Panettone - Pastís de Nadal italià
Vots: 64
Es diu que el pa de Nadal italià es va originar a Milà. Centenars de milions de panetones es venen a Itàlia durant les setmanes prèvies a Nadal. Quan es fan a casa, el pare o el cap de família tradicionalment fa una creu a la part superior del pa, com a bon presagi per a l'any vinent. Fins avui, el panettone té una aura especial d'amor, alegria i bona fortuna.
Temps: --
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 pastís de Pasqua
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 pastís de Pasqua
El panettone és un pastís dolç a base de llevat que tradicionalment se serveix a Itàlia per Nadal. La massa, a més de farina, conté mantega i ous, cosa que li dóna una textura molt fina i delicada. La recepta també requereix fruita seca, xips de xocolata, fruita confitada, ratlladura de llimona o taronja, i es pot amanir amb amaretto abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Panses - 1 tassa
- Aigua calenta - 2 cullerades
- Rom - 2 cullerades
- Farina - 3 i 3/4 tasses
- Llevat sec – 1/2 culleradeta
- Sucre granulat – 2/3 de tassa
- Sal - 1/2 culleradeta
- Vainilla - mitja beina (raspa les llavors)
- Ratlladura de llimona – 1/4 culleradeta
- Ous - 3 peces
- Mel - 1 cullerada
- Aigua freda – 2/3 de tassa
- Mantega tova - 160 grams
- Mantega freda - 1 cullerada
- Mantega fosa - 1 cullerada
- Cítrics confitats – 2/3 de tassa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: panses, rom, farina, beina de vainilla, ratlladura de llimona, ous, mel, fruita confitada, panettone
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol poc profund, aboqueu rom i 2 cullerades d'aigua calenta sobre les panses i deixeu-les en remull, remenant de tant en tant (les podeu deixar tota la nit).
- En un altre bol, barregeu la farina, el sucre, el llevat, la sal, la ratlladura de llimona i la vainilla fins que quedi una barreja homogènia.
- En un bol mitjà, bateu els ous, l'aigua tèbia i la mel. Aboqueu la barreja d'ous a la barreja de farina i barregeu-ho tot. A continuació, afegiu-hi la mantega tova i pasteu-ho bé fins que la massa quedi suau i elàstica. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo reposar durant aproximadament 12-15 hores, fins que la massa hagi triplicat la seva mida.
- Escorreu les panses, barregeu-les amb fruita confitada i 1 cullerada de mantega fosa.
- Enfarineu una superfície de treball, estireu suaument les vores de la massa cap a fora des del centre i, a continuació, formeu-ne un rotlle, amb la unió cap avall. Col·loqueu-la en una safata de forn greixada, cobriu-la amb un drap de cuina humit i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant un màxim de 5 hores (fins que la massa pugi lleugerament per sobre de la part superior de la safata).
- Preescalfeu el forn a 190 graus C.
- Amb un ganivet de serra, feu un tall amb una "X" a la part superior de la massa. Poseu-hi 1 cullerada de mantega freda al centre i enforneu-ho durant 60 a 75 minuts.
- Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar completament. Per guardar el panettone, emboliqueu-lo bé amb paper film o paper d'alumini. El kulich es pot guardar a temperatura ambient fins a una setmana.
A l'article que llegireu Què fer amb les beines de vainilla.
Categories:
Receptes similars
