Pastís de gelat de préssec i cobbler

Vots: 2

Foto del plat: Yunhee Kim

El nom de la recepta prové del pastís de fruites americà, que es fa posant capes de fruita i sucre en una safata de forn i cobrint-la amb pasta.

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 12

Recepta de pastís de gelat de préssec. El pastís està fet amb capes de pa de pessic, gelat, puré de préssec i una barreja de fruits secs, cobert amb galetes Graham integrals. El pastís està cobert amb nata muntada, préssecs en almívar i una barreja de fruits secs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 préssec, pelades i tallades a trossos de 2 cm.
2 litres de gelat de vainilla
1/2 tassa de nous pacanes picades
1,5 tasses de sucre granulat
Suc d'1 llimona
150 grams. galetes integrals
4 cullerades de mantega sense sal fosa
Esprai especial per a lubricant
1,5 tasses de nata muntada freda
3 cullerades de sucre en pols
2 culleradetes extracte de vainilla
550 – 600 g de pastís ja fet
(recepta de magdalenes, els ingredients principals del qual són farina, sucre, mantega i ous)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gelat de vainilla, extracte de vainilla, préssecs, magdalena, galetes, suc de llimona, sucre en pols, nous de pacana, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, combineu 1 1/4 tasses de sucre granulat, suc de llimona i préssecs. Deixeu reposar durant 15 minuts.

Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, fins que els préssecs estiguin tendres. Traieu 3/4 de tassa dels préssecs amb una escumadora i refrigereu-los. Els fareu servir per guarnir.

Tritureu els préssecs i el líquid restants en una batedora fins que quedi un puré suau, poseu-los en un bol i refrigereu-los durant aproximadament 1 hora fins que la barreja espesseixi.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C i cobriu una safata de forn amb paper d'alumini. Esmicoleu gruixudament les galetes Graham i poseu-les a la safata de forn preparada amb la 1/4 de tassa restant de sucre granulat, nous pacanes i mantega. Esteneu la barreja en una capa fina.

Coure durant 7 minuts, després remenar i continuar coure durant 6-10 minuts més fins que estigui daurat. Deixar refredar i ferm, després esmicolar i reservar.

Forma el pastís: Deixeu reposar 1 litre de gelat a temperatura ambient durant 10 minuts fins que estigui tou i flexible. Unteu un motlle de 22 cm amb esprai de cuina i folreu el fons i els costats del motlle amb film transparent, deixant una vora de 5 cm.

Poseu el gelat tou al motlle preparat i repartiu-hi el puré de préssec per sobre en una capa uniforme. Congeleu-ho durant 45 minuts, fins que el puré estigui ferm.
Estoveu el litre de gelat restant durant 10 minuts i, a continuació, poseu-lo amb una cullera sobre el puré de préssec. Empolseu-ho amb 1 tassa de la barreja de nous pacanes, pressionant-ho contra la capa superior de gelat.

Talleu el pastís de blat de moro al llarg en rodanxes de 4 cm de gruix i col·loqueu-les sobre el gelat en una sola capa. Tapeu-ho amb film transparent i congeleu-ho durant almenys 6 hores, o tota la nit si ho desitgeu.
En un bol, bateu la nata, el sucre glaç i la vainilla amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formi una escuma espessa.

Traieu el film del pastís, invertiu-lo sobre un plat i retireu el motlle i el film restant. Cobriu la part superior i els costats amb nata muntada.

Afegiu-hi la barreja de préssecs i nous pacanes que heu reservat. Congeleu-ho durant 1 hora més.