Magdalenes de gingebre amb cobertura de nabius i salsa de caramel amb mantega marró

Vots: 1

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 magdalenes

Aquests bonics i deliciosos cupcakes individuals cap per avall tenen una base més densa de pa de gingebre suau i una capa superior humida i enganxosa de nabius vermells en xarop d'erable. Cada component d'aquest postre conté un ingredient únic: mantega morena, una mantega torrada que dóna un sabor càlid i de fruits secs a tot el cupcake. Afegiu-lo a la massa de pa de gingebre, al xarop i a la salsa de caramel per servir.

Per evitar que els nabius surtin a la superfície de la massa durant la cocció i per crear una cobertura bonica a l'hora de servir, assegureu-vos de tallar-los a trossos. Col·loqueu-los al fons dels motlles juntament amb l'almívar i aboqueu-hi la massa de pa de gingebre per sobre. Després de coure-los, invertiu els cupcakes acabats dels motlles en plats per obtenir una vista realment bonica. Amaniu-los amb salsa de caramel i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1/3 tassa de mantega
1/4 tassa de sucre moreno
1/4 cullerada de xarop d'auró
1/4 tassa de melassa de canya
1/4 tassa de suc de nabius o poma
1 cullerada de gingebre fresc finament ratllat
2 culleradetes de ratlladura de llimona finament
1 tassa de farina premium
3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
3/4 culleradeta de gingebre mòlt
1/4 culleradeta de clau mòlt
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
1 ou gran, lleugerament batut

Xarop i fruites

1,5 tasses de nabius vermells frescos o congelats
1/3 tassa de sucre granulat
1/4 tassa de mantega
1/4 tassa de sucre moreno
1/4 cullerada de xarop d'auró

Salsa de caramel amb mantega marró

0,5 tasses de mantega
3 cullerades d'aigua
1 tassa de sucre
3 cullerades de xarop de blat de moro blanc
0,5 tassa de nata per muntar
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, nabiu, suc de nabius, suc de poma, xarop d'auró, xarop, ratlladura de llimona, gingebre mòlt, nou moscada, clavell, mantega marró, crema, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà fins que deixi de fer escuma i es torni marró. Coleu la mantega amb una gasa o un filtre de cafè de paper.
En una cassola neta, porteu l'aigua, el sucre i el xarop de blat de moro a ebullició a foc fort sense remenar. Continueu la cocció, sense tapar i untant de tant en tant els costats de la cassola amb aigua, fins que el xarop es torni de color ambre. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi la nata (aneu amb compte de no cremar-vos amb el vapor). Incorporeu-hi la mantega morena i la vainilla. Deixeu refredar la salsa a temperatura ambient i reserveu-la a la nevera.
Sortida: aproximadament 1,5 cullerades.

La salsa es pot fer servir calenta o a temperatura ambient i es pot guardar a la nevera fins a la data de caducitat de la crema que s'hi ha afegit..

Preescalfeu el forn a 170 °C. Unteu 6 ramequins de 150 ml amb oli i col·loqueu-los en una safata de forn.
En un processador d'aliments, tritureu els nabius i el sucre granulat fins que estiguin picats gruixudament. En una cassola a foc mitjà, escalfeu la mantega fins que deixi de fer escuma i es torni daurada. Afegiu-hi el sucre morè i el xarop d'erable i remeneu-ho fins que quedi suau i faci bombolles. Aboqueu el xarop en ramequins i cobriu-los amb els nabius picats.
En una cassola neta, foneu la mantega a foc mitjà fins que deixi de fer escuma i es torni daurada. Afegiu-hi el xarop d'auró, el sucre morè, la melassa i el suc de nabius o de poma i porteu-ho a ebullició, remenant constantment. Retireu-ho del foc i aboqueu-ho en un bol. Incorporeu-hi el gingebre ratllat i la ratlladura de llimona.
En un bol a part, tamiseu la farina, el bicarbonat de sodi, el gingebre mòlt, la canyella, el clau i la nou moscada. Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega calenta i bateu fins que quedi suau. Afegiu l'ou i bateu bé.
Aboqueu la massa als ramequins i coeu-los durant uns 30 minuts, fins que un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu refredar els cupcakes durant 15 minuts i després desemmotlleu-los en un plat.

Podeu preparar el xarop, la fruita i la massa amb antelació i guardar-los a la nevera, després coure els cupcakes i servir-los..