Bistec de culata amb radicchio
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 394, greix total 23 G., greixos saturats G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 8 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 394, greix total 23 G., greixos saturats G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 8 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Bistec de culata amb radicchio: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 trossos de bistec de culata fred (170 g cadascun)
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1 - 2 culleradetes de sucre
- 1 gra d'all, tallat a rodanxes
- 2 caps de radicchio, fulles tallades a trossos petits
- 1/3 de tassa tomàquets secs al sol, tallat a rodanxes fines
- 1/4 de tassa vinagre balsàmic
- 1/2 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/2 tassa de fulles fresques basílica, tallat a tires
- Tomàquets secs i fulles d'alfàbrega, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, all, radicchio, tomàquets secs al sol, vinagre balsàmic, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Salpebreu la carn. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi 1 cullerada (15 g) de mantega i escampeu-la per la superfície. Col·loqueu els filets a la paella i empolseu-los amb un pessic de sucre. Cuineu-los per un costat fins que estiguin daurats, uns 4 minuts. Gireu-los i continueu la cocció fins que estiguin daurats, uns 2 minuts més. Transferiu els filets a una taula de tallar i cobriu-los amb paper d'alumini.
- Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi 1 cullerada (15 g) de mantega a la mateixa paella. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 20 segons. Afegiu-hi les fulles de chicharrona, 1 o 2 culleradetes de sucre i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi els tomàquets secs i el vinagre i cuineu-lo fins que el vinagre s'hagi reduït lleugerament, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el brou i cuineu-lo fins que les fulles de chicharrona estiguin tendres, uns 2 minuts. Incorporeu-hi l'alfàbrega. Amb unes pinces, transferiu les fulles de chicharrona a una safata de servir. Continueu coent la salsa fins que s'hagi espessit lleugerament, d'1 a 2 minuts. Incorporeu-hi la cullerada (15 g) de mantega restant.
- Talleu els filets de vedella finament i disposeu-los en una safata. Amaniu-los amb la salsa i empolseu-los generosament amb tomàquets secs i alfàbrega.
Categories:
Receptes similars
