Pastís de colibrí amb cervesa i crema de caramel

Vots: 2

Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 15 - 20

Una versió més picant del famós pastís Hummingbird, els sabors tropicals dels plàtans i el coco es compensen amb l'agradable amargor del llúpol de l'India Pale Ale. Els pastissos són molt humits, amb un sabor ric, afruitat i picant. Cobriu-los amb una cobertura de caramel amb llavors de rosella torrades, que hi afegeix una agradable calidesa. Aquest pastís Hummingbird agradarà a qualsevol persona a qui li agradin les combinacions de sabors noves i inusuals, i és una delícia ideal per a una ocasió especial.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2,5 tasses de farina premium, més una mica més per espolvorejar les paelles
1 culleradeta i 1/4 de canyella mòlta
3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
3/4 culleradeta de sal
1 tassa de flocs de coco dolç
2/3 tassa de nous picades finament
1 tassa de plàtan madur aixafat (uns 3 plàtans mitjans)
2/3 tassa d'oli de colza
2/3 tassa de sucre granulat
2/3 tassa de sucre morè fosc
1 culleradeta i 1/4 d'extracte de vainilla
2 ous grans
Ampolla (0,33 l) de cervesa pàl·lida

Crema

1 tassa de sucre granulat
1 tassa de nata líquida a temperatura ambient
220 g de mantega tova
2 tasses de sucre en pols
1 cullerada de llavors de rosella, lleugerament torrades i refredades
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, plàtans, sucre moreno, ous, nous, crema, cervesa negra, flocs de coco, rosella

Cuinar el plat segons la recepta:

CremaEn una cassola petita, combineu el sucre granulat i 1/4 de tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició. Coeu el xarop, sacsejant la cassola, fins que agafi un color ambre fosc i intens (no ho remeneu!). Retireu la cassola del foc i aboqueu-hi la nata. Un cop la barreja deixi de bombollejar, remeneu la nata fins que el caramel es dissolgui completament, creant una salsa de caramel espessa.

Poseu-ho a la nevera durant almenys 1 hora.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu dos motlles de 22 cm i folreu-ne la base amb paper de forn. Engreixeu el paper de forn i empolseu-lo amb farina.

PastissosEn un bol, bateu la farina, la canyella, el bicarbonat de sodi i la sal. A continuació, afegiu-hi el coco i les nous i torneu a batre. En un altre bol, bateu els plàtans, l'oli vegetal, el sucre, la vainilla, els ous i la cervesa fins que quedi una barreja suau. Aboqueu els ingredients humits als ingredients secs i amasseu-los fins a obtenir una massa. Aboqueu la massa als motlles preparats i enforneu-ho fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 30 a 35 minuts.
Deixeu refredar els pastissos als motlles durant 30 minuts, després desemmotlleu-los sobre una reixeta i retireu el paper de forn perquè es refredin completament.
Traieu la salsa de crema de caramel de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 20 minuts. Bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui lleugera i cremosa, uns 3 minuts. Afegiu-hi el sucre glaç, les llavors de rosella, la vainilla i la sal i bateu-ho fins que quedi ben barrejat. Afegiu-hi el caramel i bateu-ho fins que estigui lleuger i esponjós, uns 3 minuts.
Col·loqueu una capa de pastís en un plat de pastís i esteneu-hi aproximadament 1 tassa de cobertura amb una espàtula angular o un ganivet de mantega. Col·loqueu la segona capa de pastís a sobre i esteneu-hi la cobertura restant. Esteneu la cobertura uniformement per la part superior i els costats del pastís. Refrigereu el pastís durant almenys 30 minuts o tota la nit perquè la cobertura qualli i després serviu-lo.