Pa bàrbar
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 275, greix total 7 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 155 mg, sucre 1 G.
Calories 275, greix total 7 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 155 mg, sucre 1 G.
Res es compara amb l'aroma fragant del barbari, acabat de sortir del forn! Aquest clàssic pa pla persa és comú a tot l'Iran i se serveix normalment per esmorzar amb formatge, herbes, nous o melmelada i mel. És cruixent per fora i increïblement esponjós per dins. El sabor únic prové de l'esmalt de bicarbonat de sodi i farina que s'aplica a la massa abans de coure-la. A les fleques iranianes, el pa es forma tradicionalment en un oval gran i es cou en un forn de llenya. A casa, podeu fer un oval més petit que càpiga en un forn estàndard. Aquesta recepta fa una barra gran. Si preferiu barres més petites, talleu la massa per la meitat i deixeu-la reposar durant 20 minuts. El temps de cocció serà el mateix.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada sopera de llevat instantani
- 1,5 culleradetes de sucre granulat
- 3,5 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 2 cullerades de llavors de sèsam
- 1 cullerada de llavors de nigella
Esmalt
- 1 cullerada sopera de farina premium
- 0,5 culleradetes de refresc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa:
En un bol gran, combineu l'oli d'oliva, el llevat, el sucre, 1,5 culleradetes de sal i 1,5 tasses d'aigua tèbia. Afegiu-hi la farina d'una tassa a la vegada i barregeu-ho amb una cullera de fusta fins que la massa s'uneixi, de 5 a 10 minuts. La massa quedarà enganxosa. Tapeu el bol amb film transparent, poseu-lo en un lloc càlid i sense corrents d'aire i deixeu que la massa reposi durant 1 hora. - Desenrotlleu la massa, poseu-la sobre una superfície ben enfarinada i empolseu-la amb 1 cullerada de farina. Gireu la massa amb una espàtula i formeu-ne una bola amb les mans. Tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 °C.
- Esmalt:
Mentre el forn s'escalfa prèviament, combineu la farina, el bicarbonat de sodi i 0,5 tasses d'aigua en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi fins a la consistència del quètxup, de 3 a 5 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. - Transfereix la massa a una safata de forn gran folrada amb paper de forn. Aboca la cobertura sobre la massa i fes servir les mans per donar-li forma ovalada o rectangle, d'aproximadament 30 x 40 cm i uns 2,5 cm de gruix. Fes servir la punta dels dits per crear marques a la massa per crear línies longitudinals. Empolvora-hi llavors de sèsam i de nigella.
- Coure fins que el pa estigui ben cuit i daurat per sobre, uns 25 minuts. Tapeu-lo sense apretar amb un drap de cuina durant 10 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
