Tartaletes de poma

Vots: 2

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 cistelles

Aquestes tartetes són una versió en miniatura del clàssic pastís de poma americà. Són fàcils de menjar amb les mans i sovint es couen per a les vacances d'hivern, juntament amb altres galetes, quan la casa està plena de gom a gom. Les tartetes es couen en un motlle metàl·lic per a magdalenes. Es col·loca una barreja de mantega, formatge crema, sucre i farina a les cavitats i després es tapa amb un dit per formar les tasses. A continuació, les tasses s'omplen amb el farcit de poma perfumat i es couen al forn. Les tartetes queden cruixents i el farcit de poma és sucós i dolçament saborós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
170 g de formatge crema, a temperatura ambient
1/4 tassa de sucre en pols
0,5 culleradetes de sal
2 tasses de farina premium + extra per treballar

Farciment

450 g de pomes per coure (com ara Golden Delicious, Fuji o Gala), pelades i tallades a daus (unes 600 ml)
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
1/3 tassa de sucre granulat
0,5 culleradetes d'espècies per a pastís de poma
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
2 cullerades de mantega sense sal
1/4 tassa d'aigua + 1 culleradeta segons calgui
1 culleradeta de midó de blat de moro

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pomes, suc de llimona, condiment de pastís de poma, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massaEn un bol gran, bateu la mantega i el formatge crema amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi cremós, uns 5 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa, afegiu-hi el sucre en pols i la sal i bateu fins que quedi esponjós, aproximadament 1 minut més. A poc a poc, afegiu-hi la farina i pasteu la massa.
Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la unes quantes vegades fins que quedi suau. Dividiu la massa per la meitat i enrotlleu cada meitat formant una corda de 30 cm de llarg. Talleu cada corda en 12 trossos. Enrotlleu els trossos en boles i col·loqueu-les en un motlle per a mini magdalenes de 24 tasses. Premeu la massa amb el polze per formar motlles (la part inferior ha de ser lleugerament més fina que els costats). Refrigereu-la durant aproximadament 1 hora perquè s'endureixi.

Mentrestant, prepareu el farcit.En un bol mitjà, combineu les pomes, el suc de llimona, el sucre, condiment de pastís de poma i extracte de vainilla. Foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi la barreja de poma i remeneu-ho per cobrir-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que estigui tou, uns 20 minuts. Hi hauria d'haver una mica de líquid a la paella; si està sec, afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua.
Barregeu la maizena i 1 culleradeta d'aigua en un bol petit, afegiu-ho a la barreja de poma i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que espesseixi, de 30 segons a 1 minut. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar, uns 20 minuts.
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Repartiu la barreja de poma uniformement entre les closques de pasta. Enforneu, girant el motlle a la meitat de la cocció, fins que estiguin daurades, uns 30 minuts. Deixeu refredar al motlle durant 5 minuts i, a continuació, utilitzeu una espàtula esquerra per treure les closques i posar-les sobre una reixeta i deixar-les refredar completament. Es faran cruixents a mesura que es refredin.

Categories:

recepta / Postres / Galeta / Pastissos / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina americana

Receptes similars