Rotllets de mató amb dàtils
Vots: 10
Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 36 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 36 unitats.
La recepta de croissants farcits de dàtils de Ron Ben-Israel, fets amb una base de massa de formatge crema.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa clàssica a base de formatge crema:
- 220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 220 g de formatge cottage a temperatura ambient
- 2 tasses de farina premium tamisada
Farciment:
- 2,5 tasses de dàtils sense pinyol
- 2 culleradetes de canyella
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/2 culleradeta de clau mòlt
- 1/4 de tassa (4 cullerades soperes) de suc de poma o taronja
- 1/2 tassa de nous picades
- Farina premium, per empolvorar
- 3 cullerades de mantega sense sal fosa
- 1 ou, lleugerament batut amb 1 cullerada de llet o nata
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mató, farina, dates, canyella, gingebre mòlt, clavell, Suc de taronja, nous, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a una massa clàssica a base de formatge crema: En el bol d'una batedora de peu, combineu la mantega i el formatge crema amb la pala. Bateu a velocitat mitjana fins que la massa estigui suau i cremosa. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi gradualment la farina. Apagueu la batedora i retireu el bol i la pala. Assegureu-vos que els ingredients estiguin ben combinats. La massa ha de quedar tova. Dividiu la massa en tres trossos, emboliqueu cadascun amb film transparent i premeu-los formant un cercle. Refrigereu-los durant almenys 2 hores o tota la nit.
- Per al farcit: En un processador d'aliments, tritureu els dàtils amb la canyella, el gingebre i el clau, afegint-hi una cullerada de suc de poma cada vegada. El farcit ha de quedar pastós amb uns quants trossos. Incorporeu-hi les nous.
- Com fer croissants: Enfarineu una superfície de treball i estireu una porció de la massa formant un cercle de 25 cm (10 polzades). Amb un pinzell de pastisseria, pinteu lleugerament cada cercle amb mantega fosa i després repartiu-hi el farcit uniformement. Amb un tallador de pizza, dividiu cada cercle en quatre parts. Talleu cada part en tres triangles prims, per a un total de 12 porcions. Doblegueu cada triangle des de la vora del semicercle cap al centre i col·loqueu-lo en una safata de forn antiadherent o folrada amb paper vegetal. Mentre el forn s'escalfa a 180 °C (350 °F), refrigereu la safata de forn durant 30 minuts.
Consell: Els croissants es poden congelar en safates i guardar-los en bosses de congelació, i després només queda coure'ls. - Amb un pinzell de pastisseria, unteu amb cura cada croissant amb la barreja d'ou, procurant que no en quedi cap a la safata de forn. Enforneu durant 15-20 minuts fins que estiguin daurats. Deixeu refredar sobre una reixeta i guardeu-ho en un recipient hermètic fins a 3 dies.
Categories:
recepta / Plats festius / Postres / Galeta / Ron Ben-Israel
Receptes similars
