50 receptes dolces per regalar

1. Fudge de xocolata. Foneu 55 g de mantega, 4 tasses de marshmallows, 1 tassa de nata, 2 tasses de sucre i un pessic de sal en una cassola. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts, remenant. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 3 tasses de xips de xocolata fins que quedi suau. Escampeu-ho en una capa uniforme en un motlle de 23x33 cm folrat amb paper d'alumini. Deixeu-ho refredar i talleu-ho a quadrats.


2. Fudge de xocolata blanca. Seguiu la recepta número 1, utilitzant xips de xocolata blanca. Premeu-ho al motlle preparat i empolvoreu-ho amb sprinkles. Refredeu-ho; talleu-ho a quadrats.


3. Fudge de mantega de cacauet. Foneu 225 g de mantega amb 1 tassa de mantega de cacauet suau en un cassó. Retireu del foc, afegiu-hi 1 culleradeta d'extracte de vainilla i el sucre glaç tamisat d'un paquet de 450 g. Escampeu-ho en una capa uniforme en un motlle quadrat de 20 cm folrat amb paper d'alumini. Premeu 1/2 tassa de cacauets picats a la superfície. Deixeu-ho refredar fins que estigui ferm i després talleu-ho a quadrats.


4. Trufes de xocolata. En una cassola, porteu a ebullició 1 tassa de nata líquida i 55 g de mantega; aboqueu-hi 450 g de xocolata finament picada en un bol. Un cop fosa, afegiu-hi 1 culleradeta de vainilla i remeneu fins que quedi una barreja suau. Refrigereu-ho fins que qualli. Formeu boletes amb una cullera i després arrebosseu-les amb menta triturada, fruits secs picats o cacau en pols. Refrigereu-ho.


5. Tòfones Earl Grey. Feu trufes de xocolata (núm. 4) deixant en infusió 1 cullerada de te Earl Grey a granel a la barreja de nata calenta durant 5 minuts. Coleu-ho i aboqueu-ho sobre la xocolata. Rebosseu les trufes en cacau en pols.


6. Trufes a l'estil mexicà. Feu trufes de xocolata (núm. 4) sense vainilla: barregeu 1 1/2 culleradetes de canyella, 1/2 culleradetes de pols de xili ancho i extracte d'ametlla, i 1/4 culleradeta de pebre de caiena amb la xocolata fosa. Rebosseu les trufes per les ametlles torrades picades.


7. Trufes d'ametlla i coco. Barregeu 3/4 de tassa de pasta d'ametlla, 1/2 tassa de sucre glaç i 1/2 tassa de coco sense sucre, 3 cullerades de cacau en pols i 1/2 culleradeta de vainilla; barregeu-ho fins a obtenir una massa. Formeu boletes i arrebosseu-les pel coco. Deixeu-ho refredar.


8. Caramels de pistatxo. Foneu 1/2 tassa de xips de xocolata blanca amb 2 culleradetes de mantega vegetal al microones. Poseu-ho amb una cullera sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal i greixada, formant cercles. Deixeu-ho refredar una mica i després empolseu-ho amb festucs i cireres seques. Reserveu-ho perquè qualli.


9. Salsa de xocolata i gerds. En una cassola, feu bullir a foc lent 1 tassa d'aigua, 1/2 tassa de sucre i 1/2 tassa de cacau en pols, 1/4 de tassa de xarop de blat de moro lleuger, 115 g de xocolata amarga picada i 1/2 culleradeta de vainilla a foc mitjà, remenant fins que la xocolata es fongui. Deixeu refredar i després afegiu-hi 2 cullerades de licor de gerds. Aboqueu-ho en pots i refrigereu-ho.


10. Caramels de fideus de xocolata. Foneu 1 tassa de xips de xocolata al microones. Incorporeu-hi 2,5 tasses de fideus chow mein per cobrir-los. Deixeu caure cullerades de la barreja sobre una safata de forn greixada i folrada amb paper vegetal. Empolseu-ho amb cacauets picats. Deixeu-ho reposar.


