Galetes sandvitx amb una capa de melmelada

Vots: 2

Com fer - Galetes de sandvitx de mantega amb farcit de melmelada

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 unitats.

Galetes sandvitx amb una capa de melmelada: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,5 tasses de farina de blat premium sense tamisar
85 g (1/2 tassa) d'ametlles picades amb pell
1 culleradeta de canyella mòlta
280 g de mantega a temperatura ambient
2/3 tassa de sucre granulat
1 tassa de sucre glaç sense tamisar per empolvorar
1 tassa de melmelada de grosella vermella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pasta brisa, sucre en pols, confitura, canyella, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Pasta brisa: En un bol mitjà, bateu ràpidament la farina, els fruits secs mòlts i la canyella amb el batedor. Reserveu-ho. En el bol gran d'una batedora elèctrica, bateu la mantega a velocitat mitjana-baixa fins que quedi suau, aproximadament 1 minut.

Afegiu el sucre a velocitat mitjana i barregeu-ho bé fins que quedi lleugerament esponjós, raspant les parets del bol. Reduïu la velocitat de la batedora, afegiu-hi gradualment els ingredients secs i barregeu-ho bé.
Divideix la massa en 3 trossos. Enrotlla cada porció de massa entre 2 fulls de paper de forn per formar un cercle de 28 cm de diàmetre i 0,3 cm de gruix. Mantén els cercles de massa entre els fulls de paper de forn, apila'ls un sobre l'altre en una safata de forn i refrigera'ls fins que estiguin ferms, almenys 2 hores o fins a 3 dies, o congela'ls, ben embolicats, fins a 1 mes.

Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-la a 160 °C. Folreu 2 safates de forn grans i fredes amb paper de forn.

Traieu una porció de massa de la nevera. Traieu el full superior de paper sulfuritzat, torneu-lo a col·locar a la superfície i gireu tot el cercle. Traieu i descarteu el segon full de paper sulfuritzat.

Amb un tallador de galetes rodó de 4 cm, talleu cercles de la massa. Amb l'extrem estret d'una boquilla pastissera de 0,9 cm (com la número 3 del joc Ateco), talleu tres forats petits a cada cercle. Col·loqueu les galetes en una safata de forn, separant-les per 1,5 cm.
Coure durant 13-15 minuts, fins que les galetes estiguin daurades pàl·lides, ja no semblin crues ni brillants i estiguin lleugerament fermes (premeu lleugerament sobre unes quantes galetes). Col·loqueu la safata de forn sobre una reixeta i deixeu-la refredar durant 5 minuts. Traieu les galetes del paper de forn amb una espàtula metàl·lica i col·loqueu-les sobre una reixeta per refredar-les.
Repetiu el mateix procés amb els dos cercles de massa restants, tallant forats només en una quarta part d'aquests cercles per poder muntar les galetes sandvitx més tard. Recordeu que si teniu galetes amb forats i sense forats a la safata de forn, les parts amb forats es couran més ràpid.

Traieu la safata de forn del forn i feu servir una espàtula metàl·lica per transferir les galetes restants a una reixeta. Torneu a posar la safata de forn al forn fins que les galetes restants estiguin fetes.
DecoracióAmb un colador, empolseu la part superior de les galetes foradades amb sucre glaç.

En una cassola petita, porteu la melmelada a ebullició i deixeu-la coure durant 2 minuts per evaporar part del líquid. Deixeu-la refredar fins que la melmelada estigui calenta.

Unteu aproximadament 1/4 culleradeta de melmelada a cada cercle, amb la part del forn cap amunt. Col·loqueu una galeta empolvorada amb sucre a sobre de la melmelada i premeu suaument per omplir els forats. Repetiu amb les galetes restants.

Col·loqueu les galetes sense decorar en un recipient metàl·lic hermètic i guardeu-les a temperatura ambient fins a 10 dies. Guardeu les galetes decorades en una sola capa en una caixa de cartró folrada amb paper d'alumini, com ara una caixa de pastissos, a temperatura ambient fins a 3 dies.