeu a baixa velocitat. Afegiu la barreja d'ous, bateu de nou fins que tots els ingredients estiguin combinats i, a continuació, aboqueu la massa acabada als motlles preparats. De fetTambé pots fer-ho a mà. A mi m'agraden les meves "joguines", i una batedora de peu em va molt bé.

Coure els pastissos durant 45-50 minuts, fins que un escuradents surti net. Deixar refredar els pastissos als motlles sobre una reixeta durant 15 minuts, després treure'ls, invertir-los i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per al fondant

Foneu la xocolata al microones (2-3 minuts a potència mitjana) o en un bol a bany maria. Deixeu-la refredar una mica.
En un altre bol, bateu la mantega fins que estigui suau i cremosa (de nou, faig servir una batedora de peu per a això), després afegiu-hi el sucre en pols tamisat i bateu de nou fins que la barreja quedi lleugera i esponjosa.

Ho séEls ingredients es tamisen amb farina pura, l'única tasca de cuina que odio, però és necessària, si no, la crema quedarà amb grumolls. Després, incorporeu-hi amb cura la vainilla i la xocolata i remeneu-ho fins que quedi suau i brillant.

Col·loqueu aproximadament una quarta part del glaçat entre les capes del pastís, després esteneu-lo per la part superior i els costats del pastís i alliseu-lo amb una espàtula de goma.