Pastís de capes indonesi Kek lapis

Vots: 8

Temps: --
Complexitat: mitjana

El pastís de capes indonesi, Kek Lapis, és un postre preciós i deliciós. Té moltes versions diferents i és popular no només a Indonèsia, sinó també a Singapur i Malàisia. Com que el Kek Lapis es cou capa per capa, triga almenys dues hores a coure's, utilitzant el grill superior del forn. El pastís té una textura molt rica i pesada en comparació amb... galeta normal, l'olor és celestial i el gust és exquisit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Grup A:

Mantega – 450 grams
Llet condensada – 1,5 cullerades
Sucre en pols (tamisat) – 270 grams

Grup B:

Rovells d'ou - 15 peces
Vainillina - 1/4 culleradeta
Cognac - 1 cullerada

Grup C:

Farina de blat – 135 grams
Barreja d'espècies (canyella, clau, pebre de Jamaica, nou moscada) - 2 culleradetes i 1/4

Grup D:

Clares d'ou - 5 peces

Mantega fosa per fer capes - 40-50 grams

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet condensada, sucre en pols, ous, vainil·lina, conyac, farina, canyella, clavell, pebre de Jamaica, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 graus C (calor a dalt i a baix).
Amb una batedora de mà, bateu els ingredients B fins que quedin espessos i cremosos.

Bateu els ingredients A fins que quedin esponjosos, afegiu-hi els ingredients B batuts i barregeu-ho bé.
Afegiu lentament els ingredients C.
Amb unes varetes, bateu els ingredients D fins que es formin pics i després transferiu-los a la barreja preparada al pas 4.
Unteu un motlle quadrat (aproximadament de 20 x 20 cm) amb mantega. Escalfeu-lo en un forn preescalfat a 220 °C (425 °F) durant uns 3 minuts.
Peseu 130 grams de massa i repartiu-la uniformement a la safata. Enforneu fins que estigui daurada.
Traieu el pastís Lapis del forn i poseu-lo en mode grill (només a la part superior).
Punxeu la massa en diversos llocs, premeu lleugerament i unteu la superfície i les vores amb mantega fosa.
Peseu 100 grams de massa i repartiu-la uniformement sobre el pastís. Torneu a coure fins que estigui daurat. Repetiu els passos 9 i 10 fins a l'última capa (5 minuts per cada capa).
Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F) (calor superior i inferior) i coeu la capa final de pastís Lapis durant 10-15 minuts. El temps pot variar segons la potència del vostre forn.
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar.