pizza napolitana
Vots: 3
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Pizza napolitana: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de vi negre clar o blanc sec fet amb raïm Fiano, com el de la província italiana d'Avellino
- 450 g de mozzarella tallada finament
- 3/4 de tassa d'aigua tèbia
- 42 g de llevat fresc
- 1 cullerada sopera de mel
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva, més 1 cullerada sopera d'oli
- 3,5 tasses de farina de blat premium
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 12 fulles fresques d'alfàbrega
- 2 tasses de salsa de tomàquet (vegeu la recepta a continuació)
Salsa de tomàquet:
- 2 llaunes (800 g) de tomàquets sencers pelats i aixafats a mà amb el seu suc
- 1/2 pastanaga mitjana, finament ratllada
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba, tallada a daus de 0,5 cm
- 4 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes fines
- 3 cullerades de fulles de farigola fresca picades o 1 cullerada de fulles seques
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vi blanc, farina premium, massa de llevat, salsa de tomàquet, tomàquets, cebes, all, pastanaga, farigola, orenga, alfàbrega, formatge mozzarella, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el vi, l'aigua i el llevat i remeneu fins que es dissolgui. Afegiu-hi la mel, una culleradeta de sal i l'oli d'oliva. Barregeu-ho bé. Afegiu-hi 1 tassa de farina de blat i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que es formi una massa fina. Afegiu-hi 2 tasses més de farina i remeneu-ho durant 2-3 minuts, remenant amb una cullera de fusta per incorporar tanta farina com sigui possible.
- Doneu forma a la massa amb les mans i col·loqueu-la sobre una taula enfarinada o una superfície de marbre. Pasteu-la durant 6-8 minuts, fins que la massa quedi suau i ferma. Col·loqueu-la en un bol net i lleugerament oliat i tapeu-la amb un drap. Deixeu reposar la massa a la part més càlida de la cuina durant 45 minuts.
Forma la massa en 1 cercle gran i deixa-la reposar durant 15 minuts. - Preescalfeu el forn a 245 °C.
Afegiu orenga i un pessic de sal a la salsa de tomàquet i repartiu-la uniformement sobre la massa. Repartiu la mozzarella uniformement sobre la pizza, premeu les fulles d'alfàbrega a la salsa i coeu-la al forn durant 10-12 minuts, fins que la crosta estigui daurada i el formatge també. - Salsa de tomàquet: Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de 3 quarts a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i sofregiu-los fins que estiguin tous i lleugerament daurats, uns 8-10 minuts. Afegiu-hi el farigola i les pastanagues i cuineu-les durant 5 minuts més, fins que les pastanagues estiguin tendres.
Afegiu-hi els tomàquets i el suc i porteu la barreja a ebullició, remenant sovint. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, fins que la barreja espesseixi fins a obtenir unes farinetes calentes. Aquesta salsa es pot conservar durant 1 setmana a la nevera o fins a 6 mesos al congelador. Rendiment: 4 cullerades.
Categories:
Receptes similars