11. Aranja confitada. Peleu 2 aranges. Talleu les peles a tires i bulliu-les en aigua durant 1 minut, després escorreu-les en un colador. Repetiu 4 vegades, utilitzant aigua fresca cada vegada. Coeu a foc lent 1 tassa de sucre i 1/2 tassa d'aigua. Afegiu-hi les peles i cuineu-les fins que s'hagi absorbit el líquid, 10 minuts. Transferiu-les a una reixeta i deixeu-les assecar durant 8 hores. Arrebosseu-les amb sucre.


12. Pell de taronja confitada amb xocolata. Peleu 3 taronges. Talleu la pell a tires i deixeu-la coure a foc lent en aigua durant 15 minuts, després escorreu-la i esbandiu-la. Coeu-la a foc lent amb 3 tasses de sucre i 3 tasses d'aigua. Afegiu-hi la pell i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tova, 45 minuts. Escorreu-la i arrebosseu-la amb sucre. Transferiu-la a una reixeta i deixeu-la assecar durant 8 hores. Submergiu-la en xocolata agredolça fosa; deixeu-la endurir.


13. Gingebre cristal·litzat. Aboqueu 450 grams de gingebre pelat i laminat en una cassola amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts fins que estigui tou. Reserveu 1/4 de tassa del líquid de cocció i llenceu la resta. Coeu a foc lent l'aigua reservada, el gingebre i 1,5 tasses de sucre, remenant, durant 15-20 minuts fins que s'hagi absorbit el líquid. Incorporeu el gingebre a la resta del sucre. Transferiu-ho a una reixeta de refredar.


14. Melmelada de maduixa. Tritureu 900 grams de maduixes descongelades; coleu-les amb un colador en una cassola ampla. Afegiu-hi 2 tasses (2,5 kg) de sucre i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que un termòmetre de caramels marqui 106 °C, de 30 a 60 minuts. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 5 cullerades (5,5 kg) de pectina líquida. Aboqueu-ho en una safata quadrada de 20 cm folrada amb paper d'alumini i refredeu-ho fins que estigui ferm. Talleu-ho a quadrats; arrebosseu-ho amb sucre.


15. Melmelada de préssec. Seguiu la recepta número 14, substituint les baies per préssecs descongelats.


16. Melmelada de kiwi. Seguiu la recepta número 14, substituint les baies per kiwis pelats (1130 g) i 1 cullerada sopera de suc de llimona.


17. Melmelada de fruites amb xocolata. Foneu 225 g de xocolata agredolça picada amb 2 culleradetes de greix vegetal al microones. Submergiu-hi gelea de maduixa, préssec o kiwi (núm. 14, 15 o 16) a la xocolata fosa. Refrigereu-la fins que qualli.


18. Ametlles cobertes de xocolata. Foneu 230 g de xocolata agredolça picada amb 2 culleradetes de greix vegetal al microones. Submergiu les ametlles torrades a la xocolata fosa, deixant que s'escorri l'excés. Transferiu-les a una safata folrada amb paper d'alumini. Quan la xocolata hagi quallat, arrebosseu-la amb cacau en pols.


19. Nous de pacana amb xocolata i caramel. Col·loqueu les nous pacanes en grups petits en una safata de forn. Foneu els caramels tous (sense embolcall) al microones i ruixeu la barreja sobre cada munt de nous. Cobriu amb xocolata fosa. Deixeu que s'endureixi.


20. Monedes de xocolata. Foneu 230 g de xocolata agredolça o semidolça picada amb 2 culleradetes de greix vegetal al microones. Deixeu caure 1 culleradeta cada vegada sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini, formant cercles. Decoreu amb espurnes platejades o blanques. Refrigereu fins que qualli. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini daurat.


21. Caramels de fruita seca. En un processador d'aliments, piqueu finament 1,25 tasses d'ametlles torrades, 1,5 tasses de prunes i 1,5 tasses d'albercocs secs, 3 cullerades de mel, 1 culleradeta de ratlladura de taronja, 1/2 culleradeta de canyella i 1/4 culleradeta de nou moscada. Formeu boletes i arrebosseu-les amb sucre gruixut.


22. Caramels de rom amb espècies. Combineu 3 3/4 tasses de galetes de vainilla triturades, 1 1/2 tasses de sucre en pols, 3/4 culleradeta de nou moscada i canyella, i 1/2 culleradeta de gingebre mòlt. Incorporeu-hi 3 cullerades de xarop de blat de moro lleuger, 1/3 de tassa de brandi i rom. Formeu boletes i refredeu-les fins que estiguin fermes. Empolseu-les amb sucre en pols.


