Pizza napolitana amb puré de tomàquet
Vots: 2
Temps: 2 hores 24 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Pizza napolitana amb puré de tomàquet: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa de pizza
- 235 ml d'aigua
- 3 g de llevat
- 7 grams de sal
- 450 grams. farina de pa
- 1/8 tassa de farina de blat de moro per espolvorejar la paella
- 1/8 tassa d'oli d'oliva
- 110 g de puré de tomàquet (vegeu la recepta a continuació)
salsa de tomàquet
- 450 g de tomàquets cherry triturats
- 225 g de brou de vedella
- 55 g de greix de porc salat o greix de llom
- 1 ceba tallada a daus
- 2 grans d'all aixafats
- 1 fulla de llorer
- Un pessic de farigola
- 15 grams de sal
Farciment
- 4 tasses de mozzarella tallada a rodanxes
- 1 manat de fulles fresques d'alfàbrega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salsa de tomàquet, cebes, all, tomàquets de pera, massa de llevat, farina de pa, farina de blat de moro, llard, formatge mozzarella, fulla de llorer, farigola, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran o en el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massar, aboqueu-hi aigua. Dissoleu-hi el llevat. Afegiu-hi l'oli d'oliva, la farina de pa i la sal i barregeu-ho a baixa velocitat fins que es formi una bola.
Gireu la batedora a velocitat mitjana i barregeu durant 1-2 minuts fins que es formi una massa suau i elàstica. Traieu la massa del bol, talleu-la per la meitat, formeu-les boles ben atapeïdes i col·loqueu-les en una safata de forn lleugerament greixada. Tapeu-la i deixeu-la reposar durant almenys 4 hores. - Preescalfeu el forn a 220 °C. Per fer la salsa, poseu la carn de porc salada en una cassola gran i deixeu-hi el greix. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui translúcida. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo fins que faci olor.
Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, el puré i el brou de vedella. Porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la fulla de llorer, el farigola i la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 hores. Traieu la fulla de llorer, tritureu la salsa i tasteu-la, ajustant el sabor amb més espècies o sal si cal. - Un cop la massa hagi pujat, estireu cada tros amb un corró fins a un gruix d'uns 0,5 cm. Unteu-hi una mica de salsa de tomàquet per sobre. Cobriu-ho amb mozzarella, col·loqueu la pizza en una safata de forn empolvorada amb farina de blat de moro i enforneu-la durant 10-15 minuts, fins que estigui daurada i cruixent. Decoreu-la amb fulles d'alfàbrega.
Categories:
Receptes similars
