Galetes Snickerdoodle de nous de pacanes

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 13 galetes

Coure galetes Snickerdoodle, farcides de canyella, toffee i trossets de pacanes. El seu aspecte característic són les vores cruixents i arrugades i un centre tou. Aquestes galetes es fan amb el popular mètode de la bloguera gastronòmica Sarah Keiffer. Mentre es couen, traieu la safata de forn del forn i colpegeu-la contra el taulell diverses vegades per crear ondulacions al llarg de les vores. Per obtenir els millors resultats, folreu la safata de forn amb paper d'alumini (amb el costat mat cap amunt) en lloc de paper vegetal o silicona, i deixeu que la massa qualli completament al congelador. No feu les galetes massa petites, o no s'aconseguirà l'efecte arrugat desitjat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de canyella mòlta
1,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de refresc
220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 i 1/3 tasses de sucre granulat
1/4 tassa de sucre morè fosc
1 ou gran a temperatura ambient
5 barres de xocolata amb farcit de toffee, de 9 g cadascuna, tallades a trossos
3/4 tassa de nous pacanes, picades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, nous de pacana, sucre moreno, iris, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loca una reixeta al mig del forn i preescalfa'l a 175 °C. Folra 3 safates de forn amb paper d'alumini.
En un bol mitjà, bateu la farina, la canyella, la sal i el bicarbonat de sodi. Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala (o en un bol més gran si feu servir una batedora de mà).

Bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi el sucre granulat i el sucre moreno i bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi pàl·lid i esponjós, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'ou i torneu a batre.
Amb la batedora funcionant a baixa velocitat, afegiu-hi gradualment la barreja de farina. Pasteu la massa. Afegiu-hi el toffee i les nous pacanes picades i barregeu-ho bé.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Agafeu 1/3 de tassa de massa cada vegada i deixeu-la caure en monticles espaiats uniformement a la safata de forn preparada. Formeu una bola amb cada monticle. Transferiu una safata de forn al congelador perquè s'endureixi, uns 20 minuts.
Transfereix la safata de forn amb la massa congelada al forn (mentrestant, posa una segona safata de forn al congelador) i cou-la fins que les vores estiguin quallades però el centre encara estigui inflat, uns 10 minuts. Treu la safata de forn del forn i colpeja-la fermament contra la superfície de treball fins que aparegui una lleugera ondulació al voltant de la vora exterior. Torna la safata de forn al forn i cou les galetes fins que estiguin inflades, de 3 a 4 minuts.
Traieu la safata de forn del forn i torneu-la a colpejar fermament contra la superfície de treball fins que les vores estiguin ondulades i daurades i el centre estigui tou. Deixeu refredar les galetes a la safata de forn durant uns 10 minuts. Transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Repetiu amb les safates de forn restants, col·locant la tercera safata de forn al congelador durant 20 minuts mentre la segona safata de forn és al forn.