Pollastre fregit amb xili i llima

Vots: 1

Temps: 8 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La Sunny Anderson hi afegeix un toc especial amb la seva barreja d'espècies per a pollastre casolana: torra xilis pasilla i ancho secs en una paella, els tritura en un robot de cuina amb sal, all en pols i ratlladura de llima i, finalment, frega el pollastre amb la barreja. I la millor salsa per a pollastre amb xili i llima és la mel!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salmorra

4 tasses d'aigua tèbia
1/4 tassa de sal gruixuda
1/4 tassa de sucre
1/4 tassa de suc de llima
1 pollastre de 2 a 2,3 kg, tallat en 10 trossos

barreja d'espècies

4 pebrots pasilla secs, sense llavors
4 pebrots ancho secs, sense llavors
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pols d'all
Ratlladura de 2 llimes
Oli vegetal per fregir

Empanat

2 tasses de farina
0,5 tasses de maizena
2 ous
1/4 de tassa de llet
Rodanxes de llima per guarnir
Mel, per sucar-hi

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, ratlladura de llima, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Salmorra:
En un bol gran, barregeu l'aigua, la sal, el sucre i el suc de llima fins que la sal i el sucre es dissolguin completament. Afegiu-hi el pollastre i refrigereu-lo, tapat, durant 12 hores o tota la nit.
barreja d'espècies:
Talleu els xilis a trossos d'uns 2 cm i fregiu-los en una paella a foc mitjà fins que facin olor, uns 5 minuts. Deixeu-los refredar una mica i després transferiu-los a un processador d'aliments juntament amb la sal, l'all en pols i la ratlladura de llima. Tritureu-los. Transferiu-los a un bol gran.

Traieu el pollastre de la salmorra i eixugueu-lo. Afegiu-lo a la barreja d'espècies i cobriu-lo bé amb totes les peces. Deixeu-lo reposar al taulell fins que arribi a temperatura ambient, o unes 2 hores.
Ompliu una cassola de fons gruixut fins a la meitat amb oli i escalfeu-la a 175 °C.
Empanat:

En una bossa de paper, combineu la farina, la maizena i un pessic de sal i pebre. En un bol gran, bateu els ous, la llet i un pessic de sal i pebre al gust. Transferiu el pollastre, un tros cada vegada, a la bossa de paper i sacsegeu-lo bé. Traieu-lo amb unes pinces, submergiu-lo en la barreja d'ous i torneu-lo a posar a la bossa de paper i torneu-lo a cobrir amb la barreja de farina.
Sacsegeu l'excés de farina i afegiu els trossos de pollastre a l'oli, d'un en un, assegurant-vos que la temperatura de l'oli arribi als 175 °C (325 °F). Fregiu el pollastre fins que estigui daurat i cuit, uns 10-12 minuts, depenent de la mida dels trossos.
Col·loqueu el pollastre en un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Transferiu el pollastre a una safata de servir, salpebreu-lo al gust i ruixeu-lo amb suc de llima. Serviu-lo amb mel.