Galetes de sucre de papallona

Vots: 2

Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 60 galetes

Per fer aquestes galetes, necessitareu talladors de papallones de diferents mides per fer-les més atractives a l'hora de servir. Afegiu ratlladura de taronja a la massa, infusionant les galetes amb una lleugera aroma cítrica, i per a papallones vibrants, cobriu-les amb cobertura de colors. No cal que traceu el disseny amb molta cura. Ree Drummond suggereix marbrejar les galetes. Per fer-ho, ruixeu la superfície de la cobertura blanca amb diversos colors de colorant alimentari, barrejant-los lleugerament amb un escuradents. A continuació, simplement submergiu la part superior de cada galeta a la cobertura. La combinació de vermell, taronja i blanc donarà a les vostres papallones un toc primaveral.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1,5 tasses de sucre granulat
220 g (1 tassa) + 5 cullerades de mantega salada, a temperatura ambient
Ratlladura d'1 taronja
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans
4 tasses de farina premium + extra per a la feina
1 cullerada sopera de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
3 cullerades de llet sencera
Equipament especial: talladors de galetes de papallona de 5 cm i 7 cm.

Esmalt

0,9 kg de sucre glaç, tamisat + més si cal
1/3 tassa + 2 cullerades de llet sencera + més segons calgui
2 clares d'ou pasteuritzades grans
Colorant alimentari vermell i taronja, segons calgui

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre en pols, Ratlladura de taronja, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

GaletaEn el bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala, combineu el sucre granulat, la mantega i la ratlladura de taronja. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi suau, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i els ous i bateu-ho fins que estigui completament combinat, raspant les parets del bol.
Barregeu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol a part.

Amb la velocitat de la batedora reduïda al mínim, afegiu els ingredients secs a la barreja de mantega en dues vegades, alternant amb la llet; pasteu la massa.
Divideix la massa per la meitat i forma un disc amb cada porció. Posa cada disc en una bossa amb tancament hermètic separada. Refrigera la massa durant unes 2 hores.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu dues safates de forn amb paper vegetal. Estireu les dues peces de massa fins a un gruix d'aproximadament 0,5 cm.
Amb talladors de galetes de papallona (5 cm i 7 cm), retalleu tantes formes com pugueu de la massa. Feu servir el tallador petit en una làmina de massa i el tallador gran en l'altra. Assegureu-vos d'arrebossar els talladors amb farina cada dues galetes aproximadament per evitar que la massa s'enganxi.
Col·loqueu les formes a les safates de forn preparades i enforneu-les fins que estiguin quallades però no daurades, uns 7 minuts. Deixeu-les refredar a les safates de forn durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament abans de glaçar-les. Repetiu amb les formes de massa restants.
EsmaltEn el bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala, combineu el sucre glaç, la llet i les clares d'ou i bateu a velocitat mitjana fins que quedi espessa i brillant. Afegiu més sucre glaç si el glaçatge sembla massa líquid o afegiu-hi més llet si és massa espès. Potser haureu de modificar-lo una mica fins que obtingueu la consistència adequada. El glaçatge ha de ser prou fi per cobrir les galetes en una capa uniforme, però no líquid.
DecoracióDivideix el glaçat en 3 o 4 bols petits. Afegeix 2 o 3 gotes de colorant alimentari vermell i taronja a cada bol i esquitxa-les per la superfície del glaçat. Passa un escuradents per les gotes diverses vegades per crear remolins.
Submergeix la part superior de cada galeta en el glaçatge i deixa que l'excés degoti en un bol. Transfereix les galetes glaçades a una reixeta i deixa que s'assequin completament. Quan els colors del primer bol de glaçatge estiguin massa barrejats, passa al següent bol, i així successivament, fins que totes les galetes s'hagin marbrejat. Deixa que el glaçatge s'assequi completament, aproximadament 1 hora.