Aperitiu de pera amb bacó
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Les peres s'escalfen en grappa, un brandi de raïm italià, i adquireixen una dolçor especiada que es complementa perfectament amb la saborosa ruca fresca i els trossos salats de pernil speck italià. L'aperitiu té un aspecte elegant i marida perfectament amb el vi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de grappa (vodka de raïm italiana)
- 0,5 tasses de sucre
- Ratlladura de mitja taronja
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1/8 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 8 brots de clavell
- 8 grans de pebre negre
- 2 branquetes de romaní
- 3 peres de truita, pelades, tallades per la meitat i sense cor
- 1,5 tasses de ruca
- 12 llesques fines de pernil Speck (pernil tirolès fumat)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peres, pernil curat, rúcula, vi blanc, flocs de pebre vermell, clavell, romaní, Ratlladura de taronja
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana de fons gruixut, combineu la grappa, el sucre, la ratlladura de taronja, la sal, els flocs de pebre vermell, el clau, els grans de pebre, el romaní i 2 tasses d'aigua. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta per dissoldre el sucre; cuineu-ho durant 5 minuts. Col·loqueu amb cura les meitats de pera, amb la part tallada cap avall, al líquid. Cobriu-ho amb paper de forn, col·locant-lo directament sobre el líquid, i escalfeu-ho a foc lent durant 10-12 minuts. Apagueu el foc i deixeu que les peres es refredin en el líquid durant 5 minuts. Després, amb una escumadora, transferiu-les a un plat perquè es refredin completament, uns 15 minuts.
- Talleu cada meitat de pera en 4 porcions. Agafeu unes branquetes de ruca, premeu-les per formar una porció de pera i col·loqueu-les en un extrem d'un tros de pernil. Enrotlleu-ho fermament i fixeu-ho amb un escuradents. Repetiu amb les peres, la ruca i el pernil restants.
Categories:
Receptes similars
