Pudding de plàtan amb nata muntada

Vots: 1

Com fer púding de plàtan amb nata muntada

Temps: 20 minuts més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Un púding cremós amb una profunditat de sabor increïble que revela un significat completament nou l'endemà. Per a una versió sense alcohol, podeu ometre el licor o utilitzar xarop de plàtan. Les galetes de vainilla per al púding es poden comprar ja fetes o al forn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

45 galetes de vainilla amb oblea
3 plàtans madurs, pelats i tallats a rodanxes de 0,6 cm de gruix.
3/4 de tassa de sucre granulat i 2 cullerades per a la nata muntada
3 cullerades de maizena
1/4 culleradeta de sal
2 ous grans
1 rovell gran
2 tasses de llet sencera
3 cullerades (45 g) de mantega, tallada en 6 trossos i refrigerada
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
120 ml de licor de plàtan
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
1 tassa de nata per muntar, molt freda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: plàtans, licor de plàtan, galetes de galetes, extracte de vainilla, ous, llet, crema, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola de 3 quarts, combineu el sucre, la maizena i la sal. Afegiu-hi l'ou i el rovell i bateu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Aboqueu-hi la llet i bateu-ho tot fins que estigui ben barrejat, uns 30 segons. Coeu-ho a foc mitjà-baix, remenant constantment, fins que la barreja arribi als 78-82 °C (175-180 °F), uns 5-10 minuts. La barreja començarà a espessir-se i a fer bombolles a les vores. Retireu-la del foc i afegiu-hi ràpidament la mantega amb unes batedores.
Afegiu-hi un tros cada vegada, assegurant-vos que l'anterior estigui completament fos abans d'afegir-hi el següent. Incorporeu-hi ràpidament l'extracte de vainilla amb unes vaines. Cobriu la superfície del púding amb un cercle de paper vegetal i refrigereu-lo fins que la temperatura arribi als 7 °C (45 °F) (unes 2 hores).

Publica-ho galetes de vainilla Col·loqueu el licor de plàtan en una safata de forn de 46 cm x 33 cm. Aboqueu-lo lentament i uniformement per sobre. Deixeu-lo en remull durant uns 10 minuts.
En un bol petit, combineu les rodanxes de plàtan amb el suc de llimona.

Escampeu una petita quantitat de púding al fons d'un bol de vidre d'1,4 litres. Cobriu-ho amb una capa de galetes de vainilla i després amb rodanxes de plàtan. Escampeu 1/3 del púding restant sobre els plàtans. Repetiu el procés i acabeu amb una capa de púding.
Poseu la nata al bol d'una batedora de peu. Afegiu-hi les 2 cullerades de sucre restants i bateu-ho fins que es formin pics ferms. Aboqueu la nata sobre el púding refredat i esteneu-lo fins que quedi completament cobert. Decoreu-ho amb les galetes remullades restants. Refrigereu-ho durant 30 minuts abans de servir. Guardeu el púding, tapat, a la nevera fins a un màxim de 3 dies.

Recepta púding de plàtan.