Pastissos de nous pacanes de Kentucky
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 rajoles
Aquest tipus de postres és un salvavides quan necessiteu convidar els convidats amb un deliciós pastís que podeu menjar amb les mans sense utilitzar coberts i sense preocupar-vos d'embrutar-vos. Aquests pastissos s'assemblen a llesques de pastís tallades a barres, però són molt més deliciosos i texturats. Primer, es cou una base de galeta de mantega, després s'omple amb capes de xocolata blanca, nous pacanes cruixents i un farcit cremós semblant a la mel. El deliciós farcit combina diversos sabors especiats, fent així honor al nom de les postres. A més de mel, conté whisky àcid de Kentucky, sucre moreno amb una lleugera nota de caramel i pell de taronja aromàtica. Aquesta barreja de sabors complementa perfectament les nous pacanes torrades.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 2 tasses de farina premium + extra per empolvorar
- 2 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 12 cullerades de mantega freda, tallada a daus petits
- 3-4 cullerades d'aigua gelada
Farciment
- 1 i 2/3 tasses de nous pacanes
- 180 g de xocolata blanca, trossejada
- 1 cullerada sopera de mel
- 2/3 tassa de sucre moreno
- 3 ous grans
- 2 cullerades (30 g) de mantega fosa
- 2 cullerades de farina
- 2 cullerades de bourbon
- Ratlladura d'1 taronja
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta de forn a la part inferior i preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Ruixeu la base i els costats d'una safata de forn de 22 x 32 cm (9 x 13 polzades) amb esprai de cuina.
- En un processador d'aliments, tritureu la farina, el sucre, la sal i la mantega fins que la mantega tingui la mida d'uns pèsols. Afegiu-hi aigua, 1 cullerada sopera cada vegada, i tritureu fins que la massa comenci a separar-se de les vores del bol.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada, formeu una bola i doneu-li forma de rectangle. Estireu-la fins a un gruix de 0,3 cm i unes dimensions de 32 x 37 cm. Retalleu les vores desiguals i col·loqueu la massa al motlle preparat, pressionant-la contra el fons i aixecant-la fins a la meitat dels costats del motlle (si cal, retalleu els costats). Punxeu la massa un parell de vegades amb una forquilla.
- Cobriu amb paper d'alumini i escampeu-hi pesos o mongetes seques. Enforneu fins que la massa comenci a quallar, uns 15 minuts. A continuació, retireu els pesos i continueu enfornant fins que estigui daurat, uns 5 minuts més. Deixeu refredar completament.
- Mentrestant, reduïu la temperatura del forn a 175 °C i esteneu les nous pacanes en una safata de forn. Enforneu fins que les nous pacanes estiguin torrades, de 8 a 10 minuts. Deixeu-les refredar i després talleu-les gruixudament.
- FarcimentAboqueu uns centímetres d'aigua en una cassola petita i porteu-la a ebullició. Poseu la xocolata blanca en un bol resistent a la calor i poseu-la sobre la cassola, assegurant-vos que no toqui l'aigua. Remeneu de tant en tant fins que la xocolata estigui fosa i suau. Escampeu-la uniformement sobre el pastís i deixeu-la quallar.
- Amb una batedora, bateu la mel i el sucre morè fins que quedi una barreja homogènia. Incorporeu-hi els ous i bateu-los. Aboqueu-hi la mantega fosa i continueu batent. Afegiu-hi la farina, el bourbon, la ratlladura de taronja i la vainilla. Empolvoreu les nous pacanes sobre la xocolata blanca i aboqueu-hi la barreja de mel.
- Coure fins que el farcit estigui daurat per sobre i quallat per dins, de 30 a 40 minuts. Tapar i refrigerar. Abans de servir, tallar en 36 barres iguals.
Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.
Categories:
Receptes similars
