Pastís d'ametlles "Tricolor italià"

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 84 rajoles

Aquestes postres vibrants presenten tres capes multicolors que recorden la bandera italiana. Aquest deliciós pastís d'ametlles té un aspecte increïblement bonic, cosa que el fa perfecte per a una taula festiva. Només cal que prepareu-vos per demostrar als vostres convidats que l'heu fet vosaltres, no que l'heu comprat. Per assegurar-vos una forma quadrada perfecta, podeu marcar el pastís en paper de forn per tots els costats abans de tallar-lo. Feu servir un ganivet llarg i de serra. Netegeu la fulla amb un tovalló de paper lleugerament humit després de cada tall per assegurar-vos un acabat net.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

230 grams. massa d'ametlles
220 g de mantega tova
1 tassa de sucre
4 ous grans, amb les clares separades dels rovells
2 tasses de farina premium
20 gotes de colorant alimentari vermell
12 gotes de colorant alimentari verd
1/4 tassa de melmelada de gerds sense llavors
1/4 de tassa melmelada d'albercoc
170 g de trossos de xocolata negra
Equipament especial: 3 safates de forn de 23 x 33 cm, o safates de forn de la mateixa mida, però amb costats de 5 cm d'alçada.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, melmelada de gerds, melmelada d'albercoc, xocolata negra, xips de xocolata (grànuls), pasta d'ametlles, ous, confitura

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 177 °C (350 °F). Unteu les safates de forn amb esprai de cuina. Folreu cadascuna amb paper de forn. Ruixeu de nou amb esprai antiadherent.
Poseu la barreja d'ametlles al bol d'una batedora de peu. Amb una forquilla, trenqueu la barreja a trossos petits. Connecteu-hi la pala i afegiu-hi la mantega i el sucre. Bateu a alta velocitat fins que la barreja quedi lleugera i esponjosa (uns 7 minuts).

Reduïu la velocitat a mitjana, afegiu-hi els rovells d'ou i bateu-ho fins que estigui combinat amb la resta d'ingredients. Apagueu la batedora i incorporeu-hi la farina bé amb una cullera de fusta. Transferiu la barreja a un bol mitjà.

Netegeu bé el bol de la batedora i acobleu-hi el batedor. Bateu les clares d'ou a alta velocitat fins que es formin pics ferms. Incorporeu suaument la barreja a la massa fins que estigui completament combinada.
Transfereix 1,5 tasses de la massa a un bol mitjà i transfereix les 1,5 tasses restants a un altre bol mitjà. Afegeix colorant alimentari vermell a un dels bols i remena fins que la massa estigui completament acolorida. Afegeix colorant alimentari verd al segon bol i repeteix el procés.
Raspeu la massa dels bols i col·loqueu-la en tres safates de forn preparades. Feu servir una espàtula per allisar la barreja fins a les vores. Enforneu, girant i girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que les vores estiguin daurades (12-14 minuts). Deixeu refredar els pastissos als motlles durant uns 5 minuts i, a continuació, invertiu-los sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Per muntar pastissosCol·loca la capa verda sobre una taula de tallar gran o una safata de forn de mida similar, invertida i folrada amb paper encerat. Escampa la melmelada de gerds uniformement per sobre.
Cobriu-ho amb la capa groga i unteu-ho amb melmelada d'albercoc. Si hi ha trossos de fruita grans, traieu-los i talleu-los per distribuir-los més fàcilment. Col·loqueu-hi la capa de pastís vermell a sobre. Cobriu-ho amb film transparent i poseu-hi una taula de tallar pesada a sobre per aplanar les capes. Refrigereu-ho durant la nit.
Poseu les pepites de xocolata en un bol apte per a microones i foneu-les a baixa potència durant uns 2 minuts. Unteu la xocolata sobre el pastís refredat i deixeu-la assecar lleugerament. Retalleu les vores dels pastissos amb un ganivet de serra per crear vores uniformes. Talleu el pastís transversalment en dotze tires de 2,5 cm (1 polzada) d'amplada i després talleu-les longitudinalment, deixant tires de 3 cm (1 polzada). El pastís es pot guardar en un recipient tancat hermèticament durant 1 setmana..