Ales fregides amb salsa de tequila i llima i crema agra d'alvocat picant

Vots: 1

Com fer-ho - Ales fregides amb salsa de tequila i llima amb crema agra picant d'alvocat

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquestes ales de pollastre fregides al forn obtenen el seu sabor únic d'una salsa clàssica de tequila i llima. Barregeu les ales gairebé cuites amb la salsa de tequila i rostiu-les fins que estiguin cruixents. Les ales són moderadament picants, però podeu ajustar el sabor utilitzant menys jalapeño o deixant-hi les llavors. Serviu-les amb una salsa de crema agra picant barrejada amb alvocat, coriandre fresc, salsa picant, suc de llima, all i jalapeño. Submergiu-les i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Ales de pollastre

1,1 kg d'ales de pollastre, tallades
3 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
1 cullerada sopera + 0,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
3 cullerades de ceba vermella picada (aproximadament 1/4)
1 cullerada de jalapeño picat finament, sense llavors (aproximadament 1/4)
2 culleradetes d'all picat (uns 2 grans)
1/4 culleradeta de comí mòlt
1/4 culleradeta de coriandre mòlt
0,5 cullerades de tequila blanc
1/4 tassa de suc de llima (2-3 llimes)
2 cullerades de salsa picant chipotle
1 cullerada sopera de xarop d'atzavara lleuger o mel
1 cullerada de mantega sense sal
1 cullerada de coriandre fresc picat

Crema agra picant amb alvocat

3/4 tassa de crema agra
1/4 tassa de coriandre fresc
2 cullerades de suc de llima (aproximadament 1 unitat)
1,5 culleradetes de salsa picant chipotle
0,5 culleradetes d'all picat (aproximadament 1 gra petit)
1 alvocat madur petit o mig gran, tallat a daus (aproximadament 3/4 de tassa)
1/2 jalapeño gran, sense llavors i picat finament (unes 2 cullerades)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, salsa de xili, pebrot jalapeño, comí, coriandre, suc de llima, nèctar d'atzavara, mel, Alvocat, crema agra, tequila

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn al terç superior del forn. Preescalfeu el forn a 230 °C. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
Col·loqueu les ales de pollastre a la safata de forn preparada. Barregeu-les amb 2 cullerades d'oli vegetal, 1 cullerada de sal i pebre negre al gust. Enforneu fins que les ales estiguin ben cuites i comencin a daurar-se, uns 25 minuts.

Prepareu la salsa de tequila i llima mentre es couen les ales..

En una cassola petita, escalfeu la cullerada sopera d'oli vegetal restant a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba vermella, el jalapeño i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 2 minuts. Empolseu-ho amb la mitja culleradeta de sal restant. Afegiu-hi el comí i el coriandre i cuineu-los fins que facin olor, 1 minut més. Afegiu-hi el tequila, el suc de llima, la salsa picant i el xarop d'atzavara i porteu-ho a ebullició. Continueu la cocció fins que la salsa espesseixi i es redueixi lleugerament, uns 5 minuts. Incorporeu-hi la mantega i cuineu la salsa durant 1 minut més. Retireu-ho del foc.
Quan les ales estiguin ben cuites i comencin a daurar-se, retireu la safata de forn i poseu el forn a gratinar. Aboqueu la salsa sobre les ales, remeneu-les per cobrir-les i gratineu-les. Cuineu-les fins que estiguin cruixents, 2-3 minuts per cada costat.
Empolvoreu les ales acabades amb coriandre i serviu-les immediatament amb crema agra d'alvocat picant.

Crema agra picant amb alvocat.

Poseu la crema agra, el coriandre, el suc de llima, la salsa picant, l'all, l'alvocat i el jalapeño en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Saleu-ho. Transferiu-ho a un recipient, tapeu-ho i refrigereu-ho. Es pot preparar el dia abans de servir.

Nota

Tant les ales com la crema agra d'alvocat picant són mitjanament picants. Podeu ajustar el picant reduint el jalapeño o, al contrari, deixant el jalapeño amb les llavors.