23. Boles de fruits secs amb galetes. Barregeu 3 tasses de galetes de mantega esmicolades, 1 tassa de llet condensada ensucrada, fruits secs salats picats i 1/2 culleradeta de canyella. Formeu boletes i arrebosseu-les per les galetes de mantega esmicolades.


24. Boles de crema de xocolata i avellanes. Combineu 3/4 de tassa d'avellanes torrades picades, 1 tassa de cereals d'arròs inflat i 1/2 tassa de crema de xocolata i avellanes. Formeu boletes i arrebosseu-les amb sucre glaç.


25. Marshmallows de menta. Ruixeu els marshmallows amb xocolata fosa i premeu-hi caramels de menta triturats per sobre. Refrigereu-los fins que quallin. Poseu-los en un got de xocolata calenta.


26. Núvols de canyella. Ruixeu els marshmallows amb xocolata fosa i empolseu-los amb sucre i canyella. Refrigereu-los fins que quallin. Poseu-los en un got de xocolata calenta.


27. Caramels de llavors de carbassa. En una paella a foc mitjà-alt, cuineu 1 tassa de sucre, 2 cullerades de suc de llimona i 1/4 culleradeta de sal, remenant la paella però sense remenar, fins que estigui d'un color ambre fosc, uns 7 minuts. Retireu del foc, afegiu-hi 1 cullerada de mantega i 1½ lliures de llavors de carbassa torrades i pelades. Amb una cullera untada amb oli, deixeu caure les porcions sobre una safata de forn greixada i folrada amb paper vegetal i formeu-les rodones. Deixeu-les refredar.


28. Caramels de sèsam. Seguiu la recepta número 27, substituint les llavors de carbassa per llavors de sèsam torrades.


29. Salsa de caramel salat. Coure a foc lent 1,5 tasses de sucre amb 1/2 tassa d'aigua en una cassola a foc mitjà-alt, remenant la cassola però sense remenar, durant uns 12 minuts, fins que estigui de color ambre fosc. Retirar del foc, afegir 1 tassa de nata líquida, 1 culleradeta de vainilla i 1/2 culleradeta de sal marina amb unes varetes. Deixar refredar, abocar en pots i refrigerar.


30. Caramel de xocolata. Folreu un motlle quadrat de 20 cm amb paper d'alumini i unteu-lo amb mantega. Foneu 225 g de mantega en una cassola, després afegiu-hi 225 g de sucre, 140 g de xarop de blat de moro lleuger, 1 llauna de llet condensada ensucrada i 140 g de cacau en pols. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que un termòmetre per a caramels registri 120 °C, uns 15 minuts. Aboqueu-ho al motlle preparat i deixeu-ho refredar. Talleu-ho a quadrats.


31. Caramel de xocolata amb sal. Prepareu el caramel (núm. 30). Mentre el caramel encara és calent, empolseu-lo amb sal marina.


32. Caramels de fruits secs. Coure 1,5 tasses de sucre a foc mitjà, remenant la paella però sense remenar, durant uns 10 minuts fins que estigui de color ambre fosc. Retirar del foc i afegir 2 cullerades de mantega i 3 tasses de fruits secs salats variats. Abocar sobre una safata de forn greixada; trencar a trossos petits. Deixar endurir.


33. Graella. Escalfeu al microones 1 tassa de sucre, 1/2 tassa de xarop de blat de moro lleuger i 1 1/2 tasses de fruits secs salats variats durant uns 8 minuts, remenant dues vegades, fins que estiguin daurats. Afegiu-hi 1 cullerada de mantega, 1 culleradeta de vainilla i 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, i un pessic de sal. Escampeu-ho en una capa uniforme sobre una safata de forn greixada i deixeu-ho refredar. Trenqueu-ho a trossos.


34. Nous en xarop d'auró. Repartiu 450 g de nous torrades en una capa uniforme sobre una safata de forn greixada. Escalfeu 450 ml de xarop d'erable en una cassola a foc mitjà-alt fins que un termòmetre de caramel marqui 114 °C, uns 15 minuts; aboqueu-hi les nous i remeneu-ho per cobrir-les. Enforneu durant 5 minuts a 180 °C i, a continuació, separeu les nous. Deixeu-les refredar.


