Mojito de pollastre glaçat amb menta
Vots: 2
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Pollastre amb glacejat de menta "Mojito": una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre (1,1 - 1,4 kg)
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1/4 culleradeta de comí mòlt
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Marinada (vegeu la recepta a continuació)
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Glaça de mojito (vegeu la recepta a continuació)
Marinada:
- 1 tassa de suc de taronja
- Suc de 2 llimes
- 1/4 tassa de vinagre de vi blanc
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera d'all picat
- 1/4 de tassa de rom fosc
Glaça de Mojito:
- 1/2 tassa de rom fosc
- 1/2 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 3 cullerades d'aigua freda
- 1 cullerada de maizena
- 1/4 tassa de fulles de menta picades
- Sal i pebre negre mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, all en pols, ceba en pols, comí, orenga, pebre vermell, sucre moreno, vinagre de vi, Suc de taronja, suc de llima, midó, menta, rom
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb unes tisores per a pollastre, traieu l'espina dorsal del pollastre. Aplaneu el pollastre pressionant fermament el pit perquè quedi pla a la paella.
Barregeu totes les espècies seques i fregueu-les per tot el pollastre, especialment sota la pell. Poseu-ho en una bossa de plàstic amb tancament hermètic i refrigereu-ho durant 30 minuts.
En un bol gran, barregeu tots els ingredients per a la marinada, afegiu-hi el pollastre i deixeu-ho refrigereu durant una hora més. - Traieu el pollastre de la marinada i sacsegeu-ne l'excés, reservant 1/2 tassa de la marinada per rostir. Escalfeu 4 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el pollastre amb la pell cap avall i daureu-lo. Quan la pell estigui daurada, gireu el pollastre i afegiu-hi 1/2 tassa de la marinada a la paella.
- Preescalfeu el forn a 150 °C.
Poseu la paella al forn i coeu el pollastre durant 25 minuts, fins que la temperatura interna arribi als 74 °C amb un termòmetre.
Traieu el pollastre del forn i unteu-lo amb el glaçatge de mojito. Feu-lo a la planxa durant 5 minuts. Traieu-lo, talleu-lo i serviu-lo immediatament amb el glaçatge restant com a guarnició.Glaça de mojito
En una cassola mitjana, combineu el rom, el brou de pollastre i el sucre morè. Reduïu-ho a 1/3 a foc fort. En un bol petit, combineu l'aigua i la maizena. Un cop reduïda la barreja de rom, afegiu-hi lentament la maizena diluïda amb unes batedores i remeneu-ho durant 3 minuts, fins que el glaçatge espesseixi un 50%. És possible que no necessiteu tot el glaçatge. Quan arribi al gruix desitjat, afegiu-hi les fulles de menta i aboqueu-ho en un bol petit. Salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
