Xocolates de bresca
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Calories 537, greix total 18 anys G., greixos saturats G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 95 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Aquestes barretes de xocolata són molt masticables i tenen una capa exterior cruixent, perfecta per sucar-les en xocolata. Proveu-ne unes quantes per sentir el seu veritable sabor i després "conserveu" la resta en xocolata. No s'han de deixar destapades durant llargs períodes de temps: absorbeixen la humitat de l'aire i es tornen toves i enganxoses. Per evitar-ho, guardeu-les en una bossa dins d'un recipient hermètic, després de cobrir-les de xocolata. D'aquesta manera, els caramels adquireixen un aspecte acabat i poden durar diversos dies.
Podeu ajustar el gruix dels caramels triant la mida desitjada del motlle. Si feu servir un motlle de 28x43 cm, els caramels tindran uns 0,6 cm de gruix. Un motlle de 33x22 cm produirà caramels d'1,3 cm de gruix, i un motlle de 20x20 cm produirà caramels encara més gruixuts. Simplement aboqueu la barreja escumosa a la safata de forn i deixeu-la assecar formant un patró de bresca.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de mel
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro
- 2 tasses de sucre granulat
- 1 cullerada sopera amb una mica de bicarbonat de sodi
- 1/4 de tassa d'aigua
- 350 g de xocolata negra
- 2 cullerades de margarina
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu una safata de forn amb vores folrant-la amb paper d'alumini i ruixant-la amb esprai antiadherent.
- En una cassola gran, combineu la mel, el xarop de blat de moro, el sucre i 1/4 de tassa d'aigua. La cassola ha de ser prou gran per permetre que la barreja tripliqui la seva mida. Remeneu els ingredients fins que el sucre es dissolgui completament. Utilitzeu un pinzell de pastisseria humit per pintar els costats de la cassola, eliminant els cristalls de sucre.
- Introduïu un termòmetre al xarop i coeu la barreja a foc mitjà-alt sense remenar fins que arribi als 150 °C.
- Un cop la barreja arribi a la temperatura desitjada, retireu-la del foc i afegiu-hi tot el bicarbonat de sodi. Remeneu immediatament per incorporar-hi el bicarbonat, amb compte: la barreja farà escuma violentament!
Un cop el bicarbonat de sodi s'hagi combinat amb la barreja, aboqueu-la amb cura a la safata de forn preparada. - Deixeu-ho refredar completament i que s'endureixi, després trenqueu-ho a trossets petits. El bressol es pot menjar tal com està o recobert de xocolata.
- Barregeu la xocolata i la margarina en un bol adequat i foneu-les completament al microones, remenant cada minut. Nota: la quantitat de xocolata necessària pot variar segons el gruix dels caramels acabats i la quantitat de trossos que s'obtinguin.
- Amb dues forquilles, submergeix els caramels en la xocolata, cobrint-los completament i col·loca'ls en una safata de forn. Repeteix amb cada bresca i refrigera fins que la xocolata s'endureixi. Els caramels tenen millor gust durant les primeres 24 hores.
Autor de la recepta - Elizabeth Labau és una escriptora gastronòmica, pastissera i fotògrafa gastronòmica amb seu a Salt Lake City, Utah.
Categories:
Receptes similars