35. Torró d'ametlla. Escalfeu 1 tassa de sucre i mel en un recipient mesurador de vidre apte per a microones fins que un termòmetre per a caramels registri 143 °C (285 °F), de 10 a 15 minuts. Amb una batedora de peu equipada amb la pala, bateu 2 clares d'ou a alta velocitat fins que es formin pics ferms. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi la barreja de mel calenta i bateu fins que espesseixi, 8 minuts més. A baixa velocitat, afegiu-hi 1/4 de tassa de sucre en pols, 1/2 culleradeta de vainilla i 2 1/2 tasses d'ametlles laminades. Transferiu-ho a una safata de forn greixada i folrada amb paper vegetal; utilitzeu un corró per aplanar-ho fins a 2,5 cm de gruix. Deixeu-ho refredar durant 2 hores i després talleu-ho a quadrats.


36. Torró de festucs. Feu el torró (núm. 35), substituint les ametlles per festucs i afegint-hi 2 culleradetes de pell de taronja juntament amb els fruits secs.


37. Caramels de bresca. Coure 1 1/2 tasses de sucre, 1/4 de tassa d'aigua i xarop de blat de moro lleuger en una cassola a foc mitjà-alt, sense remenar, fins que un termòmetre per a caramels marqui 148 °C (285 °F), de 10 a 12 minuts. Afegir-hi 1 cullerada de bicarbonat de sodi i abocar-ho ràpidament sobre una safata de forn amb vores greixades (no allisar-la). Deixar que s'endureixi i després trencar-ho a trossos. Fonre 230 g de xocolata amb llet picada amb 2 culleradetes de mantega vegetal al microones; submergir els caramels a la xocolata. Deixar que s'endureixin.


38. Caramels de mantega. En una cassola, cuineu 2 tasses d'aigua, 1 1/2 tasses de sucre granulat i 1 1/2 tasses de sucre morè, 170 ml de mantega, 2 cullerades de vinagre de sidra de poma i 1 culleradeta de sal a foc mitjà-alt sense remenar fins que un termòmetre de caramel marqui 132 °C (275 °F) (això pot trigar fins a 40 minuts). Retireu del foc, afegiu-hi 1 culleradeta de vainilla i aboqueu-ho en una safata quadrada de 20 cm folrada amb paper vegetal. Deixeu-ho refredar una mica, talleu-ho a quadrats i deixeu-ho refredar completament.


39. Toffee amb galetes. Col·loqueu 16 galetes salades en una safata quadrada de 20 cm folrada amb paper d'alumini. Poseu a bullir 115 g de mantega i 1/4 de tassa de sucre granulat i sucre moreno durant 3 minuts, remenant; aboqueu-ho sobre les galetes. Enforneu a 190 °C durant 5 minuts. Empolseu-hi 1 tassa de trossets de xocolata amb llet; enforneu-ho durant 1 minut més i, a continuació, alliseu-ho fins a formar una capa uniforme. Empolseu-hi nous pacanes picades. Deixeu-ho refredar i talleu-ho a quadrats.


40. Mini pastissos de formatge. Folreu 36 motlles per a mini magdalenes amb paper de cuina. Combineu 3/4 de tassa de galetes graham triturades, 1 cullerada de sucre i 2 cullerades de mantega fosa; premeu-ho als motlles i refredeu-ho fins que estigui ferm. En una batedora, combineu 225 g de formatge crema, 1/4 de tassa de crema agra i sucre en pols, 1/2 culleradeta de ratlladura de vainilla i 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona; afegiu-hi 1/2 tassa de nata muntada. Aboqueu-ho amb una màniga pastissera o una cullera sobre les capes del pastís; refredeu-ho durant 1 hora. Incorporeu-hi la melmelada de cirera o de pruna.


41. Cupcakes de frangipane. Folreu dos motlles de mini magdalenes de 24 unitats amb paper de cuina. Combineu 110 g de mantega tova, 1/2 tassa de sucre, 2 ous, 1/3 de tassa de pasta d'ametlles i 1/3 de tassa de farina de rebosteria en un processador d'aliments; tritureu fins que quedi una barreja suau. Repartiu la massa entre els motlles, omplint-los fins a 1/3. Premeu figues seques o prunes a cada motlle, empolvoreu-hi ametlles laminades i sucre gruixut. Enforneu a 180 °C fins que estigui daurada, de 12 a 15 minuts.


42. Albercocs secs en xarop de vainilla. Porteu-ho a ebullició suau, remenant, amb 3 tasses de sucre, 1,5 tasses d'aigua, 3 tires de ratlladura de llimona i una beina de vainilla tallada per la meitat. Afegiu-hi 3 tasses d'albercocs secs; deixeu-ho coure durant 10 minuts. Deixeu-ho refredar i després repartiu-ho entre els pots.


43. Maduixes cobertes de xocolata. Foneu 1 tassa de xips de xocolata semidolça i 1 tassa de xips de xocolata blanca per separat. Agafeu 12 maduixes amb tiges llargues i submergiu-les primer en un tipus de xocolata i després en l'altre. Refrigereu-les fins que quallin.


44. Estrelles de xocolata i menta. Bateu 2 tasses de sucre glaç, 2 cullerades de xarop de blat de moro lleuger, 1 1/2 cullerades de mantega tova, 2 culleradetes de llet i 1 culleradeta d'extracte de menta fins que quedi suau. Refredeu-ho durant 30 minuts. Empolseu-ho amb sucre glaç i estireu-ho amb el corró fins a un gruix de 1/4 de polzada. Retalleu les estrelles i congeleu-les fins que estiguin fermes. Foneu 225 g de xocolata semidolça picada amb 2 culleradetes de greix vegetal al microones; refredeu-ho a temperatura ambient. Submergiu les estrelles en la xocolata fosa i empolseu-les amb sucre de colors, si voleu. Refredeu-ho fins que estigui quallat.


45. Bastons de caramel glaçats. Foneu 1 tassa de xips de xocolata blanca amb 4 culleradetes de greix vegetal al microones. Submergiu els bastons de caramel a la xocolata fosa, deixeu-los refredar lleugerament sobre paper vegetal engreixat i després arrebosseu-los amb sucre de colors o espurnes. Deixeu-los endurir.


46. ​​​​"Escorça" de xocolata blanca i menta. Foneu 340 g de xocolata blanca picada al microones, remenant cada 30 segons. Afegiu-hi 1 cullerada sopera de greix vegetal fos i 110 g de xocolata blanca picada fins que quedi suau. Escampeu-ho en una capa uniforme sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal i escampeu-hi 1 tassa de menta picada. Deixeu-ho endurir; trenqueu-ho a trossos.


47. Escorça de cacauet amb xocolata. Seguiu la recepta número 46, utilitzant xocolata semidolça en comptes de blanca. Substituïu les mentes per 3/4 de tassa de cacauets torrats amb sal i 1/3 de tassa de panses.


48. Barreja dolça festiva. En un bol gran apte per a microones, foneu 1 tassa de crema de xocolata i avellanes amb 55 g de mantega al 50% de potència. Afegiu-hi 8 tasses de cereals Chex i remeneu-ho. Transferiu-ho a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic; afegiu-hi 450 g de sucre glaç i sacsegeu-ho per cobrir-ho. Afegiu-hi 1/4 de tassa de confeti de colors, 1/2 tassa de panses cobertes de iogurt i M&M's vermells i verds; remeneu-ho.


49. Pretzels de mantega de cacauet banyats en xocolata. Submergiu 12 bastonets de pretzel en 1 tassa de mantega de cacauet fosa. Deixeu refredar fins que qualli i, a continuació, submergiu-los en 340 g de xocolata semidolça fosa. Ruixeu-ho amb xocolata blanca fosa o arrebosseu-ho amb cacauets picats o sucre de colors.


50. Espècies per a sidra calenta. Escalfeu al microones 1 cullerada de pell de taronja ratllada sobre un tovalló de paper durant 3 minuts. Barregeu-ho amb 1 cullerada de beines de cardamom triturades i branques de canyella, 2 culleradetes de pebre de Jamaica sencer i 2 culleradetes de pebre negre sencer, i 1 culleradeta de clau d'olor sencer. Repartiu-ho entre 4 trossos quadrats de gasa i lligueu-los amb corda per formar bosses. Escalfeu cada sobre en 950 ml de sidra de poma.