Pastís de formatge de maduixes banyat en xocolata

Vots: 2

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Valor nutricional per ració:

Calories 511, greix total 38 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 3 G., colesterol 102 mg, sodi 342 mg, sucre 29 G.

Les maduixes cobertes de xocolata no només decoren aquest pastís de formatge, sinó que les podeu assaborir a cada mos: gaudireu de la combinació del farcit de maduixa i la crosta suau de xocolata. Per decorar, trieu baies totes de la mateixa mida per a un aspecte elegant. Una delícia perfecta per a Sant Valentí!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 paquet (450 g) de preparat per a pastís de xocolata sec (+ tots els ingredients addicionals necessaris)
2 pots de maduixes de tija llarga, de 450 g cadascun
0,5 tasses de sucre granulat
1 paquet (220 g) de formatge crema a temperatura ambient
3,5 tasses de nata líquida
2 bosses de 7 g de gelatina en pols
110 g de xocolata semidolça, trossejada
1 cullerada de mantega sense sal
Equipament especialun motlle desmontable de 22 cm de diàmetre, un aixafapatates i una espàtula de pastisseria

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, formatge crema, maduixa, crema, gelatina, xocolata semidolça

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu un motlle desmontable de 23 cm amb esprai de cuina. Folreu el motlle amb paper de forn i reserveu-lo. Talleu una tira de paper de forn de 25 x 13 cm.
Pastís de formatge:

Barregeu la massa de pastís de xocolata i coeu el pastís al motlle preparat segons les instruccions del paquet. Deixeu-lo refredar completament sobre una reixeta, aproximadament 1 hora. Obriu el tancament del motlle, afluixeu l'anell i inseriu una tira de paper de forn al voltant del pastís, uns 5 cm per sobre de la part superior del pastís. Tanqueu el tancament del motlle.

Mentrestant, talleu prou maduixes per fer 2 tasses. Barregeu-les amb sucre en un bol mitjà i deixeu-les reposar fins que estiguin lleugerament toves, uns 5 minuts. Aixafeu les maduixes amb un aixafapatates fins que formin una pasta (la barreja ha de quedar gairebé suau amb uns quants trossos de baies).
En un bol gran, bateu el formatge crema amb 2 tasses de nata líquida amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, de 4 a 5 minuts.
Aboqueu 0,5 tasses de nata en una cassola petita i porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu-hi la gelatina, remenant constantment fins que es dissolgui completament, 2-3 minuts.
Barregeu la barreja de formatge crema amb la barreja de maduixes fins que quedi suau. Barregeu la barreja de formatge crema amb la barreja de maduixes i gelatina fins que estigui completament incorporada. Aboqueu la barreja sobre el pastís amb una cullera i alliseu la superfície amb una espàtula esquerra. Refrigereu el pastís de formatge durant 2 hores o tota la nit perquè qualli.
Ganache:

Poseu la xocolata en un bol mitjà resistent a la calor. Combineu la mantega i la tassa restant de nata en una cassola petita i porteu-la a foc lent a foc mitjà. Aboqueu la nata sobre la xocolata i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Remeneu fins que quedi suau.
Submergeix cada maduixa restant fins a la meitat a la xocolata, remenant-la perquè l'excés de xocolata degoti al bol. Col·loca-la a la safata de forn preparada i deixa-la endurir durant uns 30 minuts. Reserva la xocolata restant.
Obriu el pany del motlle i retireu el cèrcol i el paper vegetal. Transferiu el pastís a una safata o a un suport per a pastissos. Escalfeu la ganache restant al microones fins que es pugui abocar. Aboqueu la ganache per la vora del pastís i alliseu-la pels costats amb una espàtula. Col·loqueu les maduixes cobertes de xocolata al llarg de la vora, amb les tiges cap a dins. Deixeu reposar fins que la xocolata qualli, uns 15 minuts.