Cupcakes de púding de plàtan

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes

Valor nutricional per ració:

Calories 486, greix total 33 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 1 G., colesterol 112 mg, sodi 185 mg, sucre 34 G.

Gaudeix de tots els sabors del púding de plàtan en un cupcake. La massa del cupcake està infusionada amb galetes de vainilla triturades, un element bàsic del púding de plàtan clàssic, juntament amb trossos de plàtan. Cada cupcake està farcit d'un farcit suau i vellutat de xocolata blanca, que recorda al púding de vainilla. Les postres estan cobertes amb una cobertura de crema de mantega, una rodanxa de plàtan i un cercle de galetes. El plaer perfecte per a qualsevol ocasió, o quan tinguis ganes de púding de plàtan.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes i farcit

1 tassa de farina premium
2/3 de tassa de galetes de vainilla triturades (unes 3/4 de tassa de galetes senceres)
1 culleradeta i 1/4 de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat
2 ous grans, a temperatura ambient
0,5 tasses de llet, a temperatura ambient
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 plàtan gran, pelat i picat finament
0,5 cullerades de grànuls de xocolata blanca
1/4 tassa de nata líquida

Esmalt

220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
Un pessic de sal
2 tasses de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1-2 cullerades de llet
Galetes de vainilla i rodanxes de plàtan, per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, galetes de galeta, xocolata blanca, xips de xocolata (grànuls), plàtans, ous, llet, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina.
Magdalenes:

En un bol mitjà, bateu la farina, les galetes triturades, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, raspant els costats del bol de tant en tant, de 3 a 5 minuts. Bateu-hi els ous d'un en un.

En un got mesurador de líquids, combineu la llet i l'extracte de vainilla. Amb la batedora a baixa velocitat, incorporeu la barreja de farina a la barreja de mantega en dues vegades, alternant amb la llet. Afegiu-hi el plàtan tallat a rodanxes i barregeu-ho amb una espàtula de goma per distribuir la barreja uniformement per tota la massa.
Dividiu la massa uniformement entre els motlles per a magdalenes, omplint cadascun aproximadament tres quarts. Enforneu fins que les magdalenes estiguin daurades i tornin a estar ben tendres quan les premeu suaument, uns 25-30 minuts. Transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar durant 5 minuts dins del motlle i, a continuació, desemboliqueu-les perquè es refredin completament.
Preparar el farcit:

Poseu la xocolata blanca en un bol petit. Escalfeu la nata al microones fins que bulli, després aboqueu-la sobre la xocolata i deixeu-la reposar fins que s'estovi, de 3 a 5 minuts; remeneu fins que quedi una consistència suau. Deixeu-ho refredar uns 15 minuts i després refrigereu-ho fins que la ganache espesseixi lleugerament, de 5 a 15 minuts (remenant de tant en tant). El farcit ha de fluir lentament de la cullera formant una cinta gruixuda.
Preparar l'esmalt:

En un bol gran, bateu la mantega i la sal amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, d'1 a 2 minuts. Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi el sucre en pols, després augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que quedi esponjós, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i 1 cullerada de llet i bateu fins que quedi suau, aproximadament 1 minut més. Incorporeu-hi la cullerada de llet restant si el glaçatge és massa espès.
Feu un tall de 2,5 cm d'amplada a la part superior de cada magdalena, tallant-lo aproximadament a la meitat.
Transfereix el farcit a una màniga pastissera amb una punta rodona petita. Prem suaument cada magdalena per obrir una ranura i fes-hi servir el farcit amb una màniga pastissera. Decora les magdalenes amb cobertura i hi posa una rodanxa de galeta i plàtan.