Hamburgueses sucoses

Vots: 2

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Podeu farcir les hamburgueses amb qualsevol salsa o complement, però el sabor sempre dependrà en gran mesura de la carn de vedella. Aquesta recepta detalla com fregir una carn deliciosa i sucosa segons totes les regles. Daureu lleugerament les carns i acabeu de coure-les al forn per assegurar-vos que es mantinguin sucoses. Podeu fregir-les en una paella o en una graella elèctrica; ambdues opcions ofereixen temps de cocció per a diferents nivells de cocció. Trieu la que més us convingui i no us decebrà. Si feu hamburgueses amb formatge, afegiu-hi les rodanxes mentre encara es fregeixen per assegurar-vos que es fonguin. També podeu afegir enciam, tomàquet, mostassa, maionesa o quètxup al vostre entrepà si ho desitgeu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hamburgueses

0,7 kg de carn picada de vedella del coll o l'espatlla
1 culleradeta de sal gruixuda
Barreja d'espècies, recepta a continuació (opcional)
1 cullerada sopera d'oli vegetal
4 llesques de formatge, com ara cheddar, americà, Saga blue o suís (opcional)
4 panets d'hamburguesa tous, tallat horitzontalment per la meitat
4 llesques de tomàquet tipus cor de vedella (opcional)
Verdures d'amanida com ara romana, créixens o enciam iceberg
Mostassa, com ara la de Dijon o la francesa (opcional)
Maionesa (opcional)
Ketchup (opcional)

barreja d'espècies

1 cullerada de salsa Worcestershire
2 culleradetes d'all en pols
2 culleradetes de ceba en pols
Salsa picant, al gust

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, formatge americà, tomàquets d'amanida, enciam romà, panets d'hamburguesa, all en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 230 °C. Col·loqueu una reixeta per rostir sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini al forn.
Amb les mans, trenqueu la carn picada a trossos petits i esteneu-la uniformement però sense apretar sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal o encerat. Esteneu la carn i empolseu-la generosament amb sal i pebre negre. Afegiu-hi una barreja d'espècies, si ho desitgeu.

Dividiu la carn picada en 4 porcions (aproximadament 170 grams cadascuna). Amb les mans, formeu una bola amb cada tros, passant-la suaument d'una mà a l'altra. No premeu massa fort la carn picada. Doneu suaument forma de hamburgueses d'aproximadament 8 cm d'amplada i 2,5 cm de gruix a cada bola.
Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-baix durant 5 minuts. Augmenteu el foc al màxim i afegiu-hi l'oli vegetal. Afegiu-hi les hamburgueses i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin ben daurades, uns 2 minuts per cada costat.
Amb una espàtula, transferiu les hamburgueses a la reixeta del forn i continueu la cocció fins que estiguin al punt desitjat: 8-9 minuts per a un punt mitjà, 10-11 minuts per a un punt mitjà i 13-15 minuts per a un punt ben cuit. Si feu servir formatge, col·loqueu les llesques a sobre de les hamburgueses uns minuts abans que estiguin fetes perquè es fonguin.
Transferiu les hamburgueses a un plat i deixeu-les reposar uns minuts abans de muntar-les. Mentrestant, torreu els panets d'hamburguesa. Munteu les hamburgueses amb els ingredients que vulgueu i serviu-les.

barreja d'espèciesBarregeu tots els ingredients i feu servir la barreja.
Si feu a la brasa amb una graella elèctrica, engegueu-la primer, deixeu-la preescalfar i després afegiu-hi les hamburgueses.

Temps de barbacoa a la graella elèctrica

Al punt: rostir durant 3 minuts, tapat, després desendollar i continuar rostint, tapat, durant 2-3 minuts més.

Mig: Feu a la planxa tapat durant 4 minuts, després desendolleu-lo i continueu fent a la planxa tapat durant 4 minuts més.

Ben fet: rostiu durant 5 minuts, tapat, després apagueu el grill i continueu rostint, tapat, durant 5 minuts més.