Pastís de crema agra amb melmelada de préssec i glaça de llimona per al cafè

Vots: 2

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 684, greix total 26 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 107 G., fibra 2 G., colesterol 111 mg, sodi 337 mg, sucre 68 G.

Una capa de melmelada de préssec animarà el sabor d'aquest pastís de crema agra amb un glaçatge cruixent de llimona i streusel. Simplement poseu la meitat de la massa, la melmelada, la massa restant i l'streusel al motlle, d'una en una, i enforneu-ho. Un cop el pastís s'hagi refredat completament, ruixeu-lo amb el glaçatge de llimona i gaudiu-ne amb una tassa de cafè o te.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Streusel

3/4 tassa de farina premium
2/3 tassa de sucre morè clar ben compactat
1 culleradeta de canyella mòlta
Un pessic de sal fina
5 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient

Pastís

110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar la safata
2 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
1 tassa de sucre granulat
2 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 tassa de crema agra
2/3 de tassa de melmelada de préssec

Esmalt

3/4 tassa de sucre en pols
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer + 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema agra, melmelada de préssec, estreusel, sucre moreno, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Streusel:

En un bol petit, combineu la farina, el sucre morè, la canyella i la sal. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé amb els dits o una forquilla fins que tota la mantega estigui distribuïda uniformement i incorporada a la farina. Formeu grumolls petits o mitjans amb els dits.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu un motlle quadrat de 20 cm amb mantega.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.

Pastís:

En un bol petit, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en 3 addicions, alternant amb la crema agra, començant i acabant amb la farina. Barregeu fins que tots els ingredients estiguin incorporats.
Aboqueu la meitat de la massa (quedarà molt espessa) al motlle preparat i alliseu la superfície amb una espàtula. Afegiu-hi la melmelada de préssec i esteneu-la suaument sobre la massa amb una espàtula. Cobriu-ho amb la massa restant i alliseu la superfície. Empolseu-ho amb mantega Streusel.
Coure fins que la crosta estigui daurada i un escuradents inserit al centre surti net, aproximadament 1 hora. Deixar refredar al motlle durant 20 minuts i després capgirar el pastís en un plat; tornar-lo a capgirar sobre una reixeta perquè es refredi completament.
Esmalt:

Quan el pastís s'hagi refredat completament, barregeu el sucre glaç amb el suc i la ratlladura de llimona fins que tingueu un glaçat suau. Aboqueu el glaçat per sobre del pastís i deixeu-lo quallar.