Galetes de gingebre amb rompope i caramel
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 galetes dobles
A l'hivern, desitgem alguna cosa reconfortant, i per això molts plats tradicionals de les festes d'hivern són rics en aromes d'espècies que omplen l'ànima de calidesa. Una de les begudes d'hivern, o més exactament, de Nadal més populars és el rompope. És un còctel de llet i ou amb rom, brandi o un altre licor, una mena de rompope alcohòlic. Es creu que es va originar a Anglaterra i la seva història es remunta a més de 300 anys. Aquest còctel també es considera l'avantpassat del popular batut de llet. La beguda és increïblement popular als Estats Units, Canadà i Europa, però no tothom aprecia la presència d'ous crus. Per als fans d'aquesta combinació particular de sabors i aromes, aquestes galetes són una alternativa meravellosa. Si no voleu utilitzar rom, podeu substituir-les per extracte de vainilla. Les galetes es poden fer amb antelació i guardar-les sense adorns a la nevera, ja que el sucre i el caramel es dissolen amb el fred.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Galetes de gingebre
- 2 i 1/4 tasses de farina premium
- 0,5 culleradetes de gingebre mòlt
- 0,5 culleradetes de nou moscada ratllada
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de sal
- 220 g de mantega, tova
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 3 rovells d'ou grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Glaça de rom
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 cullerada (15 g) de mantega, tova
- 2 cullerades de nata líquida 33%
- 2 cullerades de rom fosc
Espurnes de sucre
- 2 cullerades de sucre granulat
- 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- Ratlladura d'1 llimona
- Ratlladura d'1 taronja
Caramel
- 0,5 tasses de sucre granulat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Fer galetesEn un bol gran, tamiseu la farina, el gingebre, la nou moscada, el pebre de Jamaica, la canyella i la sal.
- Poseu la mantega i el sucre granulat al bol d'una batedora de peu, connecteu-hi la pala i bateu-ho durant 5-8 minuts fins que quedi lleuger i cremós. Utilitzeu una espàtula de silicona per raspar els costats del bol fins que s'hagin incorporat tota la mantega i el sucre.
- Bateu els rovells d'ou un per un i afegiu-hi la vainilla. Barregeu suaument els ingredients secs amb la mantega fins que tingueu una massa suau. Amb paper film, doneu forma de cilindre de massa de 5 cm de diàmetre i 25 cm de llarg. Refrigereu-ho durant unes 2 hores perquè s'endureixi.
- Preescalfeu el forn a 175 °C i folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
- Coure galetesDesenrotlleu la massa i, amb un ganivet afilat, talleu cada salsitxa en cercles de 6 mm de gruix. Col·loqueu les galetes a les safates de forn preparades, separant-les per 2,5 cm. Feu servir un tallador de galetes rodó per fer un forat d'uns 2,5 cm de diàmetre cada galeta. Enforneu durant 12-14 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades. Deixeu refredar.
- Preparació de l'esmaltEn una batedora de peu, combineu el sucre en pols i la mantega, utilitzant la pala. Bateu durant 2-3 minuts fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi la nata i el rom i bateu-ho fins que quedi ben barrejat.
Preparació de la cobertura de sucreEn un bol petit, combineu el sucre granulat, la nou moscada, el pebre de caiena, la ratlladura de llimona i la ratlladura de taronja. - Muntatge de galetesUn cop les galetes s'hagin refredat completament, cobriu cada meitat amb cobertura (aproximadament 1 culleradeta per galeta) i després cobriu-la amb una galeta amb un forat per crear un sandvitx. No premeu la galeta. Col·loqueu amb cura la galeta sobre la cobertura, procurant que no s'escapi la cobertura per les vores.
- Fer caramelPoseu el sucre en una paella petita i escalfeu-la a foc mitjà, remenant constantment, fins que es fongui. Un cop el sucre s'hagi fos, deixeu de remenar i, en comptes d'això, sacsegeu la paella periòdicament amb moviments circulars durant uns 6 minuts, fins que el sucre agafi un color ambre.
Ruixeu lleugerament cada galeta amb caramel i decoreu-la amb espurnes de sucre.
Categories:
Receptes similars
