Cupcakes de malví

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 344, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 0 G., colesterol 34 mg, sodi 160 mg, sucre 40 G.

Aquesta recepta clàssica de magdalenes de vainilla és imprescindible per a qualsevol cuiner casolà! Són perfectament suaus i esponjosos, i combinen bé amb gairebé qualsevol cobertura o glaça. Prova de decorar-les, per exemple, amb cobertura de marshmallow i espurnes de colors. Aquestes magdalenes són una delícia per a la vista i perfectes per a qualsevol ocasió.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina per a pastissos
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 tasses de llet a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre
Les clares de 2 ous grans a temperatura ambient

Glaça de malví

5 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
2,5 tasses de sucre en pols
1/4 de tassa marshmallows cremosos
2 cullerades de llet
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Un pessic de sal fina
Espurnes multicolors

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, crema de malví, sucre en pols, ous, llet, extracte de vainilla

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle estàndard per a magdalenes de 12 unitats amb paper absorbent.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si la treieu directament de la bossa, la farina es compactarà i els productes de forn quedaran secs.
Magdalenes bàsiques

Tamiseu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol mitjà. Combineu la llet i la vainilla en un bol petit. Reserveu-ho.

En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora a baixa velocitat fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi gradualment 1/2 tassa de sucre i bateu-la. Augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 5 minuts. Raspau els costats del bol segons calgui. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Afegiu aproximadament un terç de la barreja de farina i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat. Afegiu la meitat de la barreja de llet i barregeu-ho. Repetiu, afegint la farina, després la llet i després la farina restant, parant per raspar els costats del bol segons calgui. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i bateu lleugerament la massa fins que quedi suau; reserveu-la. Renteu el bol mitjà i les batedores.
Poseu les clares d'ou en un bol net. Bateu-les amb una batedora a alta velocitat fins que facin escuma. Afegiu-hi gradualment el 1/4 de tassa de sucre restant i continueu batent fins que es formin pics ferms i brillants, uns 10 minuts. Incorporeu un terç de les clares d'ou a la massa per aclarir-la i, a continuació, incorporeu-hi la resta de les clares d'ou. Dividiu la massa uniformement entre els forats del motlle de magdalenes preparat. Netegeu el bol gran i les batedores.
Enforneu, girant el motlle a la meitat del temps, fins que un escuradents inserit al centre del cupcake surti net, uns 20 minuts. Transferiu els cupcakes a una reixeta i deixeu-los refredar durant 10 minuts, després traieu-los del motlle i deixeu-los refredar completament sobre la reixeta.
Esmalt:

En un bol gran i net, bateu la mantega i el sucre glaç amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que estigui lleuger i esponjós, raspant els costats del bol de tant en tant, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi la capa de núvols de marshmallow, la llet, la vainilla i la sal i bateu a baixa velocitat fins que quedi suau. Augmenteu la velocitat de la batedora a alta i bateu fins que quedi esponjós, d'1 a 2 minuts. Poseu el glaçat sobre els cupcakes i decoreu-los amb espurnes de colors.