Galetes de sèsam amb xips de xocolata

Vots: 2

Temps: 7 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes

Les galetes tradicionals amb xips de xocolata obtenen el seu ric sabor de fruits secs gràcies a l'addició de tahina, una pasta espessa feta amb llavors de sèsam mòltes, i una mica de llavors de sèsam blanc i negre barrejades, que afegeixen un toc cruixent agradable a la galeta suau i masticable. La massa infusionada amb tahina és lleugera, esponjosa i enganxosa, així que deixeu-la reposar bé a la nevera abans de donar-li forma.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 i 3/4 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal fina
1 i 3/4 tasses de sucre morè fosc
275 g (1 1/4 tasses) de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de tahini
1/3 tassa de sucre granulat
2 ous grans, a temperatura ambient
1 cullerada d'extracte de vainilla
1 paquet (300 g) de xips de xocolata semidolça (unes 2 tasses)
2 cullerades de llavors de sèsam blanc
2 cullerades de llavors de sèsam negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre moreno, xocolata semidolça, tahini, sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Reserveu-ho. En un bol gran, bateu el sucre morè, la mantega, el tahini i el sucre granulat amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que estigui pàl·lid i esponjós, uns 5 minuts (si feu servir una batedora de peu, feu servir la pala).
Bateu-hi els ous un per un i després afegiu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Afegiu-hi la barreja de farina i barregeu-ho fins que quedi suau. Feu servir una espàtula per incorporar les pepites de xocolata. Col·loqueu el film transparent directament sobre la superfície de la massa i refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 6 hores o tota la nit.

Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-les a 190 °C. Folreu dues safates de forn amb paper de forn.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Combineu les llavors de sèsam blanques i negres en un bol petit. Agafeu 1/4 de tassa de massa de galeta (feu servir una cullera de gelat per obtenir els millors resultats), després submergiu la part superior de la bola de massa a les llavors de sèsam i col·loqueu-les en una de les safates de forn folrades amb paper vegetal.
Continua traient la massa fins que tinguis 6 boles a cada safata de forn. Refrigera la massa de galeta restant.
Enforneu, girant les safates de forn i girant-les a la meitat de la cocció, fins que les galetes estiguin daurades per les vores però encara toves pel centre, uns 18 minuts. Deixeu-les refredar a les safates de forn durant 5 minuts i després transferiu-les a reixetes perquè es refredin completament.
Deixeu refredar les safates de forn, després folreu-les amb paper vegetal net i repetiu amb la massa restant